Engkol jeung bungbu engkol mangpaat dina sakabéh nagara bagian anak, duanana seger jeung pickled. Dinten Kwasi engkol dina parusahaan rada riang: horseradish, peppers panas, wortel jeung Beets. Wortel jeung Beets engkol diasah di attire Motley na horseradish na peppers panas masihan hiji seukeutna gambar lada hipu. Sarta, dumasar kana waktu, engkol bakal nyandak warna Burgundy geulis, éta bakal masihan Beets warna na. Milih rupa katuhu engkol ka ferment. Eta kudu flattened bentukna sirah. Dina watesan engkol nya bodas, crunchy, sarta amis mun rasa. A jumlah leutik uyah tiasa engkol dina kaca, earthenware, keramik atawa pot enamel. Hal utama - pikeun mastikeun yén dina enamel ieu chipping na cracking. Sauerkraut perlu hiji prosés aktif fermentasi, jadi kudu di booze nu hiji bulan ngora, preferably 5-6 dinten lunar. Éta pisan sababna naha eta bakal Crispy. Numutkeun tanda nasional, engkol booze desirable di lalaki poé dina saminggu - Senén, Salasa, Kemis. Pastikeun yén kol anu ka tegalan nepi, aya sagala waktos di brine nu. Na acan, sauerkraut bisa ngawula salaku duren a. Mun dumadakan éta absorbs nu brine a - ngadagoan ibun. Sabalikna, lamun ngeusi jus tambahan - dinya bakal ngalembereh. Anu museurkeun resep ieu ferment engkol - coba. Kadang-kadang nu peryogi ngarobah aturan normal! Jieun parobahan resep masak masakan akrab. Good tuah!
bahan:- Engkol 1700 g
- Horseradish root 30 g
- Panas cabé 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- 3 bawang bodas cengkeh
- 30 g Salt
- Gula 25 g
- 1000 cai ml
- Bit 1 pc.
- Hambalan 1 Pikeun ferment engkol, perlu nyandak kualitas luhur engkol bodas, wortel, Beets, akar horseradish, bawang bodas, cabé panas; cai, uyah sarta gula.
- Hambalan 2 Nyiapkeun sayur: nyeuseuh, mesek. Beets potong satengah cingcin. Wortel rendang grated coarsely. Rendang bawang bodas finely. Cabé taliti dipiceun sikina, motong tembok, nyeuseuh dina cai tiis, rendang finely.
- Hambalan 3 Beets iklas dina handap pan.
- Hambalan 4 The akar horseradish beresih. Potong buah na grind di Blénder a (bisa make trowel nu).
- Hambalan 5 Kepala engkol cleaned daun luhur. Motong dina satengah. Shred engkol.
- Hambalan 6 Tambahkeun sayuran anu disiapkeun: wortel, peppers panas, horseradish. Aduk gently flattening engkol.
- Hambalan 7: Melu kol jeung sayuran di pan dina luhureun Beets.
- Hambalan 8 sateuacanna nyiapkeun brine nu: Kulub 1 liter cai, tambahkeun 1 séndok uyah jeung 1 dessert séndok gula. Aduk. Sababaraha menit kulub. Galur ngaliwatan cheesecloth brine. Tiis.
- Hambalan 9 Tuang kol jeung sayuran brine.
- Lengkah 10 Cover kol saucer. Ti luhur nempatkeun beban, nu disegel engkol acar eta kudu nutupan lengkep. Ninggalkeun dina tempat haneut keur parantosan tina prosés fermentasi. Prosés leaven engkol bisa manjangkeun keur 3-5 poé (gumantung hawa). Anjeun kudu nyobaan éta rasa engkol. engkol mah 5 dinten (dina apartemen teu panas pisan).
- Lengkah 11 poean ngabersihan up iteuk anu dihasilkeun busa Pierce engkol kai pikeun handap di sababaraha tempat, rék dipegatkeun gas kabentuk dina mangsa fermentasi. Upami - engkol janten pait kalawan bau pikaresepeun.
- Lengkah 12 The sprouts rengse dina kulkas (atawa balkon tiis) pikeun ngeureunkeun prosés fermentasi. Ngawula ka kol salaku piring misah, salaku appetizer kana sayuran di pos teh. Keun minyak sunflower seungit. Tambahkeun bawang dicincang.