Hipu muih jeung engkol Philo (atawa Philly atanapi phyllo) - amis, pisan ipis (I malah bakal nyebutkeun super ipis, tes tarikan), anu utamina dipaké di asakan Tengah. Produk dipanggang tina adonan ieu kaluar pisan lemes sareng airy. adonan bisa dibeli di toko (anu sells ranjang, kira 10 atawa 12 lapisan), tapi anjeun bisa nyiapkeun diri. Abdi hoyong noél kana aspék tangtu nyieun test ieu. Firstly, teu puguh na ngayak tepung 2 kali - hasil sifted na sifted tipung bakal béda. Bréh, kudu akurat proportioning, adonan teu kudu teuing lungkawing. Katilu, ngéléhkeun deui adonan salami mungkin sanggeus weaning, éta nyata robah struktur na. adonan disiapkeun bisa beku sarta disimpen dina freezer nu, ujian tos shifting lapisan parchment atanapi cellophane, lajeng ngarobah roll. Defrosted kedah taliti, sabab adonan teu lengkep defrosted pisan regas.
bahan:- 280 g Tepung Tepung
- Cai 150 ml
- Soda 0,25 h. L.
- 1 ciwit uyah
- Refined minyak sunflower 30 ml
- 1 ciwit uyah
- Taneuh cabe hideung 1 ciwit
- Lecho 70 Art. l.
- Refined sunflower minyak 1 sdm. l.
- Bawang 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Engkol 150 g
- Mentega 10 g
- Hambalan 1 Pikeun persiapan adonan phyllo kedah tepung, cai (diperlukeun haneut), uyah, baking soda sarta minyak nabati (zaitun bisa diganti).
- Hambalan 2 ngaleyurkeun uyah dina cai. Sieved kana mangkok 2 kali kalayan 250 g tipung (30 g tipung cagar pikeun rolling). Tuang cai asin ka tepung, nambah ciwit tina baking soda, aduk gently ku péso saeutik (bisa dicampurkeun ti nanaon, ieu mah langkung nyaman jeung péso).
- Hambalan 3 Tuang minyak sunflower.
- Hambalan 4 knead adonan. Teu pisan lungkawing, cukup lemes sareng elastis.
- Hambalan 5 Podpylivaem permukaan gawé jeung tipung jeung gulung ka handap adonan kana bola hiji.
- Hambalan 6 slugger adonan dina tabel sahanteuna 50 kali. Struktur test ngarobah loba. Éta baris jadi smoother. Bungkus adonan dina anduk sarta diteundeun dina kulkas 1 hr.
- Hambalan 7 adonan Chilled geus potong 10 lembar. Bari kalibet dina hiji sapotong adonan, sésana kedah ngabohong handapeun anduk, ku kituna teu zavetrilis.
- Hambalan 8: gulung kaluar sapotong kueh ipis. Saatos immersing leungeun dina adonan tipung tur mimitian narik kana beurat ti puseur ka luar, sakaligus ngahurungkeun sabudeureun sumbu nu. Eta kudu dilakukeun cukup gancang.
- Hambalan 9 jajan kudu jadi lapisan transparan (anduk a husus dicokot warna pikeun némbongkeun kumaha ipis adonan kedah). Ieu oke lamun jadi adonan saeutik bakal cimata. Lambaran adonan diteundeun kaluar dina anduk keur drying. Pas beungeut lambaran adonan saeutik saeutik garing, éta kudu nutupan kalayan anduk.
- Hambalan 10 Pikeun nyiapkeun keusikan di perlu kol, daun bawang, wortel, uyah, paprika, minyak sayur na letcho (bisa ngagantikeun saos tomat atawa témpél tomat).
- Lengkah tilu 11 Wortel dina grater kasar, bawang potong suku ipis.
- Hambalan 12 engkol finely shinkuem.
- Lengkah 13 Panas nu séndok minyak jeung tumis bawang jeung wortel keur 5 menit.
- Lengkah 14: Tambahkeun engkol jeung tumis sejen 10 menit.
- Hambalan 15 Tambahkeun 2 sendok lecho. Mun engkol nya juicy, nambah cai saeutik, simmer dugi engkol siap acan pikeun 5-10 menit.
- Hambalan 16 The rengse engkol iklas dina piring jeung diwenangkeun pikeun niiskeun. Keusikan geus siap.
- Hambalan 17 Dina tipung podpylennuyu permukaan karya sumebarna formasi adonan garing, sumebar dina adonan 1-2 sdm. l. keusikan. Upami hoyong, edges of adonan bisa motong (I ulah, sabab teu pisan kandel).
- Lengkah 18: Wrap keusikan di, tucking edges of ujian.
- Hambalan 19 Simkuring nyebarkeun patties anu dihasilkeun dina diteundeun foil (atawa parchment) loyang (greased henteu perlu).
- Lengkah 20 Panggang dina oven salila 20 menit dina 180 ° C, dugi adonan geus browned. Minyak luhureun muih kalayan mentega. Ngawula ka haneut kana tabél. Bon appetit!