Biokimiawan Amérika ngajawab yén sayuran jeung bungbuahan dikumpulkeun dina usum puncak on richness nu, loba rumah kaca leuwih bergizi, sanajan urang meakeun aranjeunna canned. kolega maranéhanana dibandingkeun bungbuahan seger jeung sayuran kalayan dibungkus maranéhanana di beusi jeung sagelas counterparts, sarta sumping ka kacindekan yen eusi vitamin jeung serat di antarana ngeunaan sarua, sarta sakapeung malah win canned. alesan teh nya eta bubuahan seger jeung sayuran anu biasana dipanen unripe, teras diangkut sarta disimpen di gudang pikeun lila. Sarta sakabeh waktos jumlah vitamin nurun. Tapi buah pikeun canned dipanén asak sarta siap tarung pikeun sababaraha jam. Urang ngabejaan Anjeun resep of asinan, olahan keur usum.
Cuka, uyah, gula ...?
Tilu pangawét alam tradisional - uyah, cuka sarta gula - ngalakukeun ogé kalawan mikroba. Tapi sadayana sami dina watesan kaséhatan ti aranjeunna leuwih loba ngarugikeun ti alus. Kitu coba pikeun ngurangan jumlah maranéhanana di bank ka minimum a. Hadé nu nyiptakeun anjeun bakal kirang awét, tapi leuwih mangpaat. Paké sagala cadangan of pantries alam! Gantina cuka, nyokot jeruk nipis, jus buah anggur haseum, asam sitrat, kitu ogé apal na cuka anggur bodas. Ngaganti bagian gunana unsur renik jeung vitamin di Himalaya uyah méja atawa pink laut. Pikeun ningkatkeun rasa amis jeung rasa, make cengkéh jeung kayu manis. Tapi ngan teu overdo eta: di tambahan bumbu na rempah bisa kalayan gampang ngajalankeun prosés rotting.
Sauerkraut tanpa uyah
1) 3 kg engkol
2) 4 L tina cai
3) Hideung Lada ( "kacang")
4) Laurel
5) 1 sedeng wortel (ngilu)
6) keureut Antonovka, cranberries na thyme (rasa)
Ngamimitian engkol nyiapkeun "acar": rendang 1,5 kg kol, nempatkeun kana kendi sterilized (4L), tuang cai pindang jeung ninggalkeun eta pikeun 2-3 poé dina suhu kamar. Leupaskeun kol, squeeze, galur leyuran hasilna. Rendang sejen 1,5 kg tina kol, tambahkeun wortel grated, bumbu jeung rempah secukupnya, pageuh dipakétkeun kana kendi sterilized (4L) jeung eusian kana luhureun solusi asam engkol. Ninggalkeun dina tekenan salila 1-2 poé dina suhu kamar, teras nyusun sarta tetep dina kulkas di + 5 ° C pikeun 3-5 poé.
Industri atanapi ngarep
Dina kaléng jeung rak, kawas digulung sorangan, boga pluses sarta minuses. Kauntungan utama nyaéta pelestarian proses produksi tinggi-tech industri, nu ngidinan keur ngahemat vitamin maksimum sarta nu ngurangan ampir enol résiko karuksakan sarta kontaminasi produk. kasempetan Imah teu ngameunangkeun well-sterilized canned (dina tekenan sarta dina 120 ° C, sakumaha anu dipigawé dina pabrik). Sarta sacara umum, sasuai jeung sagala kaayaan pelestarian jeung neundeun dina susun ampir teu nyata. Di sisi séjén, produser anu kudu nunda kana dilawan "maot" produk, biasana nempatkeun kana eta teuing uyah, gula jeung cuka. Jeung bonténg jalur-tomat dina ranjang ka méja kami dina hal ieu nyaéta panjang. Gantina gula disampurnakeun dina blanks domestik, make gula tiwu, madu, stevia. Kalayan pungsi nu sami sampurna Cope jeung dekok of liquorice amis. Anjeunna oge baris ngahemat jams anjeun ti fermentasi tur ngurangan kandungan caloric maranéhanana.
