Ayeuna dulur kadenge di darat. Bari seueur gaduh ngeunaan piring mangrupa konsép pisan meager. Dina kasus pangalusna, kecap "darat" nembongan sababaraha kombinasi béas sarta sayuran dibungkus dina lauk atah na juket laut rasana, immersed dina kecap atanapi wasabi. Tapi piring - paling serbaguna, boga ratusan cara masak sarta boga loba pasipatan mangpaat. Mun na dimana nyebut sama sekali masakan Jepang - sushi bakal salawasna jadi "kartu nelepon." Nya
Sajarah sushi
Awal sajarah taneuh masih di SM abad kaopat di Asia Tenggara. Lauk aya anu lolobana dipaké dina formulir canned - asin tur flavored - kalawan béas jeung sayuran, jeung geus hiji (jeung mindeng hijina) sumber penting protéin dina dahareun. Ieu overshadows sagala masakan tradisional, exhibited dina méja. Saatos gutting lauk diteundeun dina béas ku kituna dina cereals aya hiji proses alam, nulungan tetep daging seger. Laun, aya jenis munggaran taneuh modern - zushi. Leres lamun éta teu jadi nyebar. piring lahir berkat proses fermentasi tina béas salila kira 2 bulan, nu satutasna lauk meunang rasa husus, sarta béas nu - sipat husus.
Cukup Oddly, tapi ngaapresiasi piring pikeun kahiji kalina ieu di Jepang dina abad SM VIII Lajeng anjeunna dibéré zushi ngaran na eta janten kasohor di jaman Muromachi telat. jenis ieu sushi ieu dikonsumsi dina periode lamun lauk éta kénéh satengah siap, jeung béas pindang geus teu leungit rasa na. Jadi lahan jadi salah sahiji masakan utama di industri wisata kuliner Jepang. Engké, tinimbang ngagunakeun produk fermentasi tina béas, sangu mimiti nyampur jeung cuka sarta ngagabungkeun teu ukur mibanda lauk, tapi ogé mibanda sayuran garing sarta bahan lianna. Jeung kiwari, dina unggal wewengkon di Jepang masih diteundeun resep maranéhna ku rasa unik, ngajadikeun rupa-rupa resep sushi béda ti hiji sejen tur ngalirkeun aranjeunna leuwih loba generasi.
Dina awal abad XIX, nalika Tokyo janten luhureun industri pangan, terus grup langka epik padagang itinerant, ti mana sushi resep anyar anu diala, kayaning nigiri-zushi nu Lauk pikeun kahiji kalina digabungkeun jeung juket laut. Ieu ti anjeunna engké jeung nyebut demi metodeu utama Nyiapkeun sushi. Sanggeus gempa agung Kantō di 1923 ku chefs ngalaman Nyiapkeun nigiri-zushi anu sumebar di sakuliah Jepang, sadayana sakaligus leungit jobs maranéhanana. Ku kituna ku sababaraha daerah terpencil di resep dibawa sushi salaku urang apal.
Dina 80s dina kasadaran subuh nuju sushi kaséhatan geus jadi salah sahiji pangan healthiest ti deserved loba perhatian di dunya. Kahiji, lahan bisa ngan bisa dina aktipitas pabrik dipikawanoh ku pengrajin terampil, anu hargana beurat taun emas. Tapi engké, jeung Advent mesin sushi, produksi masal diganti kaahlian hipu of sushi Masters, sarta produksi jeung diobral tanah janten sadia pikeun loba jalma di sakuliah dunya.
rupa sushi
Dina kecap "sushi", paling urang pikir lauk atah. Tapi ieu teu kasus nu bener. Kanyataanna, lamun buka hiji sushi bar Jepang sarta kasampak di masakan lauk, ukur sababaraha di antarana bakal lauk atah hadir. Tapi sanajan eta Sigana atah, manéhna ngajak tangtu tos Pangaléngan, blanching, soaking dina leyuran husus sarta freeze. Aya loba hal keur dipigawé ku lauk méméh Nyiapkeun sushi ti eta.
Anu mimiti, lahan mangrupa seni. Di dieu sababaraha jenis kawentar tur populér tina sushi:
- Sashimi: thinly sliced lauk ieu fed dina ragam pikaresepeun. Atah, asak atawa lauk dilestarikan geus potong 3-5 lembar. Biasana dilayanan kalayan wasabi tur asin jahé.
- Nigiri: potongan lauk fed kalawan béas dina bentuk manik, sakapeung sapotong nori Anggang (tipe juket laut). Téknologi persiapan piring anu aimed dina interaksi béas kalawan lauk jeung ngaronjatkeun rasa maranéhanana sarta penampilan estetika. Hiji porsi diwangun ku dua bal.
- Gunkan Nigiri: tipe nigiri. Gunkan ditarjamahkeun tina Japanese salaku "parahu". Nami ieu tanah diturunkeun tina metodeu persiapan nu bahan utama téh béas study kapal ngawangun. Tilu tipe dasar sushi - ieu gunkan, irkura jeung Yuni. Hiji porsi ngawengku 2 bagian.
