Perancis walnut kopi jajan Kue "Opera" - French datar jajan, nu diwangun ku lapisan walnut kueh garing (dina basa Perancis - La Gioconda), nu impregnated jeung sirop kopi, kopi jeung krim mentega jeung ganache. Dina kacindekan, glazed kalawan coklat. Perancis konditorskaya Dalloyau dijieunna kueh kawentar. Dina kreasi kueh ieu, aya 2 versi: pastry Ciriaco Gavillon digawé di imah Dalloyau, jajan nimukeun dina 1955, sarta kadua nyebutkeun yen Louise de Clichy cake sarua dibere dina paméran masak di Paris deui taun 1903. Lamun didatangan ku Paris, teras di tiap réstoran bakal tiasa coba kueh kopi ngeunah ieu. Tapi teu perlu balik dina lalampahan ka Perancis, anjeun tiasa nyiapkeun diri sampurna jadi teu hiji gampang, jajan acan affordable. Hal utama pikeun boga Certified na kumaha bisa resep aslina. Kuring hadir pikeun tinimbangan anjeun dina palaksanaan jajan kuring "Opera", adaptasi resep ti Alexander Seleznev. Sakabéh inspirasi kuliner, sarta kasampak maju ka eupan balik anjeun!
bahan:- Endog 6 lembar.
- Mentega 15 g
- Gula 100 g
- kemiri 65g
- tipung gandum 40 g
- 1 ciwit uyah
- Hideung Coklat 160g
- Mentega 15 g
- Endog 1 pc.
- Krim 160 ml
- Gula 100 g
- Instan kopi 2 h. L.
- Cai 100 ml
- Mentega 200 g
- Endog 2 PCS.
- Instan kopi 2 h. L.
- Brown gula 55 g
- 60 ml susu
- Coklat hideung 75 g
- Refined minyak sunflower 10 ml
- Hambalan 1 Nyiapkeun bahan: gula, gula coklat, kopi instan, endog (bolu jajan - 2 endog + 4 yolks endog, ganache - 1 konéng endog, krim - 2 yolks endog), tipung, Crumb kemiri (filbert), mantega, krim, susu, sayur mentega, coklat.
- Hambalan 2 2 endog whisk 60 g Sahara mun lightening beurat.
- Hambalan 3 Hayu urang tambahkeun hiji Crumb nut. Campur ogé.
- Hambalan 4 Darso 4 protéin ku ciwit uyah sarta busa stabil ieu ditambahkeun portionwise 40 g gula lajeng whisk dugi busa teu jadi herang.
- Hambalan 5 Tambah yolks endog dina busa stabil sarta luhur tipung proseim. Ngaganggu whisk dina hiji arah ngalir ka luhur.
- Hambalan 6 Tambahkeun mentega dilebur, campur gently. Baking iklas kertas baking (ukuranana muih nyieun bentuk nu jajan téh keur nangtung dina kulkas).
- Hambalan 7 Urang nyebarkeun 1/3 tina adonan, rarata. Panggang dina oven preheated dina 210 ° C salila kira 6 menit. Sakali kami ngaleupaskeun kertas jeung tiis dina grid nu. Jadi Panggang 3 Korzh (gumantung oven Anjeun, ieu bisa dilakukeun sakaligus atanapi di robah warna ka warna).
- Hambalan 8 cai Kulub jeung gula, aduk ogé ditambah kopi instan. Sirop ieu impregnation.
- Lengkah 9 Ganache: leuwih sedeng krim podogreem panas sarta leyur dina éta potongan coklat.
- Lengkah 10 Uberom kumisan jeung aktip interfering kalawan whisk a, nambahan 1 konéng endog sarta 15 g minyak. Kabéh gaul ogé.
- Lengkah 11 krim: Kulub susu jeung gula coklat sarta kopi.
- Hambalan 12 Susun mandi cai. Kocok yolks endog jeung tuang kana susu jeung kopi. Brew dugi massa kandel.
- Hambalan 13 Ayeuna robah mandi jeung panas dina és nu. Darso dugi beurat ostuzhennoy lengkep.
- Hambalan 14 Minyak suhu kamar whisk dugi mengembang.
- Hambalan 15 Lalaunan tuang cream kopi kana mentega, whisking terus.
- Hambalan 16 Ayeuna anjeun siap ngumpul cake: muih geus tiis, mantega kopi krim, ganache na impregnation.
- Hambalan 17 Dina sagala kotak anu bisa ditutup, nempatkeun 1 jajan sisi handap nepi na liberally impregnate na 1/3 tina sirop.
- Hambalan 18 Kumaha sirop soaked maksakeun align krim seragam.
- Lengkah 19 Dina luhureun cake kami nempatkeun 2, deui tibalik ka handap tur soaked jeung sirop.
- Hambalan 20 Pasang luhureun satengahna ganache jeung align.
- Lengkah 21 salajengna, anu krim minyak. Taliti sarta lalaunan digawé, ku kituna teu nyampur lapisan.
- Hambalan 22 Sakali deui taliti pisan plot ganache nu. Kuring sekop disebarkeun sabudeureun luhur, sakumaha éta pulo, lajeng pancen henteu mencét ditujukeun.
- Lengkah 23 luhur 3 Pasang jajan na deui impregnate sirop. Ngadistribusikaeun cream sésana.
- Hambalan 24 ieu pisan persis smoothed krim. Uberom tutup kotak jeung dina kulkas salila 2 h.
- Hambalan 25 Dina mandi cai ngalembereh dina coklat jeung sayur minyak. Niiskeun saeutik.
- Hambalan 26 Kue giliran leuwih on platter a jeung mecat ti kotak.
- Hambalan 27 Jadi urang tos jajan jeung luhur Korzh. Tuang kana puseur icing jajan na swaying di arah béda méré kalawan bébas nyebarkeun. Upami diperlukeun, tingkat beungeut shpatelem.Tort deui fridge, jadi icing di manten froze.
- Lengkah 28 Ayeuna, dina cai mandi ngalembereh dina coklat jeung euweuh aditif na naberom kana jarum suntik teh. Digambarkeun dina kertas rupa inohong. Uberom refrigerate dugi solidification lengkep.
- Hambalan 29 Nalika glaze jadi ampir padet, motong jajan pisan merata dina sagala sisi. Ngan motong jajan kana bagian sarua. Péso sanggeus unggal cut I dikumbah dina cai panas sarta musnah nepi ka garing.
- Lengkah 30 figurines ngahias jajan jeung nulis ciri Prasasti "Opera". Bon appetit!