Sajarah lumangsungna ati soang
Foie gras dianggap salah sahiji simbol utama Srimanganti gastronomic, éta dipercaya papanggihan chefs Perancis, éta hiji atribut ti méwah sarta piring Natal tradisional di Perancis.
Foie gras - salah sahiji ngeunah pang populerna jeung well-dipikawanoh di asakan Perancis, sarta ambu na jeung rasa bisa digambarkeun salaku euyeub, buttery sarta hipu. Foie gras bisa dilayanan dina bentuk rupa mousses, parfait, sarta biasana dilayanan salaku hiji iringan kana produk sejen, kayaning a roti bakar, atawa steak a.
Sanajan kitu, persiapan téhnik foie gras éta akrab lila saméméh waktu urang. Mesir anu kalibet dina penyusunan piring nikmat ieu, husus dilaksanakeun di manuk fattened jeung produk husus maranéhanana.
Carita dahareun wondrous ieu di Perancis anu dibereskeun, komo rekaman nu tasters munggaran. Hal éta lumangsung di 1778 di Alsace. The Marquis de Contado, salah sahiji lulugu Marsekal wanoh di Perancis, cenah kang Oki pribadi Jean Piér Klose frase na geus jadi kawentar: "Dinten abdi hoyong ngahibur para tamu asakan Perancis otentik". Jeung kitu kang Oki teh sumping up ku piring anyar, nu manehna disebut "Pate de foie gras". Naon tuh nu datangna Marsekal, nalika nyobian kaluar karya anyar cooks Marques? Brij-Savarin, master kawentar urusan gastronomic ninggalkeun catetan handap: "Nalika piring nu geus dibawa kana kamar, sadaya paguneman ceased sakaligus, sarta dina rupa hadir pamadegan reflected nafsu, ekstasi tur kabagjaan." Ampir langsung saatos dina hidangan festive Marquis maréntahkeun subjék na masak nyangkokkeun badag tina némpelkeun pikeun ngirim ka Paris, Raja Louis 16. buruan geuwat ngaapresiasi rasa masakan anyar exquisite sarta hipu. Sarta pohara gancang eta nyebar cinta sakuliah Perancis. Saprak harita, foie gras na foie gras mangrupakeun salah sahiji masakan favorit masakan Perancis.
Perancis - ku tebih ka produser panggedéna jeung konsumen of foie gras, sanajan dibuka produksi produk, sarta di loba nagara séjénna kayaning Amerika Serikat jeung Cina.
Soang ati, sipat mangpaat
Ati nu geus milik tina mangpaat jeung zat gizi. Loba dokter nganjurkeun dahar ati pikeun pencegahan loba panyakit. Sipat mangpaat tina foie gras dina raray. Susunan ngandung gizi ati kayaning beusi jeung tambaga, sarta dina bentuk gampang digestible. Perlu dipikanyaho yén beusi perlu pikeun urang tataran hémoglobin dina awak ieu normal, éta téh hususna penting dina kasakit kawas anémia. A protivospolitelnymi tambaga dipikawanoh pikeun sipat anak. Salian elemen ieu hadir dina ati sakumaha magnésium, kalsium, fosfor, séng, vitamin A sarta C, vitamin B; rupa asam amino: lisin, triptofan, methionine. Utamana dina produk anu luar biasa ieu cukup vitamin A, nu dipikabutuh pikeun otak, kaséhatan ginjal, kulitna mulus, visi alus, huntu kuat tur bulu kandel. Piring ati mantuan awak urang sangkan up for loba gizi, tah eta anu mangpaat pikeun piring pikeun ibu hamil, barudak leutik jeung jalma anu rawan diabetes sarta aterosklerosis.
Tapi umur modern ieu pabrik kadang bisa ngarugikeun nasabah maranéhanana. Sababaraha tumuwuh gancang ti manuk, gaya-fed aditif kimia nya béda, nu pisan bahaya keur kaséhatan urang. Dina hal ieu, ati ngaronjat tina gajih tur kaleungitan sipat mangpaatna. Kadang-kadang di témpél nu bisa nambahan semolina dina raraga ngurangan biaya ongkos produk. Pate bisa minyak zaitun, mantega atanapi sunflower minyak, rupa rempah, jeung jeruk nipis. Baca bungkusan nu taliti saméméh purchasing ka bagian tina Pate ieu euweuh aditif kimiawi. Nalika milih némpelkeun kudu nengetan persentase ati sorangan, eta teu kudu kirang ti 55%. Ogé kudu ditanggung dina pikiran nu pai henteu dianjurkeun for kolot urang alatan kandungan luhur gajih jenuh.
Naon nyoco ati?
Naon fed piring nikmat kieu? Dina pasar dinten ieu aya loba nu resep fua- gras masing-masing tur dikintunkeun piring bisa ogé béda. Contona, aya nempelkeun resep jeung apel sarta bawang, kalawan kaping na apricots garing, kayu manis jeung kari, kiwi jeung anggur, jam, foie gras mustard atawa asin brendi. Ogé tina foie gras ngajadikeun rupa stews na roasts.
Lamun anjeun bakal milih roti keur foie gras, preferring nu variétas basajan nu teu ngandung rupa-rupa rasa jeung pangotor - aturan utama lamun milih roti, jadi teu ngeureunkeun éta rasa tina tamu utama dina tabel Anjeun. Ilaharna, nyeuseuh handap foie gras beureum atawa anggur bodas atanapi sampanye.
Saatos nyobian rasa mimitina tina foie gras, anjeun moal poho keur lila acan. Konon batur sakali diimbuhan ku ambu hipu ieu, batur engké. Tapi naon urang bisa disebutkeun kalawan kapercayaan pinuh yén kenangan alus ti hidangan exquisite ieu bakal nulungan anjeun miceun depresi wae, éta téh hususna penting ayeuna, dina gugur. Hiji sipat mangpaat ati pikeun mantuan Anjeun tetep sehat sarta pinuh énergi.