- minyak zaitun - 2 sdm. spoons
- Panengah squash - 1 buah (kira 900 g)
- uyah - 3/4 séndok
- cabé - 3/4 séndok
- kaldu hayam - 4 Cups
- cai - 1 cup
- unsalted mentega - 4 sdm. spoons
- bawang leutik - 2 lembar
- Bawang bodas - 2 cengkéh
- béas Arborio - 2 gelas
- anggur bodas garing - 1 1/2 gelas
- Parmesan kéju - 3/4 cangkir
- grated pala - 1/4 séndok
- sage seger daun - 2 sdm. spoons
1. squash peeled, siki dihapus (sisihkan) jeung motong kana batu 1 cm. Finely rendang bawang mun meunang 1 cup. Panas minyak zaitun dina skillet leuwih panas sedeng. Tambahkeun ngeunaan 3 gelas squash sarta masak, tanpa aduk, dugi emas, ngeunaan 4-5 menit. Ieu lajeng dicampur ku sendok uyah jeung cabé séndok. Neruskeun tumis, aduk, dugi lajeng, dugi squash nyaeta lembut sarta henteu moekan, ngeunaan 5 menit. Nempatkeun squash kana mangkok leutik tur sisihkan. 2. Panas pan frying leuwih panas sedeng, tambahkeun siki squash jeung batu sésana of squash. Cook, aduk aya kalana, dugi squash ieu browned, ngeunaan 4 menit. Bagikeun squash dina pan badag, tambahkeun kaldu hayam jeung cai, panutup jeung mawa ka kulub dina hiji seuneu tinggi lajeng ngurangan panas mun sedeng. 3. ngalembereh 3 séndok mantega dina pan frying leuwih panas sedeng. Tambahkeun bawang, bawang bodas, hiji séndok téh uyah jeung séndok sésana of spoons cabé. Fry, aduk aya kalana, dugi bawang lemes, ngeunaan 4 ka 5 menit. Tambahkeun béas pikeun pan jeung masak, aduk, dugi lajeng, nepi ka séréal jadi tembus di edges, ngeunaan 3 menit. Nambah anggur na masak, aduk aya kalana, ngeunaan 4 ka 5 menit. Samentara éta, solokan kaldu panas liwat kana tabung rupa kana mangkok, nyoplokkeun salaku loba cair-gancang. Tuang kaldu kana pan, panutup sarta tetep dina panas low kana kaldu tetep panas. 4. Nalika anggur nu geus sagemblengna kaserep, nambahan 3 gelas panas kaldu na satengah batu tina squash kalawan béas. Simmer, aduk unggal 3-4 menit nepi ka salami cair kaserep, sarta handap pan moal janten ampir garing salila kira 12 menit. Tambahkeun cangkir kaldu panas sarta masak, aduk terus, nepika kaserep, ngeunaan 2 menit. Ngulang kalayan sésana kaldu 2 atanapi 3 kali salami, dugi béas geus siap. Campur jeung séndok sésana tina mantega, grated kéju Parmesan, dicincang sage jeung pala. Taliti nambah squash sésana. Lamun dipikahayang, tambahkeun cangkir kaldu tambahan pikeun risotto ieu teu teuing kandel. Ngawula langsung.
Servings: 4-6