- mentega - 1 sdm. sendok
- wortel - 1 Unggal
- shallots - 1 Unggal
- némpelkeun tomat - 1 sdm. sendok
- Bawang bodas - 1 cengkeh
- flakes cabe beureum - 1/8 séndok
- anggur bodas - 1/4 cangkir
- jus kerang - 1 cup
- udang dina cangkang - 240 gram
- ricotta - 240 gram
- endog - 1 Unggal
- Parmesan kéju - 2 sdm. spoons
- peterseli - 2 séndok. spoons
- sebat krim - 1/2 cangkir
- Pasta Ravioli - secukupnya
1. Panas mantega dina panci leuwih panas sedeng. Tambahkeun sliced wortel jeung bawang diced. Fry, aduk aya kalana, dugi bawang mimiti meunang wangsit di edges. Nambah némpelkeun tomat, bawang bodas ditumbuk, flakes cabe beureum sarta masak, aduk, dugi seungit, ngeunaan 1 menit. Nambahan panas ka sedeng luhur, nambah anggur bodas, anu jus of clams na hurang di cangkang. Bawa ka kulub, tuluy ngurangan panas tur simmer. kontrol udang sanggeus 3 menit. Écés tur mulang deui kana loyang. Masak 20 menit. Galur kaldu jeung sisihkan. Nyiapkeun isina teh, rendang hurang dina processor dahareun. Campur jeung ricotta, endog, grated kéju sarta dicincang peterseli. 2. Bagikeun 1 séndok ngeusian tiap lambar 7,5 cm pasta. Moisten edges of adonan cai. Lamun pasta lambar teu kirang ti 10 cm panjang, narilep dina satengah sapanjang keusikan na. Lamun pasta lambar téh kirang ti 10 cm, ditunda luhureun lambaran kadua sarta némpelkeun maké pizza cutter, motong ravioli. Ngulang kalayan bahan sésana. 3. Dina panci badag mawa caina nepi ka ngagolak, uyah jeung ngurangan panas. Kulub ravioli di sababaraha bets nepi ka asak pikeun 2 nepi 3 menit. 4. Pikeun nyieun sambel jeung, campur krim sarta kaldu ditangtayungan tina udang dina panci leutik. Bawa ka kulub leuwih sedeng luhur panas, ngurangan panas ka sedeng jeung masak pikeun 6-10 menit, dugi asin nu thickens. Asak ravioli kana saos jeung Preanger.
Servings: 6-8