cheeses olahan: komposisi maranéhanana.
jenis ieu tina keju - produk susu, jadi nilai maranéhanana alatan nilai asam susu amino asup, hiji eusi tinggi zat lemak, vitamin, sanyawa fosfor, kalsium jeung protéin.
kéju olahan dijieun dina dasar téknologi produksi variétas kéju teuas, kayaning "Poshehonsky", "Rusia", "Kostroma", "Altai". Ngan dina produksi kéju anu geus ditambahkeun mentega, krim na susu bubuk. Sarta dina urutan ulah koagulasi protein susu ditambahkeun kana kéju anu, melters uyah.
Komposisi kimia sarta dilebur kéju téhnologi variétas ieu dibagi kana sababaraha golongan.
- kéju sosis. Ieu dihasilkeun dina dasar variétas-gajih low tina keju. Ieu diasupkeun kana produk susu na rupa-rupa ti kéju rennet. Mindeng bahan ieu kéju lada na cumin.
- Lomteva jinis cheeses. Éta nu dihasilkeun tina cheeses rennet anu eusi gajih mangrupa 70% tambah ditambah ngahasilkeun susu. cheeses sapertos anu motong ogé tur boga rasa caang jeung aslina tina keju.
- Amis kéju. Dina jenis saperti cheeses nambahkeun gula jeung rupa excipients, kayaning sirop, chicory, kacang, madu, kopi, koko jeung sajabana. Bahan ieu impart rupa cheeses rasa aslina na rasa.
- Kéju nyebar. Aranjeunna dicirikeun ku kanyataan yén aranjeunna tinggi di zat lemak. Jeung maranéhna boga rasa aslina cheesy caang.
kéju olahan: alus.
Olahan kéju, nalika dibandingkeun jeung durum, diserep ku awak urang pikeun saratus persen. Éta ngandung sanyawaan koléstérol kirang. cheeses sapertos pisan bergizi, maranéhna bisa jadi sumber indispensable kalsium, sanyawaan fosfor, nu mangrupakeun jawab kondisi kuku urang, jeung tulang, tur tangtu, bulu. Dikandung dina kéju gajih - tinggi-kalori gajih-leyur operator rupa vitamin. Aranjeunna nyadiakeun awak kalayan vitamin E, D, A, sarta polyunsaturated jenis asam lemak.
kéju nu dilebur nyaeta pisan casein. kualitas luhur protein Ieu, nu ngandung asam amino ésénsial pikeun awak manusa. Kéju ngandung ampir euweuh karbohidrat, eta boga ukur sababaraha persen laktosa.
Dina kéju olahan teu jelas "aftertaste" nu ngaapresiasi di cheeses lianna geus dilebur kéju sarta euweuh ambeu. Tapi kauntungan mah béda: aranjeunna disimpen keur lila - nepi ka tujuh bulan.
kéju olahan: cilaka.
variétas kéju anu diprosés, dina ngabandingkeun jeung, sanyawaan natrium leuwih padet. Ieu ngabahayakeun pikeun maranéhanana anu sering "jumps tekanan", sakumaha ogé nalangsara ti panyakit vascular na haté.
Dina cheeses lemes anu diprosés kimiawi organisme nu teu dihoyongkeun aditif dahareun (E jeung suplemén nu gugus fosfat). Aranjeunna geus loba uyah. Éta bisa ngabalukarkeun alergi, kayaning redness kulit. Jalma anu struck ginjal, moal bisa dahar pangan nu ngandung fosfat, konsentrasi maranéhanana ngaronjat nyaeta ngabahayakeun kana tulang: maranéhna bisa jadi teuing rapuh.
Lamun geus ningkat kaasaman tina juices burih, eta oge teu kedah nganggo krim kiju, sakumaha dina produksi, nepi ka nyepetkeun nu "maturation" proses dina kéju misalna hiji nambahan loba asam sitrat.
jenis ieu tina keju pisan tinggi di kalori, ngarah teu kudu ngahakan pisan. Rumaja jeung barudak ngora oge moal desirable boga cheeses misalna alatan ayana uyah ieu, sarta melters gajih.
cheeses olahan pisan populer di kalangan konsumen, tapi mindeng éta kajadian yén pabrik perkara jahat dina raraga ngaronjatkeun Profitability, nawiskeun kami a diganti kéju analogues. Inget yen hiji kéju alus teu kaci pisan mirah.
Nalika ngembang cheeses lemes maké didaur: cheeses substandard rennet, produk susu anu tanggal kadaluarsana, massa kéju immature. Ieu teu pikasieuneun, lantaran sanggeus prosés lebur ngahasilkeun produk lezat, bergizi sarta pisan lengkep.
Tapi urang kudu inget yén mun produksi na anu dipaké pikeun tabungan gede, sebutkeun, mentega jeung minyak palm, minyak rapeseed atawa sejen, hiji hal ngeunaan kéju dina hal ieu, teu bisa nyarita. Tétéla jenis "produk kéju", nilai tina nu kacida questionable.
Ulah meuli kéju olahan dina wadah plastik di handap nu aya nyaéta nyirian «PS». Ieu ngandung harti yén bungkusan nu dijieunna tina polystyrene, nu ngalarang di loba nagara pikeun neundeun dahareun. Kapasitas pikeun cheeses olahan kedah janten kosong sareng plastik, tapi dijieun tina polipropilén. Di handap wadahna ieu patut nyirian singketan "PP".
kéju olahan: compounding.
rupa kéju misalna bisa masihan asin nu hiji rasa euyeub sarta kapadetan gede tina tékstur. Teu kudu rub on grater a, sabab bisa gampang dilebur.
Di dieu teh resep sup Palasik tina keju dilebur. Anjeunna prepares ogé. Fry bawang di mentega dugi maranehna jadi emas. Nambahkeun kana anggur bodas sarta saeutik bawang bodas. Antosan dugi minyak bakal tetep, sarta anggur geus ngejat. Nempatkeun rada thyme a garing, eusian ku cai atawa kaldu (hayam). Sadaya kulub - tambahkeun ka krim kiju, pre-dicincang.