Pies kalawan lauk umum
Bahan: 300 gram Pike, 25 atawa 30 kapang, minyak 3 séndok, 400 gram tipung, 300 gram Herring, 1 susu ¼ cup, 1 séndok tina Crackers ditumbuk, 3 endog, 2 atanapi 3 pinches tina cabe hideung, uyah rasa.
Ngaleyurkeun ragi di susu haneut, tambahkeun tepung jeung knead adonan. Masihan anjeunna nepi, teras nambahan 2 sendok mentega, yolks 2 endog, vzobem, hayu kebangkitan adonan. Fillet of Pike wajib motong finely, tambahkeun uyah jeung cabé, ngagoreng di minyak.
Adonan nu acuk deui, roll kana lambaran ipis jeung cangkir, gelas atawa bodo motong kaluar therefrom. Dina unggal buleudan nahan isina ngeunaan Pike, sarta dina luhureun nempatkeun sapotong saeutik tina Herring. Ciwit ends di pies ambéh di tengah pai ieu ditinggalkeun muka. Nempatkeun eta dina lambaran baking greased jeung minyak, hayu aranjeunna nangtung pikeun 10 atawa 15 menit. Lajeng unggal Patty smazhem endog jeung breadcrumbs obsyplem. Panggang dina pies oven nu progreem ka hawa tina 210 atanapi 220 derajat.
Dina resep ieu, Herring na Pike bisa diganti ku lauk lianna. mince alus dicandak ti pepes, perch, cod, bass laut. Dina bagean luhur tina patties liang cagar ka dinya dina mangsa dahar beurang bisa tuang kaldu. Pies dilayanan kalayan kaldu daging jeung ka ceuli.
pai Moscow kalawan endog jeung daging
Bahan: 800 gram daging (daging), 5 endog asak, 3 séndok margarin, cabe hideung taneuh jeung uyah rasa.
Persiapan. Nyiapkeun adonan haseum biasa. Daging kami wajib potong buah leutik tur mince jeung rendang jeung péso. daging dicincang ditunda pan frying atanapi dina lambaran baking, greased kalawan margarin, saeutik nempatkeun kaluar, teras hiji rendang kadua atawa mince, tambahkeun endog dicincang, lada, asin.
Ngabentuk bal adonan timbangan 150 gram unggal, hayu nangtung pikeun 8 atawa 10 menit. Ti manik ieu lozenges babak unrolled isina diatur ti 70 nepi ka 80 gram, lozenges Ciwit edges, wherein tengahna ditinggalkeun muka. Ngawujud dina baking pies diatur mana smazhem margarin, ninggalkeun keur 10 atawa 15 menit. Panggang pastry dina suhu ti 210 nepi ka 220 darajat Celsius. Saatos baking pies smazhem mentega.
mie ayam home
Bahan: hayam, 300 g mie somah peterseli beam atanapi Dill, daun salam, 2 liter cai, peterseli, 2 wortel, uyah rasa.
Pikeun mie: 200 gram tipung, 3 atawa 4 endog, 1/5 cangkir cai jeung uyah rasa.
Masak teh mi. Jang ngalampahkeun ieu, Sprinkle tipung dina slide méja, sangkan liang di luhur, mash endog, uyah, cai jeung sagala mun ngabahekeun, knead adonan. Urang masihan test brew na thinly digulung ku pin rolling. Périodik pollinate adonan jeung tipung. Wajib motong ribbons lebar na ti 5 nepi ka 6 sentimeter tur nambahkeun ribbons ka silih, tipung peresyplem. mi Nashinkuem, motong pita nu transversely, sakumaha finely jéntré. Stomping nu mi dina tabel, supaya unggal sapotong mie anu dipisahkeun tina potongan séjénna mie, sarta ngantep éta garing. Sanggeus éta, mi siap.
Nyiapkeun hayam nunda dina pan, eusian cai, tambahkeun peterseli dicincang jeung wortel, sababaraha kacang cabe hideung, uyah jeung masak dugi lembut. 10 menit saméméh ahir diatur masak daun salam. vynem hayam asak, kaldu, mawa ka kulub nu, zasyplem mi. Masak di kulub low pikeun salami mie teu muncul. Hayam potong buah sarta ngalayanan kalayan mi. Dina mangkok nempatkeun peterseli atanapi Dill.
