Machu Picchu teu hijina heran di dunya, diwariskeun ti Incas. Warisan kadua pangpentingna kabudayaan nagara - a asakan nasional, nu rupa-rupa masakan pantes Guinness Book. tradisi India kénéh aturan bola kuliner di nagara éta. Tangtu, kontribusi a dijieun, sarta Spaniards, tapi anu asakan Peruvian geus jadi sanajan tastier tur beuki rupa-rupa.
Di tanah air tina kentang
Kalolobaan produk tina nu Nyiapkeun masakan tradisional teu bisa disebut low-kalori, tapi aranjeunna beresih jeung boga sajarah euyeub. Meunang sahenteuna kentang, anu mecenghul di tabel kami berkat Columbus. Anyar, élmuwan geus kabuktian yén lahirna tina potong akar teu Bélarus, saloba urang pikir, sarta Peru, jeung geus leuwih ti opat rébu spésiés! legenda rahayat nyebutkeun yen tumuwuh kentang inca Allah Viracocha diajarkeun dirina, sarta turunan India masih piously lalajo leuwih tradisi ieu. Aya bisa minuhan kentang amis, dehydrated na karapulka (praktis teu mibanda tanggal béakna). produk strategis sejen masakan Peruvian - jagung, di jagong urang. Di dieu éta pinuh ku kelir béda - hideung, wungu, beureum komo wungu, beureum jeung konéng. Keur ngahargaan ka nu produk utama nagara di Peru malah ngadegkeun libur husus salila kentang sarta jagung didahar di sababaraha kali leuwih ti sapoé has.
dahareun Peruvian, kontras jeung seukeut, India atawa Thailand, rada "plant" kanggo Éropa biasa. Di sagigireun gastronomic inca kungsi lila geus teu ukur bergizi, sipat teu terapi. The India teu boga rempah, tinimbang aranjeunna dipaké dina bumbu aromatik sarta ubar, nu terang pisan. Kalawan datangna tina conquistadors dina dahareun mimiti nambahkeun zaitun minyak, lemon, bawang bodas jeung rempah. Éta metot nu di Peru anjeun teu manggihan naon jus tomat atawa Herring atawa salmon caviar atawa hideung teh, komo Rye roti. Tapi sumber daya lavish laut masihan naékna asakan basisir nikmat. Contona, "sebiche" - pikeun Peruvians henteu ngan dahareun, tapi simbol kuliner ti nagara, nu kasebut, anu lega dieksploitasi di Spanyol jeung nagara Mediterania. Ieu lauk atah atawa kadaharan ti laut marinated di jus jeruk jeung bawang jeung sayuran. Sarta di wewengkon gunung, leuweung jeung basisir anjeun tiasa secukupnya interpretasi béda anak - ku kacang, jagong jeung kentang.
dangong Reverent kana kentang embodied di loba masakan Peruvian, utamana dina "huankaina Papas", katelah "kentang dina gaya Peru": masak eta dina kulit maranéhanana jeung dilayanan ku salad héjo, saos kéju, susu, jus jeruk, krim, lada jeung bawang. Malah di Peru kawas "Salta-up" - sayuran, dipanggang ku bumbu dina oven - pancen bahya ka sosok piring! Porsi di Peru sabenerna karajaan, anjeun aman tiasa nyandak salah piring dua atawa malah salila tilu. Tapi pilihan Manisan murni Peruvian téh leutik, teu resep India muih! Kituna, pikeun dessert dilayanan dina delicacies Éropa utama. Tapi lamun hoyong anu otentik, anjeun tiasa nyobian "masa Morra Morada" - pudding dijieunna tina jagong ungu jeung kayu manis jeung cengkéh. Na, tangtosna, keur nyeuseuh handap sagala cocktail "Pisco haseum" ti anggur vodka, jeruk jeung endog yolks. The "Pisco haseum", ku jalan, ogé boga festival sorangan, kawas lambang nasional nagara éta marengan kentang jeung jagung.
babi Guinéa kalawan koka
rodénsia Furry keur urang - pets, sarta di Peru - sumber protéin. Babi anu dahar méméh Incas, nalika Incas sarta sanggeus éta. Digoréng, pindang, smoked na grilled babi anu dijual di jalan, ngabalukarkeun stupor ti Éropa. Breed Kui (sabab nu disebut di dieu), laju cahaya, dahar nu asalna pikeun hand - sumber pangalusna daging, dumasar kana Peruvians, teu manggihan. Kituna babi guinea festival geus jadi tradisi di dieu. Di kompetisi festival jeung contests: dina heaviest, panggancangna na paling elegan guinea pig. Muhun signature piring - "neunggeul ay bin" (manggang guinea pig ku kentang jeung jagung). Na, tangtosna, teu nyebut daun koka. Di Peru, aranjeunna dijual di pasar dina kantong badag, di bulk, sakumaha urang boga siki. Pikeun Peruvians hartina pikeun sakabéh kali. Nyapek koka mangsa kalaparan oksigén, ti headaches, colic, muriang, kacapean, sarta peluh. Ieu brewed sakumaha tea sarta ditambahkeun kana salads na cocktails. Éta heran koka libur teu disatujuan di tingkat resmi, sanajan terus kabeh buleud sataun pikeun Peruvian basajan.
Cocktail "Pisco haseum"
Pikeun 1 porsi:
0,5 jeruk
konéng 1 endog
1 séndok gula tipung (atawa gula)
50 ml anggur vodka Pisco
Ngaleyurkeun gula dina vodka anggur ditambah jus jeruk. Zaley campuran resultant di Blénder a. Nambah konéng endog jeung ditumbuk és nepi ka 3/4 cangkir. Vzbey dugi disolusi tina és. Ngawula di kacamata.
Sebiche
2-4 servings
500 g peeled hurang
jus of 3 lemons
jus of 3 limes
100 g bonténg
100 g ditumbuk bawang beureum
1 cabe lada (tanpa siki)
200 g tina tomat
1 alpukat
kebat 1/2 cilantro
Kana udang pindang Tambahkeun jus jeruk jeung lemon, peeled na potong buah leutik tina bonteng, dicincang bawang beureum sarta chilli. Nempatkeun di fridge pikeun hiji jam. Sanggeus marinade kalawan udang tambihan sliced tomat, alpukat na coarsely dicincang cilantro. Aduk, tambahkeun uyah rasa. Dec sebiche di kremanki.