Carita heula éta ieu. Sapi Stroganoff mucunghul di asakan Rusia malah dina 1861. Anu kahiji disebutkeun dina tulisan stroganoff piring éta Elena Molokhovets kieu resep sapi manehna dibawa ka buku resep. A lila pisan, dina Kakaisaran Rusia, mun nobleman a, Nyumput Strogonova ieu disiapkeun sapi stroganoff, bari kang Oki pribadi Nyumput sapotong Anggang tina cut daging kana buah leutik, sarta sanggeus éta, kaeusi eta kalawan saos jeung Preanger. Éta konon lantaran aya resep sapi stroganoff.
Dina tahap ieu carita éta versi kadua penampilan resep sapi stroganoff. Dina salah sahiji propinsi Anyar Rusia cicing hiji gubernur Strogonov manula, anjeunna mindeng diusahakeun tur PHK ti ngerjakeun chefs pribadi, teu memotivasi putusan-Na. Hiji kang Oki Perancis sadar naon rusiah tina Strogonova manula, maranéhanana éta kabéh aya dina sakabéh huntu diseased sarta rahang infirm. Lajeng a kang Oki palinter mutuskeun pikeun motong daging kana leutik, keureut rapih, ogé éta steamed jeung dilayanan ku saos nikmat dina tabel ka gubernur. Nurutkeun legenda ieu, Gubernur éta pisan wareg, jeung piring mindeng entertained sémah dibédakeun Na.
Carita kadua dumasar kana recollections of Tatiana Metternich, anu dina jangka waktu nu na sangkan urang anu Nyumput Stroganov, bari di Paris, dilongok salah sahiji réstoran pang populerna. The réstoran jeung dapur na anjeunna konon resep tur anjeunna mutuskeun babagi resep jeung kang Oki ngeunaan restoran. Kacida gancangna eta jadi piring populér di Perancis. Sanajan kitu, versi ieu penampilan befstrogana kacida questionable, saprak rékaman tina resep ieu sapi masak di Perancis masih di 1891godu, sarta réstoran kawentar, nu dilongok Strogonov grafik dibuka ngan dina 1896. Ku kituna, naon anu percanten atanapi henteu, dibere sajarah unggal individu mutuskeun.
Kumaha carana masak daging sapi stroganoff?
Sapi Stroganoff dijieun tina daging pedet, sarta sapi tiasa. Sateuacan masak daging kudu tuntas rinsed, teras potongan dipilih daging kudu potong buah leutik, kurang leuwih 1,5 sentimeter panjangna jeung lebar teu leuwih gede ti 0,5 séntiméter. Ditunda pan kompor frying, panas kana kaayaan nu dipikahoyong, tuluy tuang minyak sayur jeung masihan anjeunna hiji waktos sakedik glowing. Lajeng iklas gently sliced daging jeung ngagoreng dugi coklat emas. Naon bakal daging kami tétéla lembut sarta juicy dina loyang nu peryogi pikeun nambahkeun jumlah nu tangtu cai, sarta masihan daging di dinya tangkas. Lamun cai dina kulub pan (menguap) optionally bisa nambahan ka pan diced bawang jeung wortel. Daging semi rengse, anjeun bisa nambahkeun krim haseum atawa tomat jeung nuluykeun pikeun 30-50 menit, lajeng lima menit saméméh perlu pikeun nambahkeun uyah jeung cabé rasa.
Taya resep tunggal keur kiwari, Alas, teu. Leuwih loba taun ayana resep ieu, bangsa béda jeung urang ngaropéa deui experimented mangsa persiapan na. Tutup jeung resep leres masak daging sapi stroganoff ieu Pohlebkin, anjeunna masih terang kumaha carana masak daging sapi stroganoff. Salajengna, sanggeus Pokhlebkin, resep ieu beuki jelas jeung bener taya sahijieun geus bisa ngadegkeun.
Resép Pokhlebkin stroganoff kedah disiapkeun ti loin tina daging pedet atanapi sapi teu pisan heubeul. cut daging kana lembar anu cukup badag, teras taliti slugger. Lajeng potongan pegat-off anu motong di sakuliah potongan panjang gandum, nu sacara alami éta teu kandel ti satengah centimeter. Siap pikeun roasting keureut sapi breaded di tipung jeung disimpen dina pan dipanaskeun prematurely. Prosés roasting dina minyak teu leuwih ti dua atawa tilu menit. daging tétéla juicy jeung lembut. Di dieu di daging panas ditambahkeun krim, tomat, asin, lada, tur aya dina 20 menit, sarta kadangkala jam sakabeh daging sareng saos languishing simmered.