nak teh meureun geus ngancik perhatian pikeun bintik berwarna kapang miraculously "mekar" dina kulit poho roti atawa jar tina jam.
Pikeun crumbs bener bisa sigana kawas mujijat a: a nyiksikan tina roti kamari katingali tos rengse normal, sarta kiwari ... ieu ditutupan ku abu, koneng, bintik biru! "Naon eta? Dimana eta sumping tina? Dupi abdi tiasa tuang roti ieu "- miwarang ka howcast leutik Jeung meureun eta henteu dimimitian ku mildew sarta kalawan geringna:.?" Dina malem mah tos rengse cageur, tapi kiwari "? Atawa Crumb nempo indung ragi adonan gulungan: "Naha éta squeaks handapeun pin rolling? Jeung naha nya meunang kaluar tina iket? Na saha tos rengse liang di adonan? "Barudak anu panasaran ngeunaan sagalana!
Jeung memang, naon sabenerna urang terang ngeunaan ieu sarta mikroorganisme séjén nu ngurilingan kami saban poé?
debunk mitos
Kalolobaan jalma yakin yén ku mikroba - salah tatu jeung kudu neangan ngancurkeun sagala hartosna mungkin, dimimitian ku ngumbah leungeun jeung sabun antibakteri sarta pagawean processing keur unggal centimeter pasagi susun klorin-ngandung ajen. Batur malah meunang lampu ultraviolet Binih, rada rubbing leungeun-Na di waktos nu sami: "Muhun, ayeuna tahan! Salaku rumah sakit téh: kabersihan jeung sterility "Tapi, dina Samentara éta, para élmuwan geus lila dipikawanoh - kuman, atawa sabab nu leres disebut, mikro-organisme nu madhab, tah eta anu teu aya gunana tarung sareng maranehna, Éta téh sacara harfiah sadayana sabudeureun urang, komo abundantly nyicingan hiji urang !. awak anjeun sorangan.
Kadangkala unggal mom keajaiban naon baktéri mangpaat tur aya mangpaat pikeun anak. Leuwih ti éta, tanpa hirup mikroba di Bumi sacara umum bakal jadi teu mungkin!
Ngabuburit Global zat anu persis sareng partisipasi aktif maranéhna: lamun ieu pagawe saeutik sakali ngiles, pangeusina pisan gancang kabukti jadi littered jeung sésa-sésa tutuwuhan paéh jeung sato paéh. Éta kabéh balik ka taneuh sakali "dibikeun ka handap" ti na penanganan tutuwuhan mineral, jadi kasuburan na. Tur dahareun, urang aya di tabél unggal dinten?
Tapi ieu téh deui mikroorganisme ganggu: susu skvasili kana rupa produk susu, dijieun leavened roti subur hadé dipanggang liwat sarta gampang digestible, éta geus dilestarikan keur urang pickled jeung produk marinated, dijieun yakin sanajan rineh urang, ngabogaan inuman alkohol dijieun, diusahakeun nyadiakeun kami sarta delicacies - contona, cheeses kalawan mulya jadi ruksak "Roquefort" jeung "Camembert". Cooks nganggo asam sitrat, sasari ti kapang (anu ogé milik microworld nu), agronomists - obatan baktéri pikeun merangan panyakit tur hama tutuwuhan dibudidayakan, tatanén nyiapkeun eupan bergizi sarta lila disimpen pikeun sato tegalan (kayaning silage), pharmacists - rupa-rupa antibiotik , vaksin, énzim, vitamin ... Kami Nyanghareupan jeung produk ahir kagiatan hirup mikroba sababaraha kali sapoé tanpa malah pamikiran ngeunaan eta.