tomat Sun-garing
1) 300 g tomat (rupa médium-ukuran)
2) 1 h. L. vulkanik atawa laut uyah
3) 2 bawang bodas cengkéh (ngilu)
4) 2 sdm. l. minyak zaitun
5) thyme, Rosemary, atawa naon baé bumbu Tengah mun rasa
Motong tomat atawa satengah bunderan. Campur jeung bahan séjén dina mangkok jeung ninggalkeun ka marinate dina kulkas sapeuting. Susun keureut dina lambaran baking dina kertas pikeun baking tur garing pikeun sababaraha jam dina oven dina 60 ° C. Nyimpen dina jar kaca sareng tutup-konci jeung gasket karét. tomat siap-garing teu kudu lemes, disebutkeun maranéhna bakal jadi beternak taneuh sampurna pikeun baktéri sarta dina waktos anu sareng leuwih garing - ogé, upami aranjeunna ngagulung na pegat ku kasusah, tapi teu megatkeun.
tkemali héjo
1) 1 kg plum héjo (plum atanapi kelas asam sarupa)
2) sakeupeul cilantro, Basil, tarragon, mint na Ombay
3) bawang bodas 5-7 cengkéh
4) akut 1 pod tina cabé héjo
5) Ciwit uyah laut
Plums bilas, nempatkeun kana pot, tuang kulub cai jeung simmer pikeun 5 menit. Melu kaluar di colander hiji, beresih tina tulang jeung kulit, simpen kaldu. Solokan, balik ka dina loyang, tambahkeun hiji kaldu saeutik tur simmer. Naksir bumbu, bawang bodas jeung cabé jeung uyah, sarta nambahan kana solokan teh simmer 2 menit. Nyimpen dina kulkas.
roulette Rusia
Résiko karacunan canned dahareun sok aya. Tur kalawan rumah tangga, anjeunna blanks, hanjakalna, condong jadi luhur. Bahaya utama - botulism, hiji kasakit inféksi nu mangaruhan sistim saraf. The culprits - mikroba anu dipindahkeun aman tur panas keur 100C (120C maranehna sarta - maot tangtu), sarta henteuna oksigén dina wadah disegel, sarta uyah dosis parna sarta asam asétat. The "kainféksi" bank teu béda dina penampilan ti "cageur".
Naon tiasa ngalakukeun ngajaga diri:
Piceun percobaan kalawan suung, lauk jeung daging: kasempetan earn karacunan pangan parna, kaasup botulism, sapertos canned luhur sagala. Ngawétkeun gajih bébas dina: méré baktéri kakuatan putrefying (jeung anjeun - nu kalori tambahan). Paling ngancam préparasi gastric sayur - kalawan minyak: ragout, caviar.
Tanpa regrets buang jauh:
bank ngabareuhan (teu nyerna eusi maranéhanana). Canned kalawan ngambah kapang, leyuran opak, gelembung gas, busa, kalawan séréal gula, - ku compotes seukeut atawa bau étil alkohol. Dina kasus Panén industri tina pilih bank jeung tanda tina Standar na pariksa tanggal produksi jeung rak hirup. Eusi "ngora", nu hadé. Produk dijieun leuwih ti 6-8 bulan kapengker, éta téh leuwih hadé ninggalkeun toko. Bank sorangan kudu jadi bébas karuksakan, bareuh sarta karat.
Berry levashniki
1) 3 gelas raspberries kayu (atawa berries lianna)
2) ciwit kayu manis, gula tipung upami hoyong
Ngumbah berries, nunda dina jero loyang sarta nempatkeun dina oven (100C) kana softening a. Rub ngaliwatan tabung, tuang kana mashed lambar datar baking, anu diteundeun kertas pikeun baking, sarta garing dina 60 ° C nepika thickens. Gulung kana tube a, Sprinkle kayu manis (atawa gula). Nyimpen dina tempat nu poek tiis. Resep keur asinan, olahan keur usum - teu kaétang di dunya, hal utama - malah teu kamampuh, sarta kualitas sarta gawé dina hasilna!