Unggal urang mikanyaah chip kentang, Crackers, batu bouillon na condiments lianna. Éta henteu ngan lezat, tapi ogé masihan rasa husus ka masakan urang. Tapi sajauh produk ieu aman keur kaséhatan?
Misterius "E"
Paling sering di handapeun hurup E nyumput zat bahya. Kprimeru, E300 - nyaéta asam askorbat, E330 - asam sitrat. Tapi bukvaE nyebutkeun pancen nanaon ngeunaan bahan nu geus aman atawa henteu. Manehna lishukazyvaet kanyataan yén zat anu kaasup dina sistemunumeratsii internasional. Modifiers na enhancers rasa mibanda E640-641 angka E620-625.Imenno maranéhna méré mie rasa daging, chip, kéju rasa, jeung rasa karét persika.Mnogie yakin yén kimia ieu. Tapi ieu teu kasus nu bener. Kanyataanna, sagala amplifier vkusaabsolyutno alam sarta diwangun ku zat nu sabenerna aya vprirode.
asam glutamat
The enhancer rasa utama asam glutamat. Onaest diwangun ku sakabeh pangan protéin alam, boh di root seledri jeung daging vkurinom. Tapi paling sadaya eta dikandung dina kombu juket laut, nu chastoispolzuyutsya dina asakan Jepang. Ieu kusabab ganggang ieu dina 1908 bylavydelena asam ieu.
Mimitina eta ieu dipaké teu keur kaperluan dahareun, sarta di kachestvevozbuzhdayuschego sarta stimulan dina psychiatry. Kabéh kusabab impulses ngirimkeun saraf sposobnostibystro nya. A saeutik engké, ilmuwan manggihan yén onasposobna pangaruh dina kuncup rasa. Kituna, nya antukna staliispolzovat salaku aditif pangan.
amplifier era
Kacida gancangna, anu ilmuwan sadar yen rasa nu teu bisa tolkouluchshat, tapi ogé niru. Sajaba ti éta, nu leuwih aktif produk nu diolah Ilic panjang eta disimpen, beuki gancang leungiteun rasa na. Duaan svkusovymi qualities jeung rasa anu leungit, sahingga barang dimimitian snizhatsyaspros. Tapi lamun produk nu ditambahkeun glutamat, anjeunna deui dieusi neobhodimymvkusom yén persist keur lila. asam glutamat, rada eeproizvodnye (glutaman kalium jeung natrium guanylate na inoziat) nyaéta héjo.
Tapi sababaraha waktu sanggeus aktif pamakéan dannogousilitelya rasa, neurophysiologist Amérika John Olin ngomong yén glutamat geus ngabalukarkeun karuksakan dina brains tina beurit. Di Jepang, éta geus kasampak dina sato drugieposledstviya: ruksakna rétina sarta sistim saraf. Etoobespokoilo sadayana. 30% urang nu remen ate sglutamatom dahareun natrium, mimiti the wadul of shortness tina napas, uchaschennoeserdtsebienie, nyeri sirah, muriang na kelemahan dina otot. gejala ieu dalinazvanie "réstoran sindrom Cina" salaku glutamat aktip ispolzovalsyav asakan Cina.
Kana waktu, sanggeus raising a hullabaloo hébat dimimitian provoditsyanovye percobaan nu eta ieu dibuktikeun yén pamakéan glutaminovoykisloty boga hubungan jeung gejala luhur. Loba dipercaya chtoskandal ieu diangkat husus. Dina hadir, glutamat diasupkeun kana reestrVOZ internasional (International Food Standards Code, diadopsi ku PBB) salaku zat sovershennobezvrednoe.
Sajauh, teu ulikan klinis teu dikonfirmasi vredaglutamata na enhancers rasa séjén.