Jeung para sahabatna siluman nu hirup di urang jeung di urang? Kajadian, tangtu, datang teu kaduga, tapi kalobaannana mangrupakeun husus klub "Normal microflora manusa": mikro-organisme dina rupa hiji nyicingan kulit jeung mémbran mukosa, tapi lolobana sakabéh mikroba hirup di Gut, dimana maranéhna dianggo keur alus awak manusa Sababaraha ngahasilkeun énzim. nulungan ka hadé nyerep gizi tina dahareun narima jeung vitamin ngahasilkeun séjén nu diserep ngaliwatan tembok peujit sarta dipaké ku awak - master ieu sakabeh fraternity katilu (acidophilus na bifidoba. terii, kitu ogé E. coli) gaduh antibiotik (m. e. suppressing aktivitas kahirupan) sipat rélatif kana putrefactive jeung mikroba pathogenic.
Ayeuna anjeun terang naon baktéri alus tur naha hal anu penting pikeun dahar produk susu, utamana ku awalan "bio" dina judulna (aranjeunna ngandung, di sagigireun baktéri asam laktat biasa, bifidobacteria)? Jalma anu datangna gembleng kana peujit (jeung eta bakal mungkin keur loba), sarta bakal tetep aya samentara nyandak akar pikeun kapentingan lalaki.
ngapung di salep nu
Sanajan kitu, teu kabéh jadi rosy. Kawas naon mahluk di alam, hiji mikroba beragam na teu gugur dina harti "leres ngabahayakeun" atawa "kacida mangpaat". teu bisa potongan jeung rupa-rupa kasakit tepa mindeng bahaya - aranjeunna deui ka ngalepatkeun, organisme halimunan. Tangtu, élmuwan geus diajar nungkulan loba di antarana - malah sakapeung dielehkeun skala planet, kalawan sababaraha nandatanganan gencatan senjata samentara (misalna kusta, atawa sakumaha eta disebutkeun disebut, kusta, - jumlah kasus di dunya tiap taun diréduksi, tapi salami meunangna manusa leuwih kasakit pikeun nyarita prematurely). patogén séjén pasang aksi anceman serius kitu jauh, sanajan tingkat kiwari ngembangkeun ubar - kayaning tuberkulosis. Sarta panyakit anyar muncul kalawan aturanana hanjelu: sanajan apal AIDS atawa flu babi (sanajan loba di antarana nu anyar tapi bisa disebut - paling sering eta lila dipikawanoh pikeun elmu, tapi ayeuna hiji dirobah, mutated baktéri mibanda sipat anyar).
Di sagigireun éta mikroorganisme ngabalukarkeun rupa kasakit tepa, loba di antarana nu dilarapkeun ka lalaki jeung karuksakan lianna - contona, ngakibatkeun spoilage dahareun. Sarta mindeng tétéla éta babaturan anu sarua: baktéri asam laktat acidify susu seger; férméntasi kapang jeung nuju kana acidification of juices jeung bungbuahan; kapang ... Najan kitu, sagalana jelas kalawan kapang. Untungna, urang geus diajar nungkulan jenis ieu gangguan - teu heran aya ayeuna loba cara di pelestarian sarta sterilization produk: ti banal ka sonication ngagolakkeun ti drying nemudrenyh méméh nyieun pengawet kimia nu ngaronjatkeun kahirupan rak ku sababaraha kali, atanapi malah hiji urutan gedena PPN.
Batur bisa takwa
Ngajaga diri ti mikroba bener ngabahayakeun sarta nyieun babaturan kalawan mangpaat (atawa bahya), eta suffices nengetan sababaraha basajan, sadaya aturan anu disebat: ngumbah leungeun saméméh dahar jeung sanggeus ngagunakeun WC, sanggeus balik imah, dimana wae nu bisa jadi, keur nyeuseuh dibeuli di pasar atawa di toko sayur sarta bungbuahan, nepi ngawas hirup rak produk, salila epidemics kontak wates jeung operator poténsi inféksi. Sarta sacara umum, aturan umum tina kasehatan tur sanitasi teu acan batal, tapi sigana teu perlu kana karuksakan nyebar imah jeung mikroba biasa. Aya sababaraha alesan. Kahiji, sakumaha disebutkeun, baktéri jeung spora molds aya madhab - kitu nya éta ngagunakeun ngolah dilumangsungkeun disimpen pisan panjang. Kadua, karuksakan mangaruhan henteu mung baktéri ngabahayakeun, tapi ogé sagala séjén (alus tur acuh ka awak), sarta acan élmuwan geus dibuktikeun yén formasi anak imun normal merlukeun rapat biasa kalawan wawakil mikrokosmos nu. Na, thirdly, ngabodaskeun - biasana zat rada agrésif nu polah henteu ngan mikroorganisme, tapi ogé nepi ka sato domestik jeung manusa.
