Kumaha carana ngumpulkeun suung jeung uyah?

Sepanjang waktos eta ieu dipercaya yén suung - idéal pikeun salting. Dina bagian kami fungi ieu sok cukup. Sarta pikeun pickers supa dialam novice pikeun ngumpulkeun suung pelesir. Naon rusiah? Hiji rusiah pisan jeung euweuh cukup ku suung tumuwuh di grup badag. Di nagara urang, anjeun tiasa ningali sababaraha spésiés suung susu: konéng, lada, nu nyata (atah), aspen tur hideung.

Kumaha carana ngumpulkeun suung?

Malah lamun indit ka nyokot suung pikeun kahiji kalina, anjeun pernah gé bingung ku suung suung lianna. Sacara umum, suung gaduh sababaraha imitators na rangkep. Maranéhanana béda dina warna jeung disebut mohnatushkah on edges of cap. Mindeng, maranéhna teu boga counterparts sapertos nonjol sarta megah sakumaha anu tina jamur hadir-Shiitake. Rapuh podgruzdki ketang, contona, ngan sok. Aranjeunna sirah garing tur mulus tanpa mohnatushek, tapi tetep teu duhovituyu a. masalah ieu manik agaric ipis jus, nu bau pisan akut jeung stickiness nyarupaan madu. Biasana éta dina cilia pelat nu ngagulung.

agaric Ieu atawa atah pikeun rasa sarta ambu ieu rightly rengking kahiji. Cai mibanda hat bodas atanapi creamy-konéng. Jeung hat ieu ngabogaan tempat caian saeutik. Anjeun ogé bisa nempo ujung leuweung on edges tucked. Geutah susu mangrupa bodas di warna, tapi hawa eta janten konéng-abu dina instan. Leuweung Birch na pinus sarta Birch Siberia ka Éropa, anjeun tiasa manggihan hiji agaric nyata. Tapi lamun hayang néangan éta supa konéng-agaric, mangka anjeun kudu ngamimitian pilari di leuweung fir atanapi spruce-fir biasa. Cap GRUZDEV konéng boga diaméter 5 nepi ka 15 séntiméter. Anjeun oge bisa ningali hiji supa di Éropa, jeung Far East. Ieu kudu dicatet yén ieu suung plant provisionally sabab kadaharan maranéhanana bisa dikonsumsi ukur dina formulir uyah.

Sabenerna moro suung hideung dimimitian dina bulan Agustus. Anjeunna utamana tumuwuh di leuweung campur jeung Birch. Ti variétas sejenna suung mangka dibedakeun ku ukuran na. Hideung agaric tiasa gaduh nepi ka 20 hat sentimen diaméterna. Hal ieu kacida padet tur meaty, ngabogaan coklat, ampir hideung. Pickling suung hideung, perlu mimitina kulub. Ampir dina waktos anu sareng kalawan suung hideung aspen tumuwuh agaric. jamur Ieu bisa kapanggih di leuweung aspen atah ti Agustus nepi ka Séptémber. Hal ieu dicirikeun ku speckled semu bodas, kawas kalawan beureum saulas atanapi spot brownish. cabé Agaric boga ngaran ieu alesan. Eta tos rengse bisa ngaganti bumbu nu. supa ieu garing, ditumbuk jeung ditambahkeun kana masakan béda kawas mustard. Tangtu, supa susu atah leuwih umum, sarta panjang pikeun manggihan teu perlu. Lamun henteu terus dina usum panas hujan torrential, bari suung susu panén disadiakeun. Dina awal September, anjeun tiasa balik moro pikeun suung. Aya mung dua jenis paling umum tina pickling suung susu. Ayeuna urang nempo na hiji jeung lianna.

Tiis suung susu salting

Sateuacan supa acar, aranjeunna kedah nyiapkeun. Mun rék acar suung salting jalan tiis, teras anjeun bakal kudu mimitina soak aranjeunna dina cai. Hal ieu kacida penting ngaleupaskeun suung kapaitan. Mimiti ngumbah suung tina taneuh, kokotor na daun sarta motong off bagian wormy. Sakumaha aturan, pickers supa jeung suku neukteuk off malah ti suung susu. Ku jalan kitu, nyandak catetan mental yen suku bisa meakeun dahareun nyalira. Contona, dina ngagoreng. Pas bakal ngumbah suung, maranéhanana kudu nempatkeun dina caps wadahna rada badag jeung lega handap. Dina kapasitas ieu anjeun bakal soak nu suung, proses ieu nu bakal nyandak dua nepi ka tilu poé. Jeung perlu ngarobah caina unggal dinten atanapi malah dua kali.

resep nini urang

Sagala suung nu tos Anjeun dibawa kaluar ti leuweung, Anjeun kudu nyeuseuh jeung ditimbang. Per kilogram suung anjeun bakal kudu dua sendok tina uyah. A sababaraha dinten nu peryogi soak suung, mindeng robah caina. Contona, lamun soak tilu kilogram suung, teras anjeun kedah tuang kana pan 600 gram cai, nempatkeun uyah 6 sendok (euweuh slides, sarta dina edges) jeung suung. Sakali dina suung kulub, nunda dina pan lada na bay daun. Masak suung kudu opat puluh lima menit. Lamun suung anu siap, maranéhanana kudu dituang kana colander hiji, jeung toko brine, Anjeun bakal peryogi eta. Sakali dina suung bakal solokan, nempatkeun aranjeunna dina kendi jeung bawang bodas, daun fennel na currants. Sanajan dina suung bakal solokan, pastikeun podsolit saeutik maranéhna dina colander (kana panon, ciwit a). Sakali dina suung anu dipak dina kendi, eusian aranjeunna kalayan brine. Top kalawan payung Dill na 2 sendok minyak nabati guna teu lulus hawa. Éta sakabeh rasiah!