Bebek sareng suung jeung mie
Bahan: 200 gram mie home weft ukuranana leutik, 50 g mentega, 5 atawa 6, suung garing, akar peterseli, wortel, cup krim haseum, 1 séndok tina tipung, 2 endog, taneuh lada sarta uyah rasa.
Cook dina cai asin pikeun mi Alungan eta di colander hiji. Suung eusian ku 2 gelas cai jeung kulub, kaldu moal tuang. suung pindang rendang, asin cuti finely dicincang 2 sendok fungi, fungi lianna bakal campur jeung lada, asin, mentega, endog sarta mi. Nafarshiruem bebek disusun mi jeung suung, zashem eta. Iklas kana bebek dina supa kaldu pan, volem, tambahkeun wortel dicincang, peterseli na simmer dugi dugi bebek nu geus asak.
Nyiapkeun asin: volem supa kaldu kana pan jeung tipung passirovkoy, nambahan gajih nu tetep dina quenching ducks, aduk éta, ditambahkeun krim haseum, 2 atanapi 3 saos supa sdm dicincang jeung mawa ka kulub a. Bebek siap ngaleupaskeun tina isina na thread, nunda dina piring, nu bebek sabudeureun, isina jeung tempat eta sambel polem salajengna.
acar home
Bahan: 200 gram engkol seger, 2 liter kaldu atawa cai, ½ gelas bonténg brine, 2 sendok mentega, 2 bonténg leutik, 1 bawang daun, seledri, 2 atawa 3, akar peterseli, wortel, 3 atawa 4 kentang sedeng, daun salam , lada, uyah rasa.
Persiapan. rossolnik sapertos Nyiapkeun kaldu daging jeung bebek, hayam, domba, sapi, sarta vegetarian. produk daging kudu jadi 500 atawa 600 gram.
Bawang, seledri, peterseli, purify, promoem, nashinkuem sakumaha mi na goreng dina minyak. Asinan simmered di kaldu. Dina kaldu geus ngagolak nempatkeun kol, jeung lamun kaldu mimiti kulub deui, sebutkeun, kentang, sarta sanggeus 5 atanapi 7 menit, nempatkeun cucumbers stewed sarta sayuran rasana. Pikeun 5 atawa 10 menit saméméh tungtungna masak rempah diatur, daun salam, lada, asin, usum bonteng brine.
teri-témpél
Bahan: 1 Herring, 100 gram mentega, 2 keureut tina mantega, ¼ cup krim.
Persiapan. Candak Herring dimurnikeun, piceun tulang, 2 keureut roti soaked di krim bodas, teu kerak, tambahkeun mentega jeung ngagulung hiji coet daging, lajeng rub ngaliwatan tabung teras nahan ka chill. Lamun massa hardens, éta Hayu urang masihan bentuk Herring, kana tungtung lega nunjuk pikeun anjeunna sirah hiji Herring urang, sarta tungtung sempit ngeunaan buntut nunjuk pikeun manéhna.
Candak péso panas tur blotted diala minyak Herring. Ti sirah ka buntut, sarta ulah meuntas liang leutik kalawan péso. Di muara Herring nempatkeun peterseli. Herring ngawula pancakes.
Cutlets Pozharsky
Bahan: 400 gram daging hayam, 40 gram dilebur mentega, endog 7,5, 15 gram minyak, 100 ml susu na 100 gram roti.
Garnish: 15 g tipung, 250 gram susu, 125 gram kacang héjo, 125 gram swede, turnip 125 gram, 250 gram wortel.
Persiapan. Bubur skinless hayam mince 2 kali, lajeng nambahkeun bodas bulukan roti, pre-soaked di krim sarta susu, garam sarta campur ogé. Minced deui grind, tambahkeun mentega sarta molding patties softened.
Sateuacan frying burger lubricates endog jeung susu, roll dina roti bulukan bodas, potong batu leutik. burger grilled téh dilayanan di saos susu jeung sayuran. Jang ngalampahkeun ieu, turnips, rutabagas jeung wortel potong batu leutik, simmered kalawan kaldu, tambahkeun susu jeung dibawa ka kesiapan. Decanted, diluted kalawan kalawan minyak dipanaskeun nepi ka tepung ngagabung deui jeung mawa ka kulub a. Sayuran diasah jeung uyah, gula rasa. Dina pamundut, tambahkeun kacang.
daging Jellied
Bahan: 500 atawa 600 gram daging sapi, bawang 1, 5 atawa 6, endog atah, akar bodas, wortel 1, 2 sendok gelatin.
