Ieu moal malah dina nyusun tur di Rahasia cooks Italia. asakan Lokal kaampeuh jeung basajan sakumaha kolom Semenanjung sahiji candi Romawi, jadi eta geus jadi pang populerna di dunya. Pasalna - di sun Italia, anu geus jenuh jeung impregnated kalayan produk lokal. Ieu henteu hadir.
Nekad Italians di spite anu henteu mikawanoh atawa mozzarella di blok atawa ngaganti minyak zaitun di sunflower a. Sarta stubbornly nuluykeun pikeun ngahasilkeun kéju ukur di Emilia-Romagna, sarta henteu di Toscana sabudeureunana sarta Lombardy (jeung teu ngakuan kéju parmesan dijieun luar Italia). Aranjeunna sarébu kali katuhu, ngabejaan dulur anu miboga kasempetan secukupnya masakan ti Apennines.
"The Italia trio"
Italians anu pastikeun kudu tepung alus komponén: pasta, kéju sarta minyak zaitun. Tina trio ditambah bungbuahan sarta sayuran musiman nyiptakeun jumlah luar biasa dahareun. Aranjeunna ditambahkeun a ciwit of asin, lada, bumbu jeung lokal, tangtu, sagelas anggur beureum alus.
minyak zaitun
Awalna, salah ieu struck ku warna na: a jero, ampir Empang, utamana lamun minyak mun anjeun squeezed kaluar bungbuahan Freshly ngangkat greenish-semu coklat, tur eta lalaunan drains kana PPN jero dina alur ipis.
Lajeng inhale bau: grassy, seger, lengkep kenangan ti groves zaitun, pérak dina lamping of Umbria. Lajeng tamu hadir di misteri ieu, mawa mangkok badag tina roti gandum, rada toasted. Anjeun digosok ku cengkeh bawang bodas loaf a, naburkeun jeung uyah, generously sprinkled kalawan minyak, sarta pikeun kahiji kalina ngarasakeun rasa nyata minyak zaitun dina kahirupan. Ieu mangrupa bruschetta Italia - hakekat asakan lokal.
Mentega jeung uyah dina Apennines - euweuh bungbu, sarta dasar sagemblengna bebas, nu bisa optionally jadi lawanna nepi bahan mana wae: sayuran atawa lauk tawar asak dina grill, adonan pizza (tétéla pizza Bianca, nu dilayanan dina loba réstoran tinimbang roti), sarta sanajan bal vanili és krim. Hal utama anu yén minyak Anjeun nganggo, éta geus sahiji kualitas pangluhurna.
Sedengkeun pikeun anggur, minyak zaitun keur asakan Italia, masakan kawentar dimekarkeun sasmita kalulusan maranéhna, ti dining mun méwah, vintage. Ngartos sagala nuances ukur tiasa spesialis a. Éta naha parusahaan Montigny (produsén Italia pangbadagna minyak kualitas luhur) produk teu bottled nepi dugi anjeunna Mr. Montigny wawakil maslodelcheskoy dinasti, moal tasting sarta henteu approve. Ku alatan éta, produk nu kudu dipilih, fokus dina merek.
bau
minyak alus salawasna bau seger, petunjuk jukut atawa kai, kembang atawa almond. Waspada lamun ambeu kapang, rancidity, atawa daratan: kituna, anu minyak dihasilkeun tina olives fallen, aranjeunna geus dimimitian prosés buruk. Nuansa fermentasi disababkeun ku gudang pantes bungbuahan, nalika gula ferméntasi di cuka atawa alkohol.
rasa
Simkuring ngarasa kapaitan? Naha teu alarmed! polifenol Ieu - agén penyembuhan, anti oksidan. Aranjeunna utamana sababaraha dina olives buah héjo. Salaku maturation tina olives dina jumlah ngaronjat tina minyak jeung eusi polifenol nurun. Ku alatan éta, pabrik pangalusna make beginners tumuwuh buah coklat. Lamun minyak nu teu pait, sangkan eta dipencet ti buah overripe - eta boga cukup gizi, sarta hirup rak nyaeta pondok.
Warna henteu hiji indikator kualitas. Bisa rupa-rupa ti héjo nepi ka konéng, gumantung kana wewengkon, metoda produksi jeung kematangan buah. Sarta ayana minyak di hue beureum saulas nunjukkeun gudang bener.
