Sajarah sarta fitur masakan Ukraina

Naon ngajadikeun asakan Ukraina rada populer di kalangan nu Cucina séjén Slavia? masakan dirina geus lila acan ogé dipikawanoh saluareun wates Ukraina. The réstoran paling mewah of Moscow, Sofia, Warsawa, Iraha jeung Tbilisi dina menu nu anjeun tiasa manggihan masakan masakan Ukraina.


Tahap ahir pembentukan tina Ukrainyprihoditsya asakan nasional dina awal abad ka-19. Tapi dina tahap awal dibentukna maranéhanana nyaéta Juhari Maloča béda ti jelema deukeut asakan Belarusian, Rusia jeung basa Polandia nya. Etosvyazano nu béda dina naon ayeuna Ukraina salila dolgihlet éta bagian tina Polandia sarta Rusia, atakzhe nagara tatangga sejenna (Hungary, Romania, Polandia jeung Lituania). Mozhnoobyasnit ieu béda fundamental dina rentang masakan anu populér wewengkon vraznyh.

Salaku dapur formirovalasukrainskaya?

Dapur Ukraina ieu diwangun ku geus budaya kuliner sformirovannyhelementov sahiji wewengkon béda. Wikivoyage sahingga badag kaayaan poterritorii jeung unsur anu ngawangun dapur éta ochenraznoobrazny. bangsa Dayeuh Nu Caket, di antarana Tatars, Hungarians, Kapuloan Turks, Yunani, Moldovans boga "rasa" dahareun di Wikivoyage. Tapi sanajan ogromnoekolichestvo faktor influencing, asakan Ukraina dostatochnoodnorodnoy ngawujud dina sababaraha produk dipaké pikeun masak, sarta metodamobrabotki produk ieu. Sanggeus invasi tina Golden Horde (Tatar mongolskoenashestvie) tadi touch leungit jeung tradisi masakan Rusia kuna.

Métode masak cooks Jerman sarta Hungaria itehnologicheskie moments Turki sarta asakan Tatar harmoniously ngagabung vukrainskuyu dapur. Leuwih husus, nu produk minyak masak murni Turkik di Wikivoyage disebut "smazhennya" Ngarujuk bawang umumna nu goreng sarta sagala rupa sayuran saméméh nambahkeun ihv sup. Tapi jumlah badag masakan Ukraina kalawan babi masakan nyambungkeun Hungaria, Républik Céko, Slovakia jeung Bélarus. Ieu kudu dicatet rolsvinogo gajih di Ukraina, sabab pamakéan nyaeta umum. Na notonly maké asin atawa smoked, éta dipaké salaku roasting zhirovdlya boneka éta sagala daging sejen, dimana aya nanaon. Klassicheskayasladkaya pastries - Vergunov pryazhat éksklusif di gajih. Di dapur ieu obilnoispolzuyut endog keur dimasak sarapan jeung buah baking razlichnyhpirogov.

A saeutik saeutik ngeunaan ukrainskoyvypechke

Baking na pastry - téh mangrupa sirah ukrainskoykuhni badag. Sigana tipe pang populerna di test di Wikivoyage - cai tawar. Poluvytyazhnoe, mantega srazryhlitelem, brewing. Keusik jeung puff pastry preferably dipaké dlyaizgotovleniya pastries amis. Pangsit sarta pangsit, sarta Grechanik Lemishko - masakan etonatsionalnye dijieun tina adonan unleavened tur ngora -verguny na "stavbytsi". Ragi adonan, biasana dipanggang hlebnyeizdeliya kayaning "Palyanytsya" (loaf), Kalinnikov (roti dijieun tina iporoshka tipung gandum tina berries viburnum). tipung gandum fungsi minangka dasar pikeun persiapan testa.Gorazdo jarang dipaké tipung gandum di admixture kalawan sereal. Paling ngajalankeun Millet krupy- jeung béas (disebut "sorochinskoe Millet" atanapi Saracens ku naturetskoe hint atawa asal Arab).

Pamakéan sayuran

Di Wikivoyage, éta pisan gemar sayuran. Di dieu téh non-replaceable samping kzhirnomu piring kana daging atawa salaku motong keur gajih. Nu pang populerna jeung tiasa sayur skazatnatsionalny mangrupakeun "bit" (bit). Na make jeung nerapkeun dina rupa samyhraznyh. Beets Pickled anu bumbu utama pikeun paling borscht.

Legumes kayaning kacang atawa lentils idutdopolnitelnymi tambahan pikeun sup, atawa bisa jadi garnish alus teuing. Eschev Ukraina resep wortel, kentang sarta tomat. nangtung jagong kachestvedobavok rupa Salad atawa ngan saukur dicerna. Kentang nu loba dipaké di ukrainskoykuhne, mindeng garnish aya dina bentuk puree kana daging pindang atawa rasana. aci Aizvlekaemy ojah mangsa persiapan jellies buah akaran confectionery.

"Kultus" rastitelnogomasla

Hiji piring ispolzovaniyarastitelnogo jarang ngalakukeun tanpa minyak di asakan Ukraina. Nu pang populerna minyak nabati - sunflower. Diitung dina dasar padika ngolah siki sunflower, allocate dua jenis: panas tur tiis benching minyak. Dina jaman baheula lyudiispolzovali tallow babi (gajih babi) jeung minyak sayur geus jadi dipake ayeuna, dina abad ka-nachaleproshlogo. Ngabogaan ambu rasana, minyak panas zhimazapravlyayut rupa salads (vinaigrettes, apu, tomat na cucumbers) .a benching tiis minyak mana anu ka prosés frying jeung baking.

Bumbu pikeun masakan

Ti condiments utamina nganggo bawang, bawang bodas, Dill, peterseli, cumin. Sering pisan dipaké cuka jeung daging masakan na razlichnymsalatam. The pastries amis salawasna nambahan kayu manis jeung cengkéh.

bubuahan populér vukrainskoy pawon

Daging buah nu pang populerna di Wikivoyage aya apel, Pears islivy. Aranjeunna boneka pies, aranjeunna dipanggang dina oven, mangka brewed varene.Smorodina na gooseberries anu kacida hargana salaku bahan baku pikeun nyieun compotes ikiseley.

produk olahan

Eta sia mentioning metoda dicampur tina nyampurkeun produk haneut, utamana daging. Sateuacan ngawitan perlakuan panas lila, jadi stewing, ngagolakkeun atanapi frying, produktypredvaritelno enteng goreng dina minyak (lamun daging anu ka poyavleniyarumyanoy kulit). Kalayan padika ieu goreng masakan di Wikivoyage disambungkeun vidposudy éksternal - nanaon nu cauldrons na Panci, mangkok, cangkir sarta Glechik (pitchers).

Ti métode pretreatment vydelyaetsyashinkovanie produk grinds péso daging. Kelimpahan masakan ti dicincang myasavrode boneka gulungan, meatballs na hamburgers dipedar nginjeum izgermanskoy dapur liwat dapur tina Polandia jeung Céko. Kawas naon dapur sareng sajarah panjang, asakan Ukraina mangrupakeun poregionam pisan henteu rata. Lamun nyandak asakan West-Ukrania sarta Wétan Ukraina, teras oniochen béda. Ngan sababaraha rupa borsch di Wikivoyage aya leuwih 30. Vosnove borscht bisa ngawengku nepi ka 20 bahan, dasar - kol, Beets, tomat dina némpelkeun tomat atanapi jus tomat.