- Hosomaki: ipis digulung potongan lauk kalawan béas saeutik pisan. Cangkang luar diwangun ku nori. Bagian gomosaki biasana diwangun ku 6 bagian.
- Futomaki: kandel dibungkus sushi nori ngeusi loba bahan, bagéan éta pisan tinggi. Hiji porsi diwangun ku 4 - 10 lembar.
- Yuramaki: tipe ieu sushi anu pohara populér di sushi bar Amérika. Aya nu nyebatkeun éta alatan kanyataan yén ganggang nu disumputkeun jero roll teh, pencinta sushi jeung beginners bakal kirang "preoccupied" ku naha éta boga patut. Hiji porsi diwangun ku 6 atanapi 8 lembar.
- Temaki: sushi dibungkus dina juket laut, nu didahar ku ramo, kawas hiji congcot és krim. Hiji bagian diwangun ku hiji congcot ngeusi bahan béda.
nilai énergi lahan
Dupi anjeun kantos wondered sabaraha kalori anu dina hiji porsi of sushi? Untungna, ku konsumsi sedeng taneuh - teu piring, sabab sahiji nu bisa mangtaun beurat. béas Enriched, karbohidrat kompléks, sanajan bagian baku tina lahan tiasa kadaharan pisan cageur, tanpa ninggalkeun gambaran langgeng tur signifikan dina sakabéh inohong Anjeun.
Memang miskin anu mindeng poho kalori seafood adil. Jinis sarua taneuh bisa ngandung sababaraha bahan individu jeung kituna boga eusi caloric béda tina lemak, karbohidrat jeung protéin. Tapi sacara umum, lahan bisa dianggap produk dietary.
Dina taun anyar, taneuh anu jadi leuwih well-dipikawanoh, tapi sabudeureun piring ngabogaan loba isu nu patali jeung hazards kaséhatan di konsumsi ngeunah ieu. Loba bahan utama dina sushi pisan alus. Lauk mangrupakeun bahan utama, nya éta beunghar protéin jeung kalsium. Lamun hayang meunang nu dosis maksimum protéin, coba tuna. Kauntungan utama lauk oily, kayaning salmon, éta ngandung asam lemak oméga-3. Lauk seger nyaeta kadaharan sehat kalawan reputasi alus teuing. Sushi di nilai punjul kana euyeub protéin sarta low dina ratusan gajih spésiés pangan pokok di réa patempatan di dunya. Sushi téh malah dahareun leuwih cageur ti daging sato darat, beunghar lemak jenuh. Kalolobaan spésiés lauk laut dina hiji gelar atanapi sejen anu beunghar omega-3 asam lemak, nu mangrupakeun dipikabutuh pikeun hiji diet sehat sabab awak manusa teu bisa nyintésis biologis maranéhanana. Dua tina omega-3 asam lemak nu paling dibahas tur aya mangpaatna - DHA na téh tépa, nu bareng jeung asam monounsaturated dina minyak zaitun tiasa janten langkung mangpaat pikeun kaséhatan Anjeun ti Anjeun pikir.
juket laut Anggang, nu geus dibungkus dina lauk téh sumber penting séjén protéin sarta kalsium. Saterusna, maranéhna nyadiakeun loba vitamin béda, kaasup 10 kalawan variétas vitamin C. Ieu "amplop" nu ganggang ogé miboga sipat pencernaan alus. Sambel wasabi miboga sipat baktéri alus teuing, tapi ogé ngandung vitamin C.
Hal ieu ogé dianggap yen lahan tiasa ngabantu anjeun, mun anjeun ngarasa capé sarta frustasi lamun gaduh depresi atawa nyeri sirah. Alesan keur kieu bisa aya palanggaran karya kelenjar tiroid. Nu merlukeun iodin, selenium jeung magnesium. Kusabab iodin dikandung dina sushi, seafood jeung ganggang coklat laut, pamakéan produk ieu bakal ngakibatkeun hiji tingkat sehat hormon tiroid kelenjar tiroid.
Kumaha omega-3 asam lemak boga pangaruh positif kana kaséhatan urang?
- asam omega-3 lemak dikandung dina sushi, ningkatkeun koléstérol alus awak. Ieu, kahareupna bisa ngakibatkeun hiji ngurangan kolesterol jahat dina getih. Sacara umum, ku ayana asam ieu boga pangaruh mangpaat dina Sistim cardiovascular.
- Asupan asam lemak oméga-3 ditémbongkeun ku médis pikeun penderita diabetes tipe 2, saprak asam mantuan pikeun ngurangan gula getih.
- Studi némbongkeun hubungan antara ditampa asam lemak oméga-3 di sushi jeung strengthening dinding pembuluh darah, slowing koagulasi getih sarta ngurangan tekanan getih.