Dina minyak palm sarta suuk, kawas minyak zaitun, éta ngandung loba "bad" lemak jenuh.
dewan
Zaitun minyak - produk live kituna merlukeun neundeun ati: di kapal katutup pageuh, ulah aya kontak sareng hawa, sarta dina tempat nu poek, jadi yén minyak dikandung dina klorofil teu dimimitian mun aktip berinteraksi sareng nu caang. Sinar ti panonpoé sarta hawa anu ngabahayakeun jeung rasa jeung keur sipat mangpaat tina minyak.
Pamakéan minyak
Sagala kipas Italia atawa sahanteuna hiji masakan Italia, masakan kawentar bisa nyanyi di minyak lagu zaitun bari tuang eta ti oiler husus sup, salad, pasta, risotto, daging jeung lauk, dina kecap, sagala rupa nu aya dina méja. Sarta pilari di warga satempat mekar, aranjeunna rela yakin. Tur upami Anjeun salah mimiti ragu, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngadengekeun pamadegan para ahli.
Vitamin E sarta polifenol hasil nolak Peta radikal bébas nu ngancurkeun sél, sarta gaduh épék anti sepuh.
The predominance asam lemak monounsaturated ngurangan résiko tina aterosklerosis sarta panyakit cardiovascular lianna.
minyak ieu gampil diserep na, sarta alatan titik golak tinggi mangrupa idéal pikeun frying. Gizi nyarankeun teu lemak panas gaduh hawa golak handap 180 derajat, disebutkeun maranéhna ngawitan ngabentuk carcinogens.
némpelkeun rusiah
Italians nelepon pasta ampir unggal jenis tés jeung meakeun eta dina jumlah badag. Manik Acini di Rere nempatkeun dina kaldu flavorful, kalawan tabung Casarecce masak casseroles, sarta spaghetti populér seasoned tomat. Jeung bener ieu unceremoniously nanganan Maccaroni. Dina usaha ageung pikeun ngahasilkeun nyata Italia Barilla pasta ngahasilkeun leuwih ti 200 jenis pasta, jeung unggal taun invent hal anyar. Kalolobaan Bedana masalah teu resep jeung wangun. Kabéh pasta Italia garing dibagi jadi dua jenis: salah dijieun ukur tina tipung husus na cai, sarta endog séjén nu ditambahkeun. Na aya euweuh aditif jieunan! Rusiah rasa, bentuk jeung pamakéan Italia pasta - tepung jeung fitur proses, sapertos waktos drying. Ieu kahontal ku loba taun pangalaman produksi. Tepung pikeun pasta disebut "semolina" sarta tampa petunjuk ukur tina durum gandum. Raksasa kawas Barilla, grind eta on ngagiling sorangan (panggedena di dunya). Di kabaran reminds semolina semolina. grinding kasar ngagambarkeun panggih: pasta mangrupakeun sumber karbohidrat kompléks nu, kontras jeung basajan, lalaunan ngaleupaskeun énergi eta perlu. Hiji plat pasta baris nyadiakeun Anjeun sareng energi pikeun waktu leuwih panjang batan sapotong daging atawa Salad a.
Di Italia hukum kasebut dilarang pikeun nambahkeun mun pasta resep tipung tina gandum lemes. Ku alatan éta, pasta Italia - 100% durum.
Cook Italia
Italians anu incredibly pedantic sual pasta masak. Prinsip kawentar al dente katalungtik jadi suci, salaku Rét ka massa Minggu. Pasta kedah hijina doneness bener: lemes dina luar jeung rada teguh jero. Jang ngalampahkeun ieu, nyandak pan tina volume sapertos ka némpelkeun cairan henteu leuwih ti 3/4 tina volume nempatan jeung caina - laju 1 liter per 100 g produk. Sanggeus ngagolak, tambahkeun uyah sarta nempatkeun pasta nu. Ulah nambahkeun minyak zaitun tambahan parawan: éta bakal nutupan pilem produk. Aduk nu pasta salila masak. Sarta nitenan waktos dituduhkeun kana iket. Pas nu katingali yen pasta nu siap, melu kana colander hiji. "Duduh" teu tuang. Ieu bisa dipaké pikeun nyieun saos.
