Cucumbers kalawan cabe
- 2kg of cucumbers
- 1 sdm. l. sikina fennel
- 5 payung Dill
- 5-7 cengkéh bawang bodas
- 2 daun salam
- a daun anu héjo sababaraha of sage na thyme
- daun currant hideung céri
- a pod tina peppers panas
- 4-5 séréal tina cabé
- 60 g uyah
- 4 gelas cai ngagolak
Ngumbah cucumbers, tempat pikeun sajam dina cai tiis, nyeuseuh jeung garing deui. Iklas dina bank, nambahkeun cengkéh peeled bawang bodas, daun sage, thyme, currant, payung Dill jeung cabé. Cai mawa kana kulub jeung uyah, daun salam, siki Dill jeung cabé. Kulub pikeun 5 menit, tiis. Tuang bonténg anu. Banks anduk, panutup, ninggalkeun na STP pikeun 24-36 jam. Hermetically nutup, pasteurize sarta nempatkeun dina tempat tiis.
Omat sareng cabe
- 1,5 kg sedeng-ukuran tomat
- 3 pod cabe
- 4 peterseli
- sirah bawang bodas
- 3 wortel badag
- bel cabé
- cuka
- uyah
- gula
Omat keur nyeuseuh resep, peppers cabe, beresih tina sikina sarta motong dina satengah. Bilas greens jeung wortel. Mesek bawang bodas. wortel peeled potong keureut. tomat leutik sakabéh nyebarkeun kaluar di bank. Antara aranjeunna ngageser dina pod cabe satengah, 2-3 threads peterseli, bawang bodas cengkéh 2 sarta 3 lembar wortel plump. Aduk pikeun 5 séréal tina cabé. Tuang solusi cuka (1 cup cuka sumanget 3 gelas cai), dipanaskeun kalayan uyah sarta gula. Screw. Pasteurize 10 mnt.
pickled engkol
- cuka anggur
- gula
- kapala engkol
- 3 bit
- 2 seledri stalk
- 2 peterseli
- uyah
- cabé
Bawa ka ngagolak cuka anggur jeung sagelas cai na 1 hr. L. gula. Rendang kol, Beets potong batu, seledri - stripes, rendang peterseli nu. Sayuran campur jeung tumpuk lapisan, sprinkling kalawan uyah, lada sarta séréal cabé. Tuang dina cuka leuwih tiis. Tutup si Udung. Ninggalkeun eta dina keur 2-3 poé. Ngatur ka bank. Screw. Nyimpen dina tempat tiis.
Pears di cuka kalawan horseradish
- 2 kg pir padet
- 50g gula
- zest dua lemons
- 1 h. L. kayu manis
- 2 gelas cuka anggur
- sapotong horseradish
- bel cabé
- mint
- nu mustard sisikian
Pears beresih. Potong suku, Sprinkle kalawan jeruk nipis. Bawa cai kana cangkir kulub jeung gula, lemon zest, 1 hr. L. kayu manis, nambahan 2 gelas cuka. marinade Ieu tuang Pears, ninggalkeun keur 12 jam. solokan nu, marinade, mawa ka kulub hiji deui, tambahkeun sayur jeung masak pikeun 5 menit. Ngatur pikeun bank, nambah nyiksikan tina horseradish, séréal mustard, cabe hideung seungit, daun mint. Tuang marinade nu. Pasteurize.
Anggur chutney pikeun daging jeung kéju
- 500 g tomat
- sapotong jahé
- 300 g anggur
- 2 shallots
- 125 ml cuka
- 50 g gula coklat
- uyah
- cabé
Omat tatu kabeuleum ku cai nu ngagolak, piceun kulit jeung. daging dipotong. Jahé mangrupakeun bersih, rub. Anggur, tomat, jahé sarta shallots dicincang, tempat dina panci. Tuang 125 gram cuka, tuang gula jeung nambahkeun allspice nu. Simmer pikeun 20 menit. Tambahkeun uyah sateuacan tuang kana kendi.
