Anyar, paling tina populasi digawé enjoys nu amenities ditawarkeun ku jaringan tina hypermarkets dina bentuk pangan olahan jeung beku. Ieu aya kacilakaan - balik ka imah sanggeus sapoé panjang tur tiring, saeutik pisan awéwé digawé bakal delighted di pamikiran yén anjeunna masih miboga masak dinner keur sakabeh kulawarga. Tangtu, beku dahareun gancang dina hal ieu - ngan hiji godsend, a nurun tina "wand magic". Tapi sababaraha ibu rumah tangga pikir ngeunaan produk saperti beku sarta hidangan, kitu ogé kanyataan naha maranéhna bisa didahar sakabehna, utamana barudak.
Rupa-rupa panalungtikan sarta conjectures ngeunaan eta pamakéna rada bingung, nu urang. Aya nu nyebatkeun pangan beku - dinya téh alus peradaban, sakumaha anu kasebut merenah tur praktis, sehat sarta aman pikeun kaséhatan. Batur pamales kanyeri mertahankeun éta nanaon cageur dina kadaharan beku teu teu tiasa, saprak perlakuan termal aranjeunna ngaleungit sagala gizi, sarta malah bisa ngabentuk ngabahayakeun. Contona, upami produk kasebut sababaraha kali thawed lajeng beku deui, lajeng eta umumna teu bisa didahar. Unggal pendapat ieu boga hak hirup. Tapi dimana sakabeh katuhu sami? Coba ngartos.
Ceuk para ahli
Katirisan nya salah sahiji cara healthiest produk gudang maranéhanana. Ieu preserves lolobana gizi, kawas prosés pelestarian maké panambah ngabahayakeun kayaning uyah, gula jeung cuka. Sajaba ti éta, rasa sarta tekstur pangan beku dina fungsi maranéhanana minimally béda ti seger, teu dilarapkeun ka canned.
Dinten, beku pangan gancang anu jadi beuki populér sarta jadi sumber geulis alus panghasilan, sabab ngahemat waktos jeung duit. Tapi euweuh produk nu make freeze nu bisa diboga salawasna. Sajaba ti éta, dina proses ieu hal anu penting pikeun niténan tilu aturan dasar pikeun mastikeun kadaharan sehat sarta damang:
- Freezer kudu leres cleaned tur dipilih produk kualitas. Kusabab sanggeus defrosting, anjeun moal bisa ngabersihan atawa ngumbah aranjeunna. Mun produk nu asalna bulukan, katirisan eta henteu persis nambahkeun freshness. Produk ieu moal didahar.
- Nalika prosés katirisan nya laju penting di mana sakabeh produk ieu leuwih tiis kana -18 ° C, atawa malah ka suhu handap. Dina suhu ieu, anu réaksi kimia mikroorganisme jeung ngembangkeun nu dieureunkeun, jeung produk tetep seger sakumaha maranéhanana éta di momen katirisan. Pangalusna sadaya - katirisan gancang, dimana produk kasebut dibawa ka suhu minimum pikeun sababaraha menit. freezers modern ngidinan pikeun ngalakukeun éta gampang jeung tanpa kaleungitan sipat gizi jeung vitamin.
- Lamun urang mutuskeun pikeun freeze keur diri pangan tangtu, hal anu penting pikeun tos treatment atawa disebut "blanching", nu mantuan ngajaga kualitas produk. Aranjeunna pre-cleaned, motong sarta ditempatkeun dina cai ngagolak asin, pindang therein keur 3-4 menit (ngulang sanggeus cai nu ngagolak). Ku kituna, éta bakal eureun peta énzim, nu salajengna bisa ngaruksak kana rasa jeung ambu produk. Sanggeus ngaleupaskeun cai, pikeun niiskeun dinya, bay gancang kalayan cai tiis atawa ku cara nempatkeun kana wadahna misah, immersed dina cai és. Ngan lamun produk eta tos rengse leuwih tiis, eta bisa rangkep jeung beku.
Pangalaman geus ditémbongkeun yén pangan disimpen dina suhu low, ka extent Lesser, nalangsara ti leungitna nilai gizi ti maranéhanana anu bisa disimpen ku drying atanapi Pangaléngan. Tapi pangan beku sarta kadaharan gancang tiasa anceman nyata pikeun kaséhatan manusa lamun teu complied kalawan sarat nu tangtu pikeun persiapan jeung neundeun maranéhanana.
Métode pikeun produk katirisan
Aya tilu métode dasar produk beku modern: katirisan gancang, sedeng sarta slow. produk beku gancang jalma nu geus undergone hiji prosés katelah "katirisan rusuh". Numutkeun zone ieu kristalisasi maksimum anu dikirimkeun pas mungkin, gumantung kana jenis pangan ngahontal sanggeus Ajeg thermally suhu dina sagala penjuru dahareun henteu ngaleuwihan -18 ° C jeung tetep konstan. Ieu kudu dicatet yén mung bahan baku freshest sahiji kualitas hadé dipaké di pabrik foodstuffs rusuh-beku. Prosés persiapan keur katirisan gancang produk pangan dihasilkeun pas mungkin, ngagunakeun parabot jeung téhnik hade. Éta téh dimaksudkeun pikeun ngaleutikan kamungkinan parobahan kimiawi, biokimia na microbiological dina pangan.
