Loba awéwé teu utamana resep méakkeun waktu dina persiapan masakan lauk. Memang sabab pikeun nu kahiji kudu ngabersihan lauk ti lapisan padet of musical, katekunan dinya, komo ka nu sami ngajaga leungeun tina jabs seukeut tina paku tulang nu geus loba spésiés lauk. Sanajan kitu, ieu sanes ciri paling pikaresepeun pangan ieu bakal leuwih ti offset ku gelar luhur ti usefulness produk lauk pikeun awak urang. Citakan dina menu masakan ti lauk penting pisan pikeun gizi alus. Naon anu ciri produk lauk sangkan aranjeunna jadi penting pikeun diet kami?
Kanyataan yén dikandung dina gizi lauk masihan suplai produk diet kualitas luhur ieu. bagian plant lauk boga eusi tinggi protéin luhur-grade (jumlah rata maranéhanana nyaéta 17 - 19% ku beurat jaringan), sarta dina protéin ieu optimal luyu jeung kaperluan awak komposisi asam amino saimbang. Contona, dibandingkeun jeung daging, jaringan lauk leuwih penting methionine asam amino. ciri penting séjén produk lauk téh jumlah leutik jaringan konéktif. Dina hal ieu, sanggeus perlakuan panas konsistensi lauk asak janten lembut lemes sareng nu ensures nyerna alus masakan lauk di saluran cerna manusa.
Eusi gajih dina jaringan lauk téh ti 0,5 nepi 30%. Indikator ieu dicirikeun ku béda kuat gumantung kana spésiés lauk milik, umur, nutrisi, nyekel musim. Pamakéan produk lauk keur urang exercising aktif jeung jalma anu rék leungit beurat ieu sakitu legana ditangtukeun ku kanyataan yén rupa spésiés (kayaning Pollock, pepes, belut, perch, Pike-perch, Pike) ngandung saeutik pisan gajih, tapi di waktu nu sami boga pisan protéin digestible diperlukeun pikeun otot urang. Jumlah ditarima tina gajih ngandung lauk sapertos kawas salmon, pepes, bream, Herring, lele, mackerel, sprat. Tapi dina masakan lauk salmon, sturgeon, halibut, sardines, stellate sturgeon, belut, mackerel pikeun dieters eusi gajih bakal unacceptably tinggi. Lamun inohong anjeun sarta jadi aya dina urutan, teras konsumsi jumlah leutik produk lauk sareng eusi gajih tinggi bakal mawa ukur mangpaat pikeun awak anjeun. Kanyataan yén komposisi minyak lauk kaasup asam lemak teu jenuh nu penting. zat ieu dicirikeun dina éta maranéhna boga pangaruh mangpaat dina métabolisme koléstérol, nyadiakeun tingkat normal tina clotting getih sarta tekanan getih dina aterosklerosis jeung hipertensi. Leuwih ti éta, gajih anu dikandung dina produk lauk, beunghar vitamin liposoluble A sarta D.
produk Lauk dijieun tina spésiés laut, ngandung jumlahna ageung elemen mineral penting pisan pikeun fungsi normal tina kami awakna - séng, tambaga, fluorine, iodin. Tapi rupa-rupa extractives dina jaringan lauk kirang ti dina daging, tapi aranjeunna leuwih gampang ningkatkeun sékrési kelenjar pencernaan. Sanajan mangpaat kaséhatan sarta qualities dietary tinggi anu ciri alamiah tina produk fishery, pangan ieu masih unequally diserep ku organ pencernaan urang. Contona, garing, sarta garing lauk dicerna leuwih hese tibatan digoréng atawa pindang.
pikeun kauntungan kaséhatan Anjeun produk lauk ogé ditangtukeun ku kumaha produk tawar geus dibeuli ku anjeun. Ka toko pikeun milih lauk seger pikeun persiapan saterusna tina éta bener masakan cageur, Anjeun kudu nengetan kana ciri di handap ieu tina produk ieu. Dina panon lauk tawar kudu bodong jeung cornea transparan. jaringan otot téh lauk benign ngabogaan tekstur padet tur warna grayish-bodas, hésé pikeun misahkeun tina balung. Nalika masak kaldu lauk kudu direbut ambu pikaresepeun, tur kaldu kabukti transparan. Mun lauk kaala boga ciri saperti panon beureum sunken, legkootdelyayuschiesya otot tulang, gills grayish-beureum tur pikaresepeun bau putrid, nu usefulness masakan lauk nu bisa disiapkeun ti produk misalna hiji jelas bisa doubted.
nilai gizi tinggi oge boga roe lauk. Contona, dina salmon roe of sturgeon sarta ngandung kira 30% protéin luhur-grade, jumlahna ageung lésitin, vitamin A, D, E, fosfor, beusi sarta mineral lianna. Caviar dianggap produk lauk ti kategori delicacies jeung qualities dietary pangluhurna.
Tapi dahareun canned atanapi dilestarikan boga gelar leuwih handap tina utiliti pikeun awak urang ti lauk tawar. Kanyataan yén prosés dipake di pabrik produk ceuk lauk originate leungitna dilawan gizi. preserves Pengetahuan Alam dihasilkeun tina mackerel, lauk salmon, mackerel kuda, Herring. saos tomat canned dijieun tina duanana lauk digoréng dina gorengan jeung moal. Lauk canned dina minyak lauk dijieun tina smoked atanapi pre-goreng. Pates na pastes henteu ngan ti sakabeh lauk, tapi ogé tina endog nya, ati, susu jeung runtah kadaharan berharga lianna. Di pabrik canned ryborastitelnyh dipaké bahan kawas lauk minced, Sayuran digoréng, cereals, acar, rempah, saos tomat.
Fitur has di ngabandingkeun preserves dahareun canned éta prosés manufaktur maranéhanana henteu ngawengku hiji hambalan sterilization. Pikeun produk lauk ieu pengawet dipaké, mindeng asam asétat atawa natrium bénzoat. Kadangkala dipake di pabrik preserves na lada acar keusikan atawa buah jeung saos Berry.
Dibeuli on pasar lauk tawar kudu disimpen dina formulir beku, bari bisi wae mustahil ulah katirisan terusan sarta thawing (ieu nyiptakeun kaayaan nguntungkeun pikeun baktéri, ngabalukarkeun panurunan dina darajat usefulness sahiji produk kadaharan sarta karuksakan na). produk Fishery kayaning dahareun canned disimpen dina suhu ti 0 nepi ka 5 ° C teu leuwih luhur ti asor relatif 75% keur jaman dieusian dina pakét (malah sakapeung aya dina 2 - 3 taun). Preserves kudu disimpen dina suhu teu leuwih luhur ti 6 ° C pikeun henteu leuwih ti 45 poé.