Aprikot chutney jeung bawang mun hayam
- Apricots 2,5 kg
- 500 g bawang beureum
- 500 g gula
- 1 cup kismis
- Satengah sagelas cuka anggur
- 2 h. L. taneuh mustard
- 1 h. L. taneuh kayu manis
- 1 h. L. turmeric
- Di 1 hr. L. uyah jeung cabé bubuk
Apricots Nyeuseuh, potong suku, tempat dina panci bareng jeung kismis scalded. Simmer, aduk aya kalana, dugi sayuran ngawitan soften. Tambahkeun bawang potong ipis stripes, gula, uyah jeung rempah. Tuang dina cuka jeung masak, aduk, leuwih panas low pikeun ngeunaan salah sarta satengah jam. Nunda chutney panas kana kendi sterilized. Langsung hermetically nutup. Banks nempatkeun tibalik ka handap. Tiis.
apel daging
- 2 kg apel
- bel cabé
- anyelir
- 40 g gula
- uyah
- asam sitrat
Nyeuseuh apel, potong suku, nyebarkeun ka bank. Dina unggal tempat salah: sababaraha séréal of allspice hideung cengkéh 2-3. Bawa ka 1 liter cai nu ngagolak ku 40 g gula, 1 hr. L. uyah jeung 1 jam. l. asam sitrat. Tuang apel ka bank. Screw na pasteurize kira 20 menit dina 190 ° C (cai nu anjeun tiasa nyimpen bank kedah panas, tapi teu ngagolak).
anggur mabok mun venison sarta ternak
- 500 g anggur
- 2-3 lemons
- 1L vermouth
- 1 cup cuka anggur
- 200 g gula
- 2 cabe
- uyah
- cabé
- sababaraha vodka
Motong anggur dina satengah na tempat di jar a. Motong zest ti lemons, squeeze jus ti bubur nu. Bawa ka vermouth ngagolak, cuka, jeruk nipis, 200 g gula jeung 2 peppers cabe, nambah vodka. Tuang anggur marinade jeung nutup bank. Ninggalkeun eta pikeun sababaraha minggu.
Jams of blackberries na apricots
- 2 lemons
- 1 kayu manis iteuk
- 1 kg aprikot jeung blackberry
- 1,8 kg gula
Tatu kabeuleum éta lemons na ngilu di stripes zest. Tina pulp nu squeeze jus, tuang kana panci, nambah lemon zest, kayu manis jeung aprikot liang. Tuang 600 ml cai jeung kulub salila 1 jam dugi mesek janten lemes. Galur cair ngaliwatan tabung. 0 Blackberry apricots sarta mindahkeun kana pot, tuang kaldu, simmer pikeun 10 menit. Angkat ti panas, Sprinkle di gula, aduk nepi ka bubar. Deui mawa ka kulub a, aduk nepi ka campuran thickens. Mindahkeun jam kana kendi jeung nutup.
buah prambus jam
- 100 kg buah prambus na peach
- 5 Seni. l. asahan kalapa
- 6 séndok. l. Likur "Malibu"
- Gula 1kg gelling (2: 1)
Raspberries reassemble. Peaches tuang leuwih cai nu ngagolak, piceun kulit jeung, daging potong batu, tambahkeun raspberries na liqueur kalapa. Aduk gula. Sadaya campuran, sisihkan salila 2 jam pikeun masihan jus buah. Saterusna Mindahkeun campuran kana piring datar. Ditunda seuneu na, aduk aya kalana, masak pikeun 4 menit. Mindahkeun kana kendi disegel jeung nutup.
pir jam
- 3 lemons
- 12 bibit kapulaga
- 1.5 Pears kg
- 600 ml jus apal
- 1 kg gelling gula (2: i)
Dipiceun zest ti lemons, squeeze jus ti aranjeunna. Pears mesek, cut, tuang teh jeruk nipis. Pears mesek gaul jeung kapulaga jeung mesek, tuang 300 ml cai, masak 50 menit, lajeng Decant kaldu. Pears tuang jus apel jeung kaldu sarta simmer pikeun 20 menit, lajeng Sprinkle gula jeung dipanaskeun dugi campuran thickens. Mindahkeun kana toples a.