Katirisan "nabrak" atawa disebut "blastfrizing" made in katirisan torowongan nu panels polyurethane anu diwangun. Metoda misalna hiji cocog pikeun beku lauk jeung lauk produk, daging, ternak jeung sayuran. Tétéla éta freeze nyaeta salah sahiji metodeu safest pikeun mastikeun nu durability produk daging, bungbuahan sarta sayuran. Jeung gancang ka beku, efek kirang dahsyat dina produk.
Baca labél pangan beku
Kadé uninga komposisi eusi kadaharan beku sarta jumlah kalori dina aranjeunna. Gizi nyarankeun ka milih pangan anu beunghar vitamin A sarta C, serat, beusi, kalsium jeung serat. Sakumaha aturan, bagian tina stuffs dahareun beku persiapan gancang anu dipigawé dina cara kitu sakumaha keur ngaganti kadaharan seger-gancang. Jumlah kalori dina sakuduna henteu ngaleuwihan 300-350 (i.e., 12-14 g total gajih, 4,5 g gajih jenuh, 600 mg atanapi kirang asin, 0 lemak transgenik, 15 g protéin jeung ngeunaan 3 g . gajih). Dina sababaraha kasus, kumaha oge, jumlah gede kalori anu pakewuh, a porsi tunggal dahareun beku bisa jadi cukup pikeun dahar beurang atawa dinner. Éta pisan sababna naha loba gizi nyarankeun hidangan beku mun pelengkap salads, Sayuran atawa buah steamed. Ieu bakal mastikeun hiji asupan ngaronjat serat, anu mantuan pikeun gancang saturate awak tanpa kalori tambahan.
Chilled atanapi beku pangan - nu hadé?
Tujuan cooling (jeung katirisan) nyaéta prosés kimia slow dina produk nu aya dina pangaruh mikroorganisme jeung énzim. tumuwuhna baktéri anu ditunda dina hawa antara -5 ka -8 ° C, sarta ngembangkeun fungi - di -11 ° C. Sajaba ti, hawa low ngurangan kagiatan énzim, tapi teu eureun produksi maranéhanana. Cooling ukur bisa reureuh prosés réproduksi, tapi teu nyegah eta. Anu dina gilirannana nunjukeun yen pangan chilled boga kaunggulan rélatif jelas, saprak zat organik aranjeunna tetep dua atawa tilu poé ti tanggal pabrik. Salila suhu beku, biasana, -18 ° C atanapi malah handap, di mana baktéri teu bisa tumuwuh sarta, ku kituna, hirup rak considerably panjang.
Salawasna milih hiji pangan ogé-rangkep!
bungkusan dahareun dirancang pikeun ngajaga eta tina polusi jeung mikroorganisme ngabahayakeun. Saterusna, alatan teknologi bungkusan husus, nyata ngurangan leungitna sifat mangpaat tina produk. Katirisan merlukeun bungkusan ditangtoskeun husus. Mun bungkusan nu ruksak, aliran hawa teu diwates, jeung dahareun anu dehydrated, datang perséntase luhur gajih rancid, sarta sipat mangpaat anu leungit salawasna. Prosés nu inevitably ngakibatkeun parobahan rasa jeung formasi zat ngabahayakeun ogé lumangsung alatan packing goréng. Pangalusna sadaya, yén pakét geus papisah jeung hawa, nu ngabantuan pikeun ngawétkeun vitamin sarta mineral dina produk. Pikeun tujuan ieu, dina tutuwuhan manufaktur alus make numput husus nu bisa jadi gampang ngompa hawa kaluar tina iket, nyieun vakum.
Eta kudu ditanggung dina pikiran nu produk pangan kalayan kemasan ruksak tiasa bahaya ka kaséhatan pamakéna. Konsumsi maranéhanana bisa ngakibatkeun rashes, alergi, diare atawa kabebeng. Kami teu kedah hilap yén produk sakali thawed teu bisa subjected mun katirisan sekundér, sakumaha aranjeunna geus saprak jadi pantes pikeun dikonsumsi.
Teu aya ragu eta beku toko dahareun gancang kiwari sarta dina leungeun hiji awewe nu boga imah skillful bisa ngaktipkeun kana piring sampurna - mangpaat tur ngeunah. Tapi, di sisi séjén, anjeun tiasa pernah pastikeun sahiji kualitas tur asalna ti sumber produk. Ku kituna, sayuran steamed kalawan hayam jero-gorengan di imah, mamang teu, bakal geus equivalents leuwih hadé beku.