Maén kalawan orok
Play bakal di élmuwan microbiologists nu nempatkeun rupa percobaan dina mikroorganisme. Hal ieu dipikaharti yén mikroskop boga teu di unggal imah, komo lamun aya, teras baktéri malah tingali aranjeunna henteu gampang - nu peryogi parabot husus, dyes ... Najan kitu, mikroba na jadi alus anu sipatna susah ningali dirina, tapi karya maranéhanana - punten ! Pikeun ngawitan ngajelaskeun ka nak anu mikroba misalna, dimana maranéhna hirup, kumaha maranehna ngalakukeun, naha urang teu ningali eta. Lajeng lumangsungna ulikan ngeunaan hiji mikrokosmos matak na rupa-rupa! Ngan tetep dina pikiran nu sababaraha percobaan nu dirancang pikeun rada brood a, jeung nu lianna - nu kaharti geus dipelak nepi barudak.
Naha susu téh haseum?
Ngalaksanakeun hiji percobaan basajan - tuang kana cangkir sarua rupa-rupa susu: UHT (hirup lila), pasteurized (ogé dibeuli) jeung pindang (bisa pindang jeung pasteurized susu). Lamun bisa, Anjeun bisa nambah home susu, teu jadi subjected panas perlakuan. Hayu nu nak nyalira handap kamajuan percobaan poean cek status "eksperimen" Pikeun barudak heubeul, éta bisa jadi istiméwa keur ngalaksanakeun "pengamatan diary" - kawas élmuwan nyata.!
Dina ahir pangajaran, orok kudu menyimpulkan - susu hiji gancang ngancik haseum? Naha? Kahareupna kolotna kedah ngajelaskeun naon ngabalukarkeun fermentasi (baktéri asam laktat - sami nu aya dina sakabéh produk susu dijual di toko), dimana teu baktéri (ilaharna baktéri ieu salawasna hadir dina susu, meunang éta deui beungeut sasatoan, jukut, anu eupan sapi), kumaha carana nyegah spoilage susu (ieu dairies susu geus mimiti dipanaskeun nepi ka suhu nu tangtu (ngeunaan 60-80 C) lajeng gancang tiis) naha susu anu diperlukeun pikeun nyimpen dina cool tempat (dina kulkas slows turun ngembangkeun baktéri, sahingga susu téh haseum deui).
Dimana éta uji saloba liang?
Orok pasti jadi istiméwa uninga saha geus dipigawé pisan dina liang roti. Pikeun jelas ngajelaskeun prosés fermentasi alkohol (nyaéta, yén fénoména disababkeun ku husus mikroskopis fungi - ragi tur ngabalukarkeun dilogorkeunnana ujian), boga anak sareng anjeun malikan sagala cara, nu pas roti saméméh anjeun meunang béja urang. Knead adonan ditambah kapang, hayu eta brew (ulubiung ragi proliferated ka tingkat perlu jeung lumangsungna ngolah gula dikandung dina tepung, kana alkohol jeung karbon dioksida) jeung Panggang. prosés baking alkohol bakal menguap, sarta gelembung gas bakal ngahurungkeun kana liang pisan lucu.
