Naon a festive tabel tanpa daging? Malah lamun aya hiji avid vegetarian atanapi dieting, tamu teu babagi pintonan anjeun dina dahareun. Sahingga sakabéh heran can nawarkeun pangalusna masakan aslina ti babi on resep asing. Tur upami Anjeun salah teu percaya diri dina abilities kuliner maranéhanana, cukup pikeun ngundang sémah ka salah sahiji réstoran digambarkeun. Leres ... kudu indit jauh!
Babi marinated Méksiko jeung kacang.
Suckling babi dibungkus dina daun cau boneka jeung jeruk haseum jeung bawang bodas, dipanggang dina liang dina coals - nyaeta Cochinita pibil, babi teh pangalusna di Mexico. Pikeun coba ieu, anjeun kudu indit ka kota leutik Valladolid di tenggara ti propinsi Yucatán. Teu jalur pondok janten, tapi usaha bakal diganjar. Piring tina babi Cochinita pibil asak ukur aya dina The Main Square réstoran. Jeung piring - salah sahiji nu paling nikmat di dunya.
Nyiapkeun ngarep bakal butuh: 4 chops babi, 2 nipis, sakeupeul Rosemary, 2 sdm. l. minyak zaitun, 3 cengkéh bawang bodas, 2 kaléng tina kacang.
Marinate chops di campuran lemon zest 1, Sari buah tina 2 lemons, 2 sdm. l. minyak zaitun, sakeupeul Rosemary na 2-3 cengkéh bawang bodas ditumbuk. Uyah jeung cabé, Panggang dina 220 ° C pikeun 30 mnt, tuang di jus kabentuk. Tambahkeun 2 kaléng tina kacang bodas canned (flageolet) jeung gaul. Panggang pikeun sejen 15 menit.
Braised babi di Spanyol.
Lamun hayang diajar kumaha masak babi dina Spanyol, sirah ka El Celler De bisa Roca, dina Girona. Réstoran dijalankeun ku tilu sadulur: John, Joseph na Jordi Roca. Tempat pelesir di nganjang ka meunang sakabeh parusahaan. Pikeun dimimitian ku kang Oki Juan nempatkeun di hareup maneh wonderfully nikmat suckling babi kalayan shallots, jeruk jeung cengkéh. lanceukna Joseph ditawarkeun hiji inuman anggur tina cellars badag éta réstoran urang. Jeung di ahir - Jordi bakal méré airy pudding lampu. Nadya - henteu kembar, tapi ganteng. Ku kituna ulah bingung.
Nyiapkeun ngarep bakal butuh: 900 gram daging babi (taktak), 2 sdm. l. minyak zaitun, 1 bawang daun, 450 g tomat, 175 ml anggur beureum garing, bel peppers 1.
Garnish: 1 sdm. l. minyak zaitun, 25 g mentega, 1 bawang daun, ciwit saffron, béas gandum panjang 250 g, 800 ml kaldu hayam.
Babi, potong batu na ngagoreng di minyak zaitun. Tambahkeun dicincang bawang jeung tumis eta dugi coklat emas. Lajeng ngagabung kalayan sliced tomat. Aduk, tuang anggur jeung mawa kulub. Simmer dina oven 2 jam di 150 ° C. Tambahkeun bel cabé, sliced cingcin, sarta simmer pikeun sejen 30 menit.
Pikeun garnish nu: finely dicincang bawang goreng dina mentega jeung campuran minyak zaitun, nambah saffron, béas, asin, lada sarta aduk. Tuang 3 gelas kaldu hayam, mawa ka kulub, panutup sarta ngurangan panas ka minimum a. Masak nepi lembut. Ngawula kalawan béas saffron. Garnish kalawan Basil.
Babi di Perancis, kalawan Pears na cider.
babi pangalusna di Perancis ngajadikeun kang Oki Stéphane Reynaud. Kolega dubbed anjeunna "raja babi." Menikmati delicacies, nu disiapkeun ku Stefan kudu manjangkeun rentang baku tina wisata sarta buka Kota Montreuil-Sous-Bois, deukeut Paris, dina réstoran Villatrois. Husus tina imah - babi lima minggu boneka jeung haté, ati, bumbu jeung bawang bodas, seasoned kalawan mustard jeung anggur bodas.
Nyiapkeun imah kedah: 300 ml cider garing, 1.4 kg babi ham, 1 sdm. l. coriander -ground, 1 sdm. l. cabe hideung, 2 sdm. l. thyme garing, 1 sdm. l. uyah, 100 ml krim, 4 sdm. l. sirop maple, 1 sdm. l. ditumbuk berries juniper, 25 g mentega, 2 séndok. l. minyak nabati, 2 sdm. l. apal vodka.
