- sapi tenderloin - 240 gram
- uyah jeung cabé - - Ka secukupnya
- minyak zaitun - 4 teaspoons
- puff pastry - 1 Unggal
- mentega - 1 sdm. sendok
- suung - 240 gram
- Daun thyme - 2 TSP
- Bawang bodas - 1 cengkeh
- anggur bodas garing - 1/2 cangkir
- foie gras mousse - 60 gram
oven Preheat ka 200 derajat. sapi usum kalawan uyah jeung cabé. Panas minyak 2 teaspoons zaitun di pan frying leuwih panas sedeng. Tambahkeun sapi jeung masak nepi browned, ngeunaan 1 menit dina saban gigir. Nempatkeun pan dina oven jeung Panggang pikeun 8 nepi ka 9 menit. Nempatkeun sapi nu di platter sarta ngantep nangtung pikeun 10 menit. Samentara éta, dina beungeut enteng floured ka motong kaluar dua kuadrat 14x14 cm puff pastry. Ngagunakeun péso, nyieun wates nu sabudeureun unggal alun. Bagikeun on lambar baking sarta tempat dina kulkas salila 15 menit. Panggang pikeun 10 menit. Ngurangan hawa oven jeung 190 derajat sarta neruskeun Panggang dugi coklat emas, kira 10 menit. Samentara éta, ngalembereh mentega jeung 2 teaspoons mentega sésana dina pan frying bersih leuwih panas sedeng. Tambahkeun suung, thyme, bawang bodas jeung ngagoreng dugi ka suung anu lembut, ngeunaan 8 menit. Tambahkeun anggur jeung masak nepi cairanana diréduksi ku satengah, ngeunaan 1 menit. Bagikeun campuran di mangkok leutik. Tambahkeun mousse ka dina loyang sarta ngurangan panas ka low. Aduk dugi mousse geus dilebur na piceun tina panas. Sapi potong keureut ipis. Nempatkeun daging dina tartlets. Nempatkeun campuran supa luhur jeung tuang mousse. Ngawula langsung.
Servings: 2