kvass currant
- 600-700 g currant (beureum sarta bodas)
- 4 L tina cai
- anyelir
- kayu manis
- 400 g gula
- 15 g ragi seger
- 4-5 Art. l. Roma
- 2 sdm. l. kismis
Reassemble currants, berries tina dahan cimata kaluar, nyeuseuh, solokan. Tuang nu berries kana panci, nutupan kalayan cai nu ngagolak meh katutup aranjeunna. Tambahkeun gula, cengkéh jeung kayu manis jeung masak pikeun 2 menit, tiis. Campur jeung ragi pulverized, ninggalkeun keur 12 jam. Galur Liquid ngaliwatan tabung, nambah kismis na Rum. Tuang kana botol, segel, ninggalkeun keur sahanteuna 48 jam.
Likur ti hips acuk
- 500 g rosehip
- zest 1 jeruk
- 1 sapotong babakan kayu manis
- 1 cup madu cair
- cai 1 cup
- 4 cangkir brendi
- 2 gelas alkohol
Rosehip nempatkeun dina jar jeung mesek jeruk jeung kayu manis. Tuang nu brendi jeung alkohol, nutup nepi. Ninggalkeun di panonpoé salila 2 minggu. Filter. Jieun sirop madu jeung cai tur taliti tuang kana wadah tina Likur. Likur hermetically nutup. Ninggalkeun eta dina keur 2-3 poé. Deui, filter, tuang kana botol, tutup cap. Rak hirup - sababaraha bulan.
ratafii
- 250 g strawberry, buah prambus, redcurrant, céri, peach sarta nanas
- 500 g gula
- 1.5 L of vodka atanapi Rum
Bungbuahan jeung berries, nyeuseuh, mesek, peaches na pineapples potong batu (jeung peaches, piceun kulit nu). Campur jeung gula, tuang alkohol. Panutup, ninggalkeun dina tempat tiis kana infuse pikeun opat minggu. Hiji waktos 2 dinten vigorously ngocok wadah kalawan inuman nu. Sanggeus opat minggu, galur, tuang kana hiji wadah airtight. Nyimpen dina tempat poék.
Imah-dijieun: nu peryogi kauninga?
- Kumaha carana milih bungbuahan sarta sayuran? Nengetan sababaraha faktor. Maranéhanana kudu asak tapi moal leuwih-dewasa (rasa euyeub tur ambu kanyamanan anu ngan asak). Maranéhanana kudu seger - euweuh noda jeung karuksakan (defects mangaruhan kualitas produk ahir). Sateuacan anjeun ngamimitian, bungbuahan sarta sayuran kudu tuntas dikumbah jeung lemes. Bersih - a kaayaan dasar tina produk durability. Ieu ngawengku lain ngan bungbuahan sarta sayuran, tapi kabeh panerapan dapur jeung utensils.
- Pangalusna masakan. Pikeun persiapan domestik leuwih hade ngagunakeun stainless steel atanapi enameled Ware jeung cimata-gratis.
- Pengawet anu alus sarta goréng. Uyah ngarep-dijieun ieu paling mindeng dipaké, gula, cuka, rempah jeung bumbu, kitu ogé agén thickening - pektin alam ngandung di currant, quince sarta apel. Dina produksi industrial mindeng ngagunakeun béda "fixers" - kimia nu nyegah parobahan kajadian dina pangaruh mikroorganisme jeung ngajaga ngalawan penampilan mildew na fermentasi.
- Cara paling murah.
Metodeu nu pang populerna jeung murah pikeun nyimpen sayuran, suung jeung sayuran saméméh mangsa - booze maranéhanana. Metoda ieu diwangun dina kanyataan yen produk anu amenable mun fermentasi disababkeun ku baktéri asam laktat. Pilihan panggampangna kadua - sangkan jams. Dina hal ieu, anu eusi gula tinggi nyegah tumuwuhna baktéri, sarta pektin gula sanyawa (apel, currants atanapi quince) ngabalukarkeun hiji thickening alam.