Campur rasa
Pasta pisan gampang meunang dibawa jauh jeung ardor Tengah ngamimitian nyieun sababaraha campuran luar biasa. Tapi lamun hayang meunang italiana pasta nyata, mangga jadi sabar.
Nuturkeun aturan "kurang leuwih". Nyiapkeun Palasik spaghetti con aglio, olio e peperondno -with bawang bodas, minyak zaitun, garing beureum cabe lada na peterseli. Maranéhanana Italians cinta ka bari jauh Atang. Atawa nyambung minyak zaitun, bawang bodas, mashed tomat, peppers cabe na Basil garing.
The kandel pasta, nu kandel kedah asin nu.
greens seger méré pasta nu hiji rasa nu Tengah. Basil hipu anu pangalusna ditambahkeun kana sambel nu aya di menit panungtungan. A Woody Rosemary - di pasta kalawan suung.
Coba pikeun nyimpen asin dina saloba mungkin gajih kirang: di expense manéhna nyirorot naek masakan kalori. Gantina krim, make kaldu atawa sayur puree (misalna tomat atawa peppers beureum Anggang).
Pikeun enrich protéin bisa nempelkeun ku nambahkeun hiji legume atanapi susu-gajih low produk.
Ulah sieun mun ékspérimén: zucchini jeung terong di saos sampurna ditukeurkeun.
kiju
Urang ulah nelepon Italia kéju nagara, mere judul Perancis. Tur éta kapiran. Sanggeus Gauls diajar ka kéju-pembuatan tradisi éta bangsa Romawi kuna, Baduy kuna tina seni di Apennines téh hirup nepi ka poé ieu. bewara kieu pas Anjeun manggihan dibaturan pasar lokal vibrant, dimekarkeun dina payung bodas, di mana séréal kabayang vast anu digabungkeun jeung huluna waluh provolone na congcot bodas rikkoty interspersed kalawan gorgonzola héjo Empang. Dinten di Itali aya ngeunaan 400 jenis keju, nu éta locals teu ukur dilayanan ku anggur tinimbang dessert, tapi ogé ditambahkeun kana masakan pang populerna.
mozzarella
Mozzarella kéju éta bisa jadi bagian tina masakan patriotik Insalata caprese: kéju bodas, Basil héjo, tomat beureum - a kelir bandéra.
Capri Salad iklas-ipis bunderan tomat jeung kandel - kéju mozzarella (preferably mozzarella di bufala tina susu munding). Sprinkle daun Basil seger, uyah jeung cabé jeung Sprinkle kalawan minyak zaitun. Mun kabeh ieu nempatkeun ka uji, Anjeun meunangkeun Pizza Margherita - nu pang populerna di dunya.
Grana Padano
kéju Ieu, nu keur dikawasa ku asalna. Salah sahiji wakil pangalusna tina kulawarga grana, kéju teuas sareng tékstur grainy, undeservedly dina kalangkang tina kéju Parmesan kawentar. Lada, ku rasa nutty, mangka yuswa salila sahenteuna 9 bulan, leuwih waktos jadi gampang dicerna. The panjang kéju anu ripens, beuki janten tart a. Teu asin teuing, ngora grana padano anggur beureum rupa. Grated kéju seukeut dilayanan kalayan pasta, risotto jeung sayur masakan.
anggur
pendamping tetep ampir unggal tepung Italia. Aranjeunna ngarasakeun slow sarta panjang. Di wewengkon anggur Apennines 20, sarta dina unggal - wines lokal metot. Di dieu, sakumaha dina produk sejenna tina Italia, anjeun bakal moal manggihan hiji "globalisasi tina rasa". Mimitian familiarizing jeung wines pangalusna wewengkon. Contona, ku wewengkon Veneto - panggedena "winery" di Italia. Ieu ti tempat ieu tilu tina wines pang populerna: bodas Soave, a kipas nu, nurutkeun legenda, masih Gothic Raja Theodoric, gampang Bardolino (beureum atanapi pink) jeung nu kawentar - Valpolicella - Warna céri euyeub tur rasa hampang. Tina sagala variétas of Valpolicella Amarone teh wines paling bergengsi ti anggur rada garing, yuswa di tong ek. Amarone - nu sombong wewengkon Veneto sarta Kartu of a winery kulawarga Masi, dina generasi kagenep pikeun tetep satia kana tradisi winemaking lokal.