Garnish: 6 Pears badag, 2 dicincang bawang, 50 g mentega, 2 séndok. l. gula.
Sambungkeun coriander, lada, thyme jeung uyah. campuran hasilna ieu bumbu rub dina babi. Nempatkeun kana piring badag jeung tuang di vodka jeung cider. Nutupan kalayan tutup a. Dina kulkas ka marinate 8-11 jam. oven ieu lajeng dipanaskeun nepi ka 180 ° C. Kedah kaluar tina marinade kana daging ku anduk kertas ngusap garing tur narik kana Twine kana daging eta nyandak wujud silinder motong. Ngan ulah coba mun tuang marinade nu! Panas minyak sayur jeung mantega dina pan frying ku handap kandel, thereon daging manggang pikeun 5 menit dina dua sisi. Lajeng nempatkeun kana kapang sarta Panggang salila kira sajam. A sababaraha kali dina mangsa roasting daging, éta desirable ngahurungkeun leuwih. Ulah hilap ka tuang daging disimpen ku marinade na simmer keur jam sejen satengah, basting kalana. Lamun juices daging menguap, tambahkeun cider nu.
Motong Pears di satengah na mesek. Nambahkeun hiji jeruk nipis saeutik. Nempatkeun di pan kalayan sapotong mentega jeung bawang, sprinkled jeung gula. Panutup, mawa "pikeun pikiran" leuwih panas medium 10 menit.
Daging tina oven, mungkus di foil jeung disumputkeun dina tempat haneut. Bentuk nu ieu disiapkeun babi, ditunda seuneu badag sarta saos aduk spatula sésana. Nambah krim, sirop maple, berries juniper jeung masak pikeun sejen 5 menit. Ngawula kalawan saos juniper na Pears.
chops Inggris di jelly buah.
Fergus Henderson na Trevor Gulliver - pendiri sahiji réstoran daging di London - St. Yohanes. réstoran nu aya di puseur kota, di gigireun pasar daging Smithfield. Di dieu anjeun bisa ngarasakeun piring aslina pinuh ku babi. menu nu boga masakan ti offal, sungsum tulang, kitu ogé steaks na steaks. Tapi favorit urang - babi succulent kalawan kulit emas Crispy, garnished kalawan apu, kentang jeung greens, kuma rasana. Hiji babi sapertos anu cukup pikeun kadaharan grup tina 12-14 urang. Sanajan kitu, urutan anu perlu dipigawé dina saminggu.
Nyiapkeun ngarep bakal butuh: 700 gram daging babi, 20 g mentega, 20 g gelatin, 40 g olives, diadu, oranyeu atanapi apal jus, 80 g gherkins, 1 kebat apu, uyah rasa.
Repulse jeung tumis nu babi di pan dipanaskeun dina dua sisi. Gelatin (pre-soaked), nambahkeun jeung jus panas. Iklas dina piring chops siap tur gherkins garnish, olives jeung tuang leuwih buah jelly. Pikeun tabél mangrupa piring aslina tina babi dilayanan dina daun saladah.
Amérika babi tulang rusuk.
Réstoran The nempo Babi - salah sahiji establishments pang populerna di New York. Babi didieu husus dikirimkeun ti Kansas. Kode pakéan ngawengku hiji BIB badag yén sémah mawa sapanjang kalawan urutan Anjeun. Jeung hal téh boga kang Oki April Bloomfield casts mantra hiji leuwih babi suckling hébat sareng sikina fennel, nipis sarta bawang bodas. Mouthwatering babi Crispy dilayanan mun tabél sakabéhna, kalayan sayuran sarta saos rasana. Daging jeung sayuran dijieun nyandak leungeun.
Nyiapkeun imah kedah: 3 kg babi iga, 700 ml bir 200 g madu, 2 sdm. l. jeruk nipis, sarta satengah jam. l. mustard bubuk, kelamin h. l. pala, baham h. l. taneuh jahé, kelamin h. l. uyah.
Babi rendang iga kana porsi. Campur pala, jahé, mustard, uyah, jeruk nipis, madu jeung bir. 3 tulang rusuk chasa marinate campuran ku aduk ti jaman ka jaman. Tulang rusuk kedah simmer 15 menit jumlah leutik marinade. Lajeng masihan daging pikeun niiskeun rada, tuang di marinade sésana ka sarua jeung ka simmer simmer sejen 45 menit. Ngawula kalawan kentang pindang.
Lamun nyiapkeun keur liburan tabel salah sahiji "basajan" masakan aslina tina babi - tamu pasti bakal jadi gumbira. Jeung sugan anjeun bakal amazed ku kaahlian kuliner anjeun!