Alatan kandungan dina wangunan miboga bahan alami, saos tomat dianggap pangan séhat. Sanajan kitu, geuwat raises patarosan: lamun kabeh ketchups dijieun ku pabrik modern teu ngandung pengawet sarta bahan ngabahayakeun séjén?
Hayu urang nyanghareupan eta. Naon bagian tina produksi industrial modérn saos tomat?
The lineup Palasik of saos tomat téh:
- tomat;
- cai;
- rempah.
Tomat di saos tomat dibere dina témpél atawa puree. Omat, nu salajengna dipaké pikeun persiapan saos tomat, taliti dipilih, dikumbah jeung ditumbuk. Saterusna, maranéhanana dipanaskeun nepi ka 95 ° C, jeung meunang leupas tina séréal kulit, tur dialirkeun tabung. Ieu hakekat fase preparatory. Sanggeus prosés évaporasi tahap ieu lumangsung nepi ka puree atawa témpél. Beuki lila bakal proses ieu, anu leuwih hampang bakal produk.
Tomat pasta ideally kudu asak tina tomat seger. Gumantung kana jenis ti saos tomat éta dikandung dina perséntase béda:
- saos tomat "Premium" jeung "tambahan" kelas - 40%;
- "Tinggi" kategori saos tomat - 30%;
- saos tomat "kelas ékonomi" - 15%.
Kakurangan tina némpelkeun tomat di saos tomat supplemented apel, plum na beetroot puree jeung paneuas flavored - tipung, aci, karét. Hanjakal, nu ilahar dipaké nyaéta henteu paneuas alam diturunkeun tina akasia peuteuy Tengah, sarta kimia disintésis. Sajaba ti éta, wangunanna boga asam ketchups sitrat mirah atawa cuka.
Cai dikandung dina saos tomat modern, ogé mangaruhan kualitas na rasa produk. Ngalenyepan asal sarta kelestarian téh boro mungkin, sarta jadi dina hal ieu perlu percanten ngagerentes mung produsén urang.
Salaku bagian tina tambahan modern kana zat didaptarkeun anu hadir saos tomat seasonings sarta rempah béda. Jenis suplemén Naon? Eta: bawang bodas, bawang, bel sarta panas peppers, asinan, wortel, suung, sagala jinis bumbu. The saos tomat "premium" dibagikeun kelas zat sapertos sahanteuna 27%, tapi dina "ékonomi-kelas" - teu kurang ti 14%.
Sajaba ti éta, ampir sakabéh ketchups, disiapkeun ku métode industri, aya stabilizers, pengawet sarta fragrances. Sanajan kitu, konsentrasi maranéhanana dina sarat GOST kudu dijaga jeung minimum a, guna nyegah kamungkinan ruksakna kaséhatan.
Sajaba ti éta, saos tomat sipat mangpaat alamiah. Mun saos tomat alam anu disiapkeun ku sagala aturan jeung boga jumlah katuhu tina tomat jeung cabé, teras dina saos tomat anu bakal ngandung pigmén Lycopene. pigmén Hal ieu méré sayuran beureum nu didaptarkeun. Lycopene mantuan Peta antitumor sarta ngurangan résiko jantung sarta panyakit vascular.
Hal ieu dicatet yén jumlah pemanasan ti pigmén henteu ngurangan, nu biasana condong rupa vitamin, sarta, Sabalikna, nambahan. Mun ngolah tomat pikeun 15 menit, anu Lycopene konsentrasi naek ka 1, 5 kali.
Omat ngandung saos tomat dumasar, beunghar vitamin K, P, PP, grup B, asam askorbat. asam ieu dikandung dina tomat téh ampir sarua jeung di buah jeruk. Di sagigireun eta henteu ancur nalika perlakuan panas mineral penting sapertos kanggo awak manusa kayaning beusi, fosfor, kalsium, magnesium jeung kalium.
Komposisi kualitatif tina hormon serotonin saos tomat hadir, disebut "kabagjaan hormon" na hormon tyramine nu aya dina kontak jeung awak manusa dirobah jadi serotonin. Ku kituna, éta muncul eta saos tomat boga aktivitas antidepressant, tatu podlechivaya.
Tapi saos tomat teu ukur alus, manéhna ngabogaan sipat ngabahayakeun. saos tomat anu, anu ngandung dyes jieunan, mampuh ngangsonan hiji sawawa sarta anak di handap kasakit:
- radang lambung sarta peujit;
- ngembangkeun alergi;
- pancreatitis.
Ieu henteu dianjurkeun pikeun nyiksa saos tomat jeung jelema jelema nu manggihan masalah gangguan métabolisme, sakumaha ogé kacenderungan pikeun jadi kaleuwihan beurat. Dirobah aci, rasa sarta ngawarnaan agén nu dikandung dina ketchups jieunan, nyumbang kana exacerbate situasi.
Kumaha anjeun ngabedakeun atanapi henteu a saos tomat alam?
Ilaharna, dina nilai industri pangan produk kudu patali kualitas na, sarta ku kituna meuli saos tomat béaya rendah, anjeun tiasa ngarugikeun kaséhatan anjeun sarta kaséhatan leuwih dipikacinta. Dina pasar Rusia jumlah badag saos tomat bisa attributed ka rupa-rupa "kelas ékonomi", nyaéta. E. saos tomat Such, nu eusi tina némpelkeun tomat diréduksi jadi ukur 15%.
Ngeunaan saos tomat alam ogé bisa judged ku penampilan na. Merenah evaluate saos tomat, ayana di sagelas atawa wadah plastik transparan. Pokna wajar tina beureum, kelir poek, tur overly jenuh nunjukkeun yen dasar puree saos tomat apal / plum kalayan ditambah jumlah badag colorants. Tomat saos tomat dina jumlah leutik.
Lamun urang ngobrol ngeunaan kemasan saos tomat, bungkusan paling bisa ditarima - éta kaca, teu palastik atawa "doy-pak." Naon kaunggulan na?
- Wieden dibeuli produk
- Kaca - hiji bahan ramah-eco
Sanggeus waktu anu singget tina palastik disadiakeun zat polymeric na laun ngalirkeun kana produk.
Pikeun nangtoskeun kualitas saos tomat bisa jeung konsistensi produk. Eta teu kudu teuing cair jeung bubbling di iket. Nalika squeezing saos tomat dina piring, manéhna pikeun sawatara waktu kudu nyimpen volume ogé teu pisan sumebarna.
Lamun milih saos tomat anu dianjurkeun pikeun nyokot produk "premium" / "tambahan" dina urutan teu ngarugikeun kaséhatan. Sajaba ti éta, salawasna pariksa labél nu taliti. Mun nu leungit bagéan saos tomat sayur / sambel buah, cuka, pengawet E, agén ngawarnaan, pati, ieu téh saos tomat produk alam kualitatif jeung. Catet yén saos tomat kudu sasuai jeung sarat tina GOST, spésifikasi moal teknis (TU). Ku kituna sipat saos tomat dibawa ngan benefit, inget yen saos tomat kualitas luhur, nu ieu disusun dumasar kana aturan, moal ngarugikeun kirang ti 50 rubles per 500 gram