- suung bodas - 500 gram
- Béas "Arborio" - 1,5 cangkir
- Bawang - 1 Unggal
- Duduh - 1 liter
- Garing anggur bodas - 2 gelas
- Bawang bodas - 3 cengkéh
- Mentega - 100 gram
- Parmesan - 100 gram (Kecuali parmesan - pas na variétas kéju kualitas luhur lianna)
- Uyah - mun rasa
- Taneuh allspice - mun rasa
- Wortel - 1 buah (pikeun kaldu)
- peterseli akar - 1 buah (pikeun kaldu)
Supa risotto kedah alus - kuat, seger, ku rasa nutty slight. Maranéhanana kudu cleaned tina keusik, bumi, daun, ngusap kalawan kaen beueus bersih atanapi gancang bilas dina cai jeung geura garing kalayan anduk. Potong keureut badag. Scraps tina supa, wortel, akar peterseli na greens masak kaldu sayur lampu. Urang nyaring éta ngaliwatan cheesecloth - ampir pasti dina suung jeung bumbu éta keusik, tapi urang teu kedah anjeunna kana taneuh huntu na di tamu. Panas pan jero atawa panci jeung tembok kandel. Dina jumlah leutik minyak zaitun digoréng variétas béas garing Arborio - lamun henteu, anjeun bisa nganggo béas unpolished sejen tur unsteamed alus. Nalika béas bakal nyerep minyak sarta mimitian medarkeun hiji sambel garing - tuang di anggur, aduk rata, terus laun, dina porsi leutik, asupkeun kaldu. Nalika anjeunna nyertakeun béas ngeunaan ramo ngawitan menguap eta pikeun 15-20 menit. Samentara éta, dina pan séjén minyak zaitun anu sacara harfiah a menit pripuskayut ditumbuk cengkéh bawang bodas, lajeng dicokot kaluar na kirimkeun eta dina suung pan frying. Fry, aduk terus, dugi Browning. Tambahkeun ka suung finely dicincang bawang, tumis pikeun 2-3 menit. Asin, lada. Nambah suung ka Parahiangan, nutupan kalayan tutup sarta ninggalkeun on simmer pikeun sababaraha menit. Coba - lamun béas geus tétéla, salaku Italians nyebutkeun, "ku haté", anu lemes dina luar jeung rada teguh jero - risotto ampir siap. Sprinkle eta kalawan kéju grated na finely dicincang Dill, tambahkeun mentega, lalaunan jeung mix tuntas keur 1-2 menit, nutupan kalayan tutup sarta mareuman seuneu. Saatos 3 menit, risotto bisa mawa béja!
Servings: 3-5