Persiapan. motong badag sapi naburkeun kalawan cabé, uyah jeung ngagoreng di pan kalawan bodas akar, wortel, bawang jeung gajih. Nempatkeun daging dina loyang, hem 3 gelas cai atawa kaldu na simmer katutupan leuwih panas low. Saatos quenching nambahkeun cengkéh, lada, daun salam. Lamun daging lemes, tiis eta, urang wajib potong keureut ipis sakuliah gandum. Jus yén ieu ditinggalkeun sanggeus extinguishing, solokan. Bagian tina kaldu otolith kana cup, gelatin naburkeun sarta ninggalkeun ka ngabareuhan.
Nalika gelatin ngabareuhan, sambungkeun jeung kaldu na progreem pikeun sakabéhna ngaleyurkeun gelatin, tapi moal kulub. Quickdraw nyiapkeun lightening gél. The atah minced cai daging tambihan soda, kudu 1,5 kali leuwih gede dibandingkeun daging, masihan brew hiji jam. Lajeng aduk campuran ku protéin endog atah. Ampir leuwih tiis jus daging jeung gelatin, tambah hiji aisan jeung aduk. Lajeng rengse nepi ka ngagolak, ngurangan panas na, tanpa aduk, soak hiji jam. Lamun bodo hiji di handap, solokan jus ngaliwatan lawon.
Dina mangkok jero atawa trays tuang a lapisan ipis jelly, nu teu acan hardened tur leuwih tiis. Dina perhiasan meunangkeun jelly beku urang, bisa jadi sprigs tina peterseli, bunderan sarta asterisks pindang wortel, keureut endog. Urang wajib iklas kana luhur tina keureut daging pindang, eusian eta kalawan ager, ninggalkeun tiis nu froze. Nalika jelly anu hardens, kalawan mangkok keusikan pikeun 2 atawa 3 detik, dipped di cai panas, urang bakal pastikeun yén caina teu tiasa ngalir ngaliwatan ujung glassware. Lajeng digulingkeun masakan, nempatkeun jelly dina piring a. Sabudeureun éta filler urang meunang greens, olives, Sayuran pindang, asinan. filler nu bisa dijieun tina daging pedet na basa.
Horseradish kalawan cuka
Bahan: kaca 9% cuka, 300 gram horseradish, 2 gelas cai ngagolak, gula jeung uyah rasa.
Persiapan. Beresih jeung ngumbah kaluar ka naraka dina piring, nempatkeun dina pot, eusian eta cai ngagolak. Urang bakal nutupan pan ku tutup a jeung ninggalkeun pikeun niiskeun. Nalika sih anu tiis, tambahkeun gula, uyah, cuka sarta aduk ogé. Ngeusian éta filler atawa lauk tiis, ham, ager jeung sajabana.
ngeusian mustard
Bahan: A sagelas cuka 9%, hiji séndok tina mustard, 2 yolks endog, cangkir minyak nabati, lada, uyah jeung gula rasa.
Persiapan. Candak 1 séndok tina mustard, gula, uyah, yolks endog jeung rub nepi ka rata. Tuang aliran ipis minyak nabati dina beurat kalawan aduk kontinyu. Éncér campuran cuka, tambahkeun lada sarta aduk. Diasah ku salads sayur, vinaigrettes.
piglet celebratory
Simkuring moal nangtukeun jumlah produk, éta sadayana gumantung kana imajinasi anjeun sarta tina beurat babi teh. Disusun babi tulang taleng ngumbah kaluar ogé, hiji leg babi, urang rendang off di dengkul teh.
Anu dina waktu goreng tulang taleng babi teu bisa cacad, nyelapkeun iteuk kai kana tulang taleng atanapi Povarskaya jarum, meh bisa rested ngalawan kapala jeung tulang pelvic. Abdomén babi eusian abon wortel atah. Incision threads zashem, urang wajib rub tulang taleng lemon jeung masak di golak low dina cai asin, 2,5 atawa 3 h. Lajeng niiskeun ati dina kaldu sarua.
Pindang babi dibebaskeun tina wortel jeung urat, potongan kaluar sirah na, sarta ditegor tulang tonggong. Rendang di halves tulang taleng kana bagian sarua peuntas. Tina crumbly pindang masakan béas do ukuranana titincakan, éta baris nempatkeun parchment nu. Boca parchment obrovnyaem jeung ngahias Salad kentang, Sayuran pindang. Ti kapala hiji brains babi pupus, terus selapkeun olives hideung pikeun panon. Iklas potongan sirah babi urang dina titincakan sarta, Marilah urang masihan bentuk tulang taleng teh. Gently eusian ku lampu babi jelly nyiapkeun tina kaldu numana asak babi.