- Laporan di jurnal médis bergengsi, nunjukkeun yen asam omega-3 lemak ngurangan résiko panyakit Alzheimer. Konsumsi jenis ieu asam lemak nurun ka 70% eusi protein tina amyloid dina uteuk, anu geus dicutat jadi salah sahiji sabab paling umum panyakit Alzheimer.
- Kusabab asam omega-3 lemak anu dipikabutuh pikeun ngembangkeun ditangtoskeun, kaasup Orok, ibu hamil sarta lactating, aranjeunna pasti perlu dikonsumsi ku dahareun. Sushi di wewengkon ieu - dina ideal "panyadia" tina bahan berharga ieu. Kiwari, asam lemak oméga-3 nu kapanggih dina metoda ieu perlakuan kasakit cardiovascular sarta konsumsi kadaharan ti laut anu dianjurkeun ku dokter di sakuliah dunya. Loba jalma butuh omega-3 suplemén disebut "minyak lauk." Tapi Abdi hoyong ngelingan kitu, eta daging anu lauk jero-laut ieu sumber richest asam lemak oméga-3. Sarta éta lauk ieu dipaké pikeun sushi.
Resiko pakait sareng konsumsi sushi
Sushi mangrupakeun salah sahiji pangan healthiest. Tapi, hanjakalna, éta boga sababaraha drawbacks. Salah sahiji isu nu dibahas dina konsumsi lauk atawa kadaharan ti laut - nyaeta jumlah raksa dikandung dina aranjeunna. masalah sejen nyaeta jumlah kalori. Hiji bagian tina lahan anu saperti teu mirip radikal ningkatkeun tingkat maranéhanana, tapi pamakéanana biasa maneh risiko nambahkeun diri sababaraha kilo tambahan. Kudu ati - nu kalori dina ieu buah leutik ngumpulkeun utamana alatan béas, beunghar karbohidrat kompléks. 1 cup béas bodas ngandung 160 kalori.
Sushi boga salah aral signifikan - sakumaha kalayan paling hidangan diwangun ku lauk atah, aranjeunna bisa ngandung parasit. Ieu kajadian lolobana dina kasus dimana lauk geus kirang cleaned atanapi bray di wewengkon kacemar laut.
Salaku konsumsi sagala dahareun atah, guna lahan mawa résiko nyieun organisme pathogenic, tapi dina agenda anu résiko médis ngeunaan tingkat luhur polusi. Sacara umum, jawaban kana patarosan "Dupi lahan hiji produk mangpaat," jawaban nu geus jelas - ". Sumuhun" Najan kitu, anjeun kudu ngarti tur bisa realistis tentang resiko pakait sareng konsumsi produk ieu. peneliti anyar geus dihadiran kana sual kontaminasi lauk kalawan logam beurat nu bisa hadir dina jenis nu tangtu lauk, prédator badag sapertos kawas tuna jeung swordfish. Komo, luhur téh ranté dahareun di lauk - nu gede nu najis eta ngandung.
Alatan résiko poténsi ayana rereged kayaning raksa tur patogén, ibu hamil sarta jalma kalawan sistim imun lemah disarankan pikeun nyingkahan konsumsi lauk predatory badag, atanapi naon baé daging atah salaku bagian masakan Jepang. ayana zat ngabahayakeun geus kabuktian dina sababaraha rupa sushi, tapi pamakéanana sedeng dahareun ieu moal mawa anceman hususna pikeun kaséhatan manusa. Untungna, ulikan panganyarna ku Institute of Medicine nunjukeun yen baki anu tilted niatna dina ni'mat efek positif guna lahan.
Untungna, éta incidence kasus anu disababkeun ku konsumsi darat, pisan jarang. Sushi geus aman ngan kawas sagala dahareun sejen, upami ieu diatur tur disimpen neuleu. Sanajan sababaraha urang kudu nyandak ukuran pikeun ngurangan resiko husus pakait sareng status maranéhanana ayeuna. Keur kalolobaan urang, lahan anu piring aman, sajaba ti eta pisan mangpaat. Jadi tenang, jadi ukuran sadar jeung henteu buka extremes - sarta bakal aya masalah.
pilihan nyaeta Hormat
Beuratna nu pro jeung kontra bisa ngaganggu pilihan urang salaku mun naha atawa otentik sushi asakan Jepang atanapi henteu dipercaya. Di hiji sisi, dokter nyebutkeun yén sushi teh pisan produk mangpaat anu ngandung loba zat mangpaat tur penting. Di sisi séjén - Cindekna anu kalawan teu ngeunah ieu, urang tiasa nginféksi Sunan Gunung Djati parasit bahaya jeung runtah kimia. Pamustunganana, lahan ngabogaan sajumlah shortcomings, tapi lajeng Anjeun kudu nanya ka diri - jeung sugan anjing panas tur cola kirang aman? Sarta sakabeh bakal tumiba kana tempat.