Baguette jeung bawang bodas sarta bumbu
- 1 baguette
- 2 cengkéh bodas
- 0,5 bungkus mantega
- 1 kebat Dill na peterseli
- Provence bumbu campuran (bumbu)
Kumaha carana masak piring mangrupa:
Anu ngagunakeun péso seukeut ka potong keureut fillet 2-2.5 cm ketebalan supados kulit handap tetep gembleng. Lemes mentega tuntas nyampur sareng bumbu finely dicincang, ditumbuk bawang bodas jeung bungbu. Anjeun tiasa nambahkeun uyah jeung cabé, tapi leuwih hade do tanpa uyah. Keureut tina baguette malur kalawan minyak ti jero dina dua sisi, gently muka roti dina bagian lokal. Lajeng squeeze a baguette saeutik dina duanana tungtung, mun balik anjeunna ka formulir pristine. Top gajih roti hiji minyak saeutik, nempatkeun eta dina lambar foil jeung pak disegel. Panggang pikeun 10-15 menit dina preheated oven 190-200 ° C (gumantung baguette nu). Lajeng dilegakeun foil eta, muka baguette sarta ngantep éta browned. Motong baguette on nyiksikan a sarta ngalayanan panas di awal tepung ka sup atanapi pasta, salads atawa ngan.
tart bawang Perancis
Pikeun adonan:
- tipung 200 g
- 1h. séndok ragi garing
- 150 ml cai haneut
- 1 sdm. séndok minyak nabati
- ciwit uyah
Pikeun keusikan di:
- 4 sdm. minyak nabati sendok
- 0,5 kg bawang
- 0,5 kg leek
- 2-3 sprigs tina thyme
- 2 tomat
- 150 g anchovies (atawa asin sprat)
- 18-20 olives hideung diadu
- Hideung lada sarta uyah secukupnya
Kumaha carana masak piring mangrupa:
Ngayak tepung jeung uyah dina mangkok, tambahkeun ragi. Trickle tuang cai, teras - minyak. Knead adonan (pikeun 5 menit), nutupan eta kalawan bungkus plastik sarta ngidinan naek ka 1 hr. Bawang bersih, leeks, nyeuseuh. Bawang jeung bagian bodas tina leeks potong ipis satengah cingcin. Dina pan frying badag kalayan minyak panas Nunda bawang jeung masak pikeun 10 menit, aduk aya kalana. Lajeng nambahkeun leeks jeung masak pikeun sejen 3 menit. Thyme Nyeuseuh, garing sarta rendang. Omat tuang cai nu ngagolak, ninggalkeun keur 30 detik, tuluy tuang leuwih cai tiis jeung cabut mesek nu. Bubur nu finely rendang. Thyme jeung tomat, tambahkeun kana bawang, uyah jeung cabé rasa. Aduk jeung masak di handapeun tutup 45 menit (salila 10 menit ngaleupaskeun cap panutupanana). Leupaskeun pan ti panas sarta ngantep tiis. Di anchovies (sprats), nyabut sirah, tungtungna na entrails. Ditilik unggal fillet lauk kana 2, piceun tulang iga tulang tonggong na badag. Gulung kaluar adonan kana lapisan ipis sarta nempatkeun dina loyang, oiled. Leungeun sangkan sisi. Merata iklas kana campuran adonan bawang ti luhur - dina fillet lauk. Garnish kalawan olives na Panggang pikeun 30 menit dina preheated 200 ° C oven.
ratatouille Palasik
- 1-2 squash atanapi zucchini
- 1 terong badag
- 2 peppers bel beureum
- 2 bawang
- 2-3 tomat
- 1 stalk of leek
- 1 kebat peterseli
- 2 cengkéh bodas
- 1 pod tina cabé ngaduruk
- minyak nabati
- Hideung lada sarta uyah secukupnya
- kecap upami hoyong
Kumaha carana masak piring mangrupa:
Bawang potong batu, leek - cingcin ipis. Lajeng extinguish sakabeh minyak nabati. Blanch tomat na bareng jeung sayur sésana potong batu ku samping 1 cm. Saatos 7 menit sanggeus mimiti quenching nambahkeun kana bawang dicincang sayuran. Uyah jeung cabé. Simmer sejen 20 menit. Bawang bodas, peterseli tur panas cabé ngagiling beureum jeung uyah ditambah kana piring pikeun 5 menit dugi lembut. Optionally, Anjeun bisa nambah kecap.