Muhun, di dieu téh kumaha carana acar suung nini, urang geus diajar, hayu urang ayeuna kasampak di resep salting tiis sejen.

Sateuacan pickling suung, perlu pikeun ngitung rumus basajan tina beurat total tina suung kudu dicokot 4% uyah. Sacara umum, per kilogram suung susu anjeun bakal kedah 40 gram uyah. Numutkeun tradisi, mun acar suung, pamakéan ek tong kai. Sanajan kitu, lamun rék acar sababaraha kilogram suung, teras éta rada cocok kendi kaca konvensional. Inget yén pangpentingna salting - nahan suung ogé. Di handap tepi kudu tuang uyah dina keur rasa diteundeun daun céri, horseradish, currants, Dill batang ti luhur na hiji atawa dua cengkéh bawang bodas (dicincang). Sangkan éta supa rasa gurih bisa ditambahkeun kana daun salam sami, tapi teu merta. caps supa salajengna diteundeun handap, teras nambahan hiji lapisan 2-3 peppercorns na Sprinkle kalawan uyah. Ayeuna, ngulang sadayana nu tos Anjeun rengse leuwih, nyaeta, iklas kaluar deui dina lapisan sarua, sarta jadi salami bank pinuh. Di luhureun éta suung, nutupan daun céri na currant. Jeung inget, méméh anjeun iklas nu suung di bank, aranjeunna kedah janten dina colander dina uyah saeutik panon. Sakali dina suung anu dipakétkeun, eusian aranjeunna kalayan brine. Ayeuna tempat nu tutup jar, sarta leuwih hadé lamun eta leuwih leutik dina ukuran ti beuheung toples, sarta lamun mutuskeun acar suung dina wadah séjén, mangka anjeun bisa nutupan kalayan piring tina suung. Pastikeun pikeun ditunda luhureun kargo, eta bisa jadi beurat, wadah tina cai atawa obyék beurat lianna. Barina ogé prosedur ieu, solokan nu suung dina gudang di jero taneuh atawa kulkas. The suung pickled paling nikmat anjeun tiasa tuang dina bulan satengah. Ku cara ieu Anjeun tiasa acar sagala jinis suung susu. Sarta di dieu nyaeta kumaha carana acar suung - Cara panas atawa tiis - éta nepi ka awewe nu boga imah teh.

suung susu panas salting

Pickling suung di manner ieu, anjeun bakal kudu loba kurang waktu. Lamun teu aya kaayaan dipikabutuh pikeun soaking nu suung, atawa, contona, lamun panas pisan jeung suung diolah gancang-gancang, teras nerapkeun metoda salting. Aya ngan dua cara pikeun suung ngagolak. Lamun geus dikumpulkeun atawa meuli jumlah leutik suung, teras masak aranjeunna dina bets, Anjeun tiasa - saeutik. Unggal masak tumpak kedah di cai anyar ka kapaitan teh suung susu lengkep dicerna. Dua puluh menit - ieu minimum, geus balik kana suung masak Anjeun. Lajeng ngumbah suung di cai tiis tur melu dina tabung atawa colander hiji, lajeng nempatkeun dina wadah, sprinkled kalawan uyah. Pikeun ngahasilkeun suung pickling panas Anjeun ogé bakal butuh 40 gram uyah per kilogram suung susu.

Usum jeung suung bawang bodas, horseradish, bawang na Dill, panutup sarta ditunda luhureun beban. Jadi soaking dina cai tiis, suung kedah ngeunaan saminggu. Sanggeus éta suung geus bisa nyobaan.

Tapi lamun kudu acar loba suung, teras nyimpen éta dina wadah bolong, anu dijieunna tina stainless steel sarta sacara umum dipaké pikeun blanching jeung kulub suung di dinya keur dua puluh menit, sarta apal cai nu kudu podsolit.

Nalika masak dina cai bakal muncul busa, éta kudu terus dipiceun. Lamun suung masak, leupaskeun aranjeunna dina rak kawat jeung ninggalkeun pikeun ngidinan cai kana solokan kaluar. Saterusna, salaku suung asin prosés pickling tiis. Sanajan kitu, lamun dina suung susu laér uyah mah teu perlu ka iklas turun 4, sarta 6% tina beurat total tina suung. Kusabab suung bakal siap dina dua puluh lima poé. Cara pangalusna pikeun kaanggo metoda ieu salting suung hideung.