Antisup
Sanajan kabeh ieu, loba urang masih untrusted rasa enhancer. Teu kapiran. Barina ogé, di hal nu ilahar, aranjeunna henteu onideystvitelno mangpaat. Tapi pikeun alesan sejen. Amplifier vkusaprimenyayut dina dua kasus. Dina kasus nu pertama, nalika perlu ngaronjatkeun rasa. hal kadua anyar, maranéhna anu ditambahkeun lamun perlu nyumputkeun kachestvoprodukta low atanapi nilai gizi na. Glutamat mindeng dipaké dina produk dolgogohraneniya sarta low-grade produk, daging beku. panguat boga supa ampir vovseh, lauk, kécap, hayam produk semi-rengse ogé Crackers, chip soups sarta saos, batu bouillon. Glutamat ieu ditambahkeun kana ampir kabéh réstoran dahareun gancang anu ditalungtik. Loba kawas bystrosupy. Tapi mnogiezadumyvayutsya nu dijieunna tina sup misalna: sato atawa sayur gajih, flavorings, uyah jeung cabé, amplifier bau na rasa, pati, maltodekstrin- kabéh bahan mujijat sup. Kadangkala kacida bisa nambahkeun powder krim saeutik, Sayuran garing atawa daging, Crackers. Sarta di dieu janten jelas yén pamakéan edynikakoy sapertos moal bakal.
Tapi kedah sieun teu di enhancers rasa, sarta produktovnizkogo kualitas, dina nu ditambahkeun kabéh bahan ieu.
Musuh ka buah
Jalma anu remen dahar pangan soderzhaschieglutamat leuwih gampang kakurangan tina obesitas. Ieu dibuktikeun ku para ahli. Kabéh bisnis nyaeta lolobana produk nu ngandung enhancers rasa, namnogokaloriynee ti imah masak. Malah lamun iket ieu ditulis yén vprodukte ngandung kaldu daging alam atanapi hal kawas éta, moal verte.Dazhe sapertos "kaldu alam" dijieun dina dasar tutuwuhan sarua izhivotnyh gajih, aci jeung rasa stabilizers. Dina hiji bagian soderzhitsyapriblizitelno 170 kalori. Tapi sup plat imah ngan bakal 100kalory.
Instan kentang mashed na mi oge bahaya pikeun tokoh. Vnih ngandung salah aci, minyak palm, tipung (teu pangalusna sasmita), soda Isola. Di sagigireun masih aya dyes, enhancers rasa, flavorings imnogo cabé. Beuki sering kami nganggo produk ieu, anu domashnyayaeda gancang dimimitian pikeun sigana hambar. Kituna, urang téh beuki dimimitian ngagunakeun vpischu masakan sarupa.
Naha mypopravlyaemsya of enhancers rasa
Loba gizi sarta dokter geus diajarkeun masalah ieu, sareng sumping kvyvodu yén mukosa gastric kami meta pikeun rasa. The caang éta, asam nu dihasilkeun aktivneenachinaet dipegatkeunana dahareun. Kituna amplifier mogutbyt mangpaat malah dina dosis sedeng for jelema jelema anu stradayutponizhennoy sékrési jus gastric. amplifier alatan uluchshaetsyausvaivaemost dahareun. Di sisi séjén, lamun urang dahar kadaharan kalawan neytralnymvkusom, prosés nyerna ieu kalem handap, anu ngandung harti yén rasa sytostisohranyaetsya panjang. Numutkeun prinsip ieu, loba diets jalan. Jeung chip, Crackers, soups rusuh jeung saterusna ukur BBM napsu. Éta naha fans fastfudovimeyut kaleuwihan beurat.
rasa disandera
Lamun ukuran ulah pangan kalayan rasa enhancer, tomozhno tetep sosok di bentuk alus. Tapi naon norma henteu mawa vredatalii sarta kaséhatan? World Health Organization geus dikonfirmasi nu Neboli grammv 2 jam bisa dipaké enhancers rasa. Panggihan kumaha loba di antarana ngandung vprodukte moal jadi gampang. Numutkeun Hukum Rusia "Di Protection of Hak Consumer", produsén hijina bisa nangtukeun nami aditif dahareun, tapi teu dozirovku.No na patut noting nyaéta kanyataan yén hiji overdose produk amplifier pochtinevozmozhna. Barina ogé, saha nu bakal ngahakan pereperchennuyu atanapi peresolennuyuedu. Tapi lamun unggal poé dahar di Cina réstoran jeung kadaharan gancang, anu glutamine mozhnopereborschit norma. Jeung dina waktos anu sareng tur meunangkeun dozysaharov henteu kabayang, lemak jeung pangan damang lianna, nu bisa ngabalukarkeun raznymposledstviyam tina alergi dahareun obesitas.
Jadi lucu gadis, dahar ogé. Staraytesizbegat bystroprigotavlivaemoy dahareun jeung masak diri dahareun imah cageur.