leg manggang tina domba atawa domba
- 2,25 kg suku pungkur ti domba atawa mutton (beurat Net sanggeus ngaleupaskeun gajih jeung tulang pelvic ngeunaan 1,8 kg)
- 2 sdm. krim mentega séndok
- 0,5 jam. The spoons uyah
- 0,5 jam. Séndok cabe hideung Freshly
Pikeun breading:
- 1 cup daun peterseli
- 2 cengkéh bawang bodas (ditumbuk)
- 2 PCS. Shallots (finely dicincang)
- 120 gram roti bodas alus (4 lembar)
- 2 sdm. minyak zaitun sendok
Kumaha carana masak piring mangrupa:
leg tina domba rub kalayan mentega softened na Sprinkle kalawan uyah jeung cabé. Nempatkeun dina sisi luar pan ka luhur tur Panggang pikeun 20 menit dina preheated 220 ° C oven. Pikeun breading peterseli, bawang bodas, shallots teras nahan roti dina Blénder sarta grind kana crumbs. Mindahkeun campuran pikeun mangkok terus asupkeun minyak zaitun jeung gently peretryahivaya crumbs ambéh maranéhanana sagemblengna enveloped kalawan minyak (eta mantuan ngajaga breaded panas tur nyieun crumbs toasty). Baking Dengdekkeun daging, kumpulkeun gajih hasilna jeung tuang aranjeunna domba hiji. Pat breading tempat dina sisi suku supaya crumbs nyangkut. Balik daging dina oven, ngurangan pemanasan ka 200 ° C. Cook salila kurang leuwih 30 menit (suhu internal daging kudu ngahontal 152-155 °). Mindahkeun suku dina piring panas-tahan sarta ngidinan keur nangtung pikeun 15-20 menit dina oven preheated dina 165 ° C. baking The tuang 0,3 gelas cai, campur deui jeung gajih ku séndok kai. Ngawula ka leg sliced tina domba kalayan saos anu dihasilkeun.
Bouillabaisse
- 700 g lauk leutik
- 500g fillet haddock
- 500 g Gurame bass laut
- 300 g mussels seger-beku
- 300 g shrimps seger-beku
- 1 kg tomat
- 5 Seni. minyak zaitun sendok
- 1 sirah bawang
- 3 cengkéh bodas
- 200 ml anggur bodas garing
- 2 daun salam
- ciwit of saffron
- 0,5 jam. Spoons patukangan bubuk
- 2 sprigs thyme seger
- uyah secukupnya
- 1 baguette Perancis
Pikeun saos teh:
- 150 g mayonnaise
- 2 cengkéh bodas
- Artikel 0,5. séndok cabé taneuh beureum
- 1 sdm. némpelkeun tomat Spoon
Kumaha carana masak piring mangrupa:
Ngumbah tomat jeung cabut eta tina kulit. Keur kitu, tops buah sangkan incisions cruciform pikeun sababaraha detik dip aranjeunna dina cai nu ngagolak, teras - dina cai tiis. Motong daging kana batu leutik. Bawang sarta bawang bodas mesek jeung rendang.
Thyme Nyeuseuh, garing sarta ngaleupas dina daun. Dina panci, panas minyak zaitun. Nempatkeun bawang sarta bawang bodas jeung ngagoreng pikeun 5 menit nepi ka lemes. Tambahkeun tomat jeung tuang anggur. Masak nepi anggur geus ngejat. Lajeng nambahkeun daun salam, thyme, saffron, uyah jeung bubuk cabe. Tuang 600 ml cai, aduk rata sarta mawa ka kulub a. Lauk Leutik gutted, nyabut gills, nyeuseuh jeung tempat dina panci jeung sayuran. Simmer on panas low salila 1 jam, teu aduk. Lajeng galur sop ngaliwatan tabung jeung tuang kana panci beresih. Mussels na hurang defrost, muterna kana mangkok kalayan cai tiis (lamun hurang dina cangkang, teras aranjeunna kedah janten jelas). Gurame lauk, nyeuseuh jeung potong keureut. Nambah mussels, hurang jeung lauk dina pot di sop na simmer pikeun 20 menit. Keur asin, mesek tur rendang bawang bodas. Campur jeung mayonnaise, cabe beureum jeung némpelkeun tomat. Baguette, potong buah na ngagoreng dina alat keur manggang roti atawa oven. sambel gajih. Bouillabaisse tuang kana mangkok. Ngawula jeung bawang bodas roti bakar.
Perancis apal pai "Tarte Tatin"
- 1.6 kg apel rennet (atawa Golden, Royal Gala, Granny Smith, Jonagold, Jonagored)
- 70 g mentega + 20g pikeun ngeusian
- 80 g mentega dilebur
- 130 g gula + 20 g keur keusikan
- 170gmuki
- 1 endog
- ciwit uyah
Kumaha carana masak piring mangrupa:
Pikeun nguji tepung, mantega, uyah jeung gula rub leungeun Anjeun pikeun ngabentuk crumbs leutik. Terus asupkeun endog jeung gancang knead adonan (kneading lila mah teu perlu pikeun nambahkeun 1 jam upami diperlukeun. Hiji spoonful cai). Candak diaméter 24 cm kalayan edges of jangkungna 5 cm, nempatkeun kana eta sarta dilebur gula mentega naburkeun. Apel bersih, motong na sliced. Pageuh nempatkeun keureut dina bentuk tina sisi melengkung ka handap (dina bunderan). Teras jieun lapisan sejen tina apel. Antara lapisan nempatkeun sababaraha pats of mentega jeung Sprinkle jeung gula. Teundeun di formulir oven, razogretuyudo200 ° C pikeun 30 menit. Teras cabut jeung tahan leuwih panas low salila 25 menit. Nutupan apel lapisan adonan, sangkan sababaraha liang kalawan garpu jeung balik pai dina oven salila sejen 25 menit. Lamun jajan geus siap, hayu eta brew pikeun sababaraha menit. Lajeng nutupan ku wangun piring porsi, sarta ngalayanan péngkolan gancang.