Kecap "adjika" dina bahasa Abkhaz hartina "uyah". Penampilan resep ieu bungbu urang kedah Abkhaz angon. Nalika aranjeunna nyandak jauh flocks maranéhna domba ka pastures anyar ku jukut ngora di gunung pikeun domba maranéhanana miboga beurat gancang, aranjeunna masihan aranjeunna uyah. Sanajan kitu, éta uyah dina eta dinten éta mahal sabab éta teu sadia sakumaha anu kasebut ayeuna. Kituna uyah angon resorted ka maling, sarta pikeun nyegah ieu, nu sarwa ditambahkeun kana uyah cabe panas.
Tapi angon enterprising kapanggih cara kaluar. Nambahkeun hiji uyah tina sababaraha bumbu, bawang bodas jeung rupa-rupa seasonings, angon masihan campuran seukeut alus teuing. campuran hasilna ieu mimiti disebut "apyrpyl-JICA" hartina Abkhazian "cabé uyah" atawa "adzhikttsattsa" - ". uyah, digosok kalayan hal" Yén teh tapas di dunya disebut adzhika.
Resep Palasik nya ngagunakeun ukur adzhika cabé, uyah jeung bawang bodas. méja gurih Ieu bagian integral sagala Abkhazian. Prosés leres persiapan adzhika ngaliwatan loba abad sarta sumping ka urang.
Dina batu datar husus disebut terochnik (gasping), taliti tur panjang digosok kalayan uyah, lada sarta bawang bodas. Salaku hasil tina proses ieu ngahasilkeun campuran adzhichnaya yén penampilan maranéhanana nyarupaan mentega. adjika sapertos disebut "minyak Abkhazian." Ieu "minyak" ieu disiapkeun dumasar kana lada smoked na constitutes bagian utama dibekelan soldadu Ngumbara atanapi hunter.
Dina jangka waktu nu urang, resep adzhika Palasik éta bit disederhanakeun. Gantina ngagunakeun dawam terochnika Bender, mixer atanapi coet, sareng smoked cabé dipaké sarta seger.
Pikeun persiapan akut atawa "jalu" adzhika kedah 1kg capsicum pait, ¾ cangkir uyah (preferably wholemeal), 0,5 kg bawang bodas jeung 0,5 cangkir condiments béda - hops - suneli, coriander, Dill.
Pamakéan bawang bodas jeung cabe lada jeung nyadiakeun seukeutna gambar adzhika. Dina persiapan adzhika misalna kudu jadi ati pisan. Ngajaga kulit leungeun jeung panon tina kaduruk éksternal, sarung pamakéan karét, jeung kumpulan eusi - kantong plastik. Hiji hijina bisa nebak sabaraha ieu mangaruhan campuran dina pinding mukosa burih.
Ieu alam ngagunakeun adjika misalna tiasa ngan jalma jeung kaséhatan fisik alus teuing. Ku alatan éta, resep Palasik pikeun bit bisa dirobah jadi soften rasa. Pikeun bagian ieu anjeun bisa ngaganti hiji cabé panas bel amis. Babandingan dina hal ieu bisa jadi béda, resep dicita - Bulgaria 800 g jeung 200 g tina peppers panas. Ieu pasti teu resep Palasik tapi adjika teu jadi seukeut datangna.
Cabé dimurnikeun, siki anu dihapus jeung stalk, dikumbah, terus taneuh dina Blénder atanapi coet. Bawang bodas jeung rempah ogé giling, teras sadayana gabung jeung tambahkeun uyah. Bumbu (peterseli, Dill, cilantro, atawa Regan) bisa diasupkeun kana rasa. Ideally, campuran hasilna kedah homogen jeung padet.
Dinten resep loba home adzhika, sarta manéhna na unggal kulawarga. Yén éta ngan henteu nambahan: tomat, wortel, apel, squash, bawang, peppers, horseradish, térong, walnuts jeung minyak sayur. Ieu jelas yén resep sapertos anu tebih ti tradisional.
Urang nawiskeun maneh paling umum sarta salah sahiji resep tersukses adzhika di imah, nu disebut "adjika bikang". adjika Ieu Tétéla ngeunah pisan, lembut sarta juicy, sarta bisa ngawula salaku piring misah, teu wungkul salaku bungbu keur daging sarta sayuran.
Pikeun persiapan na diperlukeun 2,5 kg tomat tawar, nu lajeng bisa diganti ku pilihan 3 l jus tomat, 1 kg wortel, cabé jeung buah apel amis 3 rawit cabé. Sagala Sayuran jeung apel kudu dikumbah ogé, teras mesek tur mince thrice. campuran hasilna ieu pindang keur sajam bari diaduk aya kalana. 5 menit saméméh ahir prosés masak kudu ditambahkeun 200 g bawang bodas, 150 g gula jeung minyak sunflower, 150 ml a cuka 9%, saparapat cangkir uyah wholemeal. Sadaya tuntas dicampurkeun, mawa ka kulub sarta mareuman. campuran hasilna ieu dispensed kana kendi sterilized na swirled di usum tiis.
Pikeun resep ieu mana adjika hipu, vitamin sarta éndah. Na pamakéan salaku saos snack pikeun masakan daging, lauk, hayam, kentang, pasta. Ogé bisa greased roti kawas mentega. Mun anjeun teu resep adjika lada, teras lamun nyiapkeun na kedah ngurangan jumlah bawang bodas jeung rawit cabé.