Jelly nyiapkeun jalan anu sarua sakumaha ditétélakeun dina resep "aspic daging". Sabudeureun urang meunang inohong ti sayuran, peterseli, salad greens, diunggah di tins wortel jeung kacang héjo. Sabudeureun babi nempatkeun garnish ti asinan. Sprinkle kalawan bumbu di luhur, eusian eta ku jelly saeutik tiis handap, horseradish dilayanan nyalira.
boneka hayam
Bahan: nyandak hayam tulang taleng ti 1 nepi ka 1,5 kg, 150 atawa 200 gram Bacon, 400 atawa 500 gram daging babi lean, 150 atawa 200 gram béas, horseradish haseum krim, Sayuran, ager tina kaldu hayam, garnish sayur pikeun 5 atawa 6 endog, akar bodas, uyah sarta rempah rasa.
Persiapan. hayam Opal, nyeuseuh kaluar na eviscerated, sarta miceun babarengan jeung bubur jeung kulit nya. Jang ngalampahkeun ieu, urang nyieun deui cut ti tulang taleng, anu dimimitian ti tengah beuheung jeung dipangkas ku péso dina tulang daging, kulit sagemblengna. Angkat ti tulang leg. Makéna nempatkeun daging sisi kulit handap dina méja, piceun tendons na Gurame srezh. Urang Otobaya pacul sarta tumpuk merata sakuliah kulit.
Nyiapkeun isina, keur kieu cropping daging hayam bubur nya babi lean, babi mince gajih, gaul ogé, tambahkeun pala, lada, asin, susu sarta endog. Dina sapi rengse nambahkeun Bacon diced, basa digodog. Gurame diteundeun dina lapisan daging minced. Aranjeunna eusian suku hayam.
Boneka jeung hayam tulang taleng zashem, mungkus napkin a, dasi Twine ti 2 sisi, disetél dina cai ngagolak asin, tambahkeun akar, rempah jeung masak pikeun simmer nepi ka asak ti 2 nepi ka 3 jam. Vynem hayam siap tina kaldu, balikkeun sabudeureun, saeutik tiis, deui mungkus jeung ditunda pencét lampu. nyebarkeun hayam Chilled, dibébaskeun tina thread jeung kami bakal motong sakuliah potongan hayam. Iklas potongan dina piring jeung mayonnaise kalawan asinan dicincang jeung krim haseum.
Bun
Bahan 5 lembar: 350 gram tipung, 25 gram tina mantega, 40 gram gula, 7 endog, 10 g kapang, 150 g cai, 5 gram uyah. Pikeun 10 buns yén maranéhna kudu mieun lisah endog tunggal.
Persiapan. Ragi oparnoe adonan geus digulung kana kebat hiji, motong kana potongan timbangan 100 atawa 150 gram. Urang gulung kaluar unggal sapotong dina bentuk hiji kueh oval. Muih gajih jeung mentega jeung giliran gulung sapanjang panjang, gandeng teh, pageuh dipencet mun teu gulung sabudeureun. Sanggeus éta roll sapanjang cut nu, dilegakeun di motong arah béda kawas buku, sarta diteundeun dina loyang greased. buns permukaan lubricates endog jeung Panggang.
pancakes ripening
Bahan: 400 g tipung gandum, 5 endog, 100 gram mentega, 15 gram uyah. 15 gram lemak pikeun baking.
Dina panci nempatkeun mentega dilebur, yolks endog, tipung, campur ogé sarta nyebarkeun jeung susu haseum. Muhun, urang ngéléhkeun bule jeung asupkeun kana adonan.
Sbiten Moscow
150 gram treacle, madu 200 gram, 2 gram campuran allspice, pala, hops, cengkeh, 200 gram madu, liter cai.
Treacle jeung madu kulub kalayan cai, tambahkeun rempah jeung kulub pikeun 5 menit. Urang masihan brew pikeun sajam, teras solokan.
Ayeuna urang nyaho kumaha carana nyiapkeun resep otentik masakan Rusia. Pikeun meunang acquainted jeung ieu resep heubeul saukur bisa masak aranjeunna. Simkuring miharep anjeun gé resep aranjeunna. Bon appetit!