- minyak zaitun - 1 sdm. sendok
- sapi tanpa tulang - 1.3 kilogram
- Freshly taneuh cabe hideung, uyah - 1 Pikeun rasa
- Bacon - 90 gr
- ruku - 1 Unggal (konéng)
- wortel - 2 lembar (rata)
- seledri - 2 lembar (rata)
- Bawang bodas - 3 cengkéh
- Barolo anggur beureum - 4,5 cangkir (atawa anggur beureum garing sejenna - 1,5 botol)
- kaldu hayam - 2 gelas
- Rosemary - 2 unit (cabang)
- daun salam - 2 lembar (lambar)
- kayu manis - 1 Unggal (bacillus)
- peterseli - 0,25 cangkir (dicincang)
1. Preheat oven jeung 160 derajat. Diced Bacon, bawang jeung wortel. Nyiksikan seledri nu. Grind bawang bodas. Dina panci gede, panas minyak zaitun leuwih panas tinggi. Sprinkle daging jeung uyah jeung cabé. Bagikeun sapi di pan frying na, péngkolan unggal 2-3 menit, dugi coklat dina sagala sisi. Nempatkeun sapi dina piring. Tambahkeun ka pan jeung tumis Bacon teh dugi browned, ngeunaan 3 menit. Tambahkeun bawang, wortel, seledri sarta ciwit uyah. Fry dugi bawang anu caramelized, kira 10 menit. Nambahkeun bodas jeung masak nepi seungit, ngeunaan 30 detik. Balik sapi ka dina loyang, nambah anggur, kaldu hayam, Rosemary, daun salam jeung kayu manis iteuk. 2. Bawa ka kulub nu dina seuneu tinggi lajeng nutupan pageuh tur nempatkeun pan dina oven. Cook, aduk panas unggal 30 menit dugi daging gampang nojos jeung garpu, keur 3-4 jam. Dipiceun daging tina pan jeung nutupan kalayan foil. 3. Cabut Rosemary, daun salam, kayu manis iteuk. Nempatkeun loyang leuwih panas tinggi. Masak nepi ka asin nu thickens, kira 10 menit. Tambahkeun bumbu rasa. Finely dicincang keureut daging peuntas ketebalan serat ti 6 mm. 4. Tuang leuwih saos sapi. Garnish kalawan peterseli dicincang jeung Preanger.
Servings: 6