Sacara umum, kapang bisa méakkeun loba percobaan seru. Contona, knead bal adonan sami, tapi ditambah ragi béda - garing, baseuh dipencet atanapi improvised, sarta ngabandingkeun sabaraha adonan naék gancang. Hasil mom tiasa nganggo waktos salajengna kneading roti homemade. Anjeun tiasa ékspérimén kalawan komposisi pikeun nambahkeun leuwih gula, mantega atanapi susu na kapang jeung nyokot yeasts test sarua baranahan hadé dina sababaraha potongan test. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nguji pangaruh suhu dina laju test naékna: nempatkeun bal adonan disarengan implicated dina panas (on batréna, deukeut piring), nu tiis (atawa dina jandela dina kulkas hiji) jeung tinggaleun dina suhu kamar. Kabéh percobaan anu dilumangsungkeun jelas pikeun mantuan katresna - ibu rumah tangga ka hareup! - ngartos tur apal kaayaanana dasar pikeun adonan kneading ragi ditangtoskeun, jeung budak - a experimenters panasaran - quietly gabung bantuan indung kuring di dapur.
"Buludru" kalawan krim haseum
Dina beungeut cai, loba produk susu ferméntasi (sering kalawan krim haseum atawa yogurt) sanggeus neundeun jangka panjang sakapeung bisa ningali geulis bodas-creamy, velvety palapis. Ieu deui wawuh mikro-organisme - fungi, leuwih spésifikna, wawakil maranéhanana - kapang laktat. Kontras jeung baktéri asam laktat, kapang laktat, upami eta ieu ngagaduhan dina produk éta henteu nyieun plant. Ku alatan éta, admire nu alam "buludru" na Piceun produk nu tanpa kaduhung.
Anu hirup di kvass?
Pikeun hiji pangalaman nyocogkeun ka kvass heubeul atawa bir, salah kaayaan: brew kudu alam, nyaeta, nu disebut fermentasi hirup.
Nanaon loba ngalakukeun jeung hal - hal ngan tuang kana hiji wadah sarta ditunda tabel dapur. Pageuh nutupan ulah nutup. Sanggeus sababaraha waktu, hiji pilem ipis nu diwangun ku hiji pluralitas baktéri asam asétat dina permukaan kvass. Sakaligus aya sarta ahirna amplified bau karakteristik asam asétat. Orok Terangkeun eta baktéri ieu kawas oksigén dikandung dina hawa sahingga ngambang dina beungeut cai teu tilelep ka handap; Aranjeunna redesigned alkohol ngandung kvass, seukeut-smelling dina asam asétat.
Naha henteu bari endog?
Pangalaman bisa dipigawé sanggeus anjeun nengetan anak urang nyebar di alam sarta fenomena kahirupan sapopoe - spoilage dahareun. Sagalana yén kajadian ka urang dina tabel, salasahijina cara sejen, sooner atanapi engké kakeunaan ruksakna - haseum, ruksak, bulukan. Kabéh, tapi teu kabeh! Na tanpa pamakéan bahan pengawet kimia, anjeun tiasa manggihan produk endah nu ditangtayungan ti karuksakan ku alam sorangan - bawang, bawang bodas, madu, endog ...
Éta ngeunaan panungtungan bakal dibahas. Boga élmuwan ngora pikeun megatkeun hiji endog, misahkeun konéng jeung ngalaksanakeun hiji percobaan dina protéin atah. Perlu tuang eta sababaraha masakan, sarta pikeun ngabandingkeun sababaraha produk béda nempatkeun dina wadahna sarua, kayaning susu. Nak kudu ngadagoan momen nalika protéinna mimiti deteriorate. Nalika eta bakal kajadian? Lamun hayam endog snesshy éta cageur, kuring pernah - protéin, leuwih gampang, saukur garing nepi, éta mimiti jadi ruksak. Sarta ngabantu anjeunna dina bahan husus ieu, nu utama nu - lysozyme (anu, saliwatan, oge dina awak manusa - anu dikandung dina ciduh sarta cairan cimata), nu ngajaga eusi endog ku baktéri.
Meureun pangalaman ieu bakal ngayakinkeun Nehochuha tungtungna leutik tuang endog mangpaat? Pondokna, sangkan babaturan jeung mikroba sorangan, sarta ngajarkeun ka orok Anjeun - aya senang jeung rewarding. Equips barudak jeung kabagjaan kelas elmu di PAUD!