Kakurangan protéin - cukang lantaran utama hiji diet henteu saimbang. Kalolobaan urang ngajawab masalah ieu basajan - tuang saloba manuk dina sakabéh bentuk na, manfaat nu aya rentang anu kacida gedéna. Ngeunaan éta, naon nu qualities mangpaat daging, jangjangan, sakumaha ogé loba hal sejenna dina subjék ieu, tingali di handap.
Tétéla, manuk henteu ngan langkung mirah ti sapi jeung babi, tapi leuwih mangpaat. Ti dinya ditangtukeun ku piring hampang rasa alus, sarta sawatara di antarana bisa rightly jadi attributed ka ngeunah teh - contona, nu kawentar "Peking bebek" atanapi foie gras "foie gras". Top réstoran dunya kaasup di daging ménu maranéhanana beragam manuk, tapi masih di tempat munggaran urang munggaran kedah masihan hayam biasa.
Paling MEATS lembut
Sakali hayam asak atawa karuhun urang: dina coals, on skewers, dina pot earthen. padagang Rusia geus ngarasakeun hébat popularitas stewed hayam jeung endog dikocok dina susu na engkol. Pisan ngaapresiasi ucing gajih na hayam boneka sareng sapi atanapi asak dina saos buah prambus bodas. Na, tangtosna, tanpa iwal kami dipikacinta di Pozharsky cutlets kawentar, daging hayam asak. Hal ieu dipercaya yén hayam domestik anu diturunkeun tina liar "hayam leuweung", anu tanah air - India Kuno. Jalma pisan gancang ngahargaan kauntungan daging dietary manuk ieu, kusabab laun mimiti melak spésiés béda. Dinten Jumlah maranéhanana ngaleuwihan genep ratus.
Dina pra revolusioner Rusia "daging", husus fattened hayam disebut sato jangjangan. Urang ayeuna ngahargaan daging broiler. dua-bulan-fed Ieu hayam, timbangan ngeunaan 2 kg. Pilihan pang serbaguna - sarta aranjeunna tiasa masak, sarta ngagoreng. Ku jalan kitu, saméméhna disebut broiler ngan goreng hayam (broiled - dina basa Inggris "gorengan"), atawa asak dina nyiduh a.
Ngabedakeun antara hayam-broiler of a gampang konvensional. Firstly, éta nu leuwih gede, ku otot well-dimekarkeun, jadi buah dada bentukna eta buleud, kawas hiji manuk sawawa. A hayam polos "slimmer" na dada na ku elongated na protruding keel padet. Ku Jumlah gajih oge bisa dibédakeun ti hen hayam. Mun ukur gajih subcutaneous dina abdomén handap, lajeng urang nyanghareupan hiji hayam-broiler, sarta lamun gajih dada swam, beuteung, sarta malah kontinyu strip deui - daging ngora teu bisa disebut. Tapi, frying daging hayam (utamana di pan frying kalawan non-iteuk palapis), anjeun tiasa ngalakukeun kalawan saeutik atawa teu gajih - na cukup. Dina Drumsticks anjeunna beuki breasts - alit (jadi daging bodas mangrupa dahareun). Sanajan kitu, gajih hayam ngandung loba asam lemak polyunsaturated mangpaatna.
Sacara umum, qualities mangpaat daging unggas tiasa janten obrolan panjang. Ieu compares favorably kalawan perséntase tinggi daging protéin lengkep (ngandung loba disebut asam amino ésénsial). Manehna geus loba jaringan otot lemes (sabalikna tina daging, anu kagungan simpang langkung ketang), sarta yén sambungan, nu leuwih gembur tur lemes.
Dina cookbooks heubeul bisa manggihan loba tips mangpaat dina masak hayam, sanajan aranjeunna sakitu legana nyaritakeun kumaha pangalusna keur noyod hayam, Gut, neukteuk. Kiwari, aya teu kudu di antarana. Toko dijual carcasses lengkep eviscerated jeung produk semi-rengse individual - breasts, thighs, drumsticks, jangjang. Pikeun fans offal - peeled sarta dikumbah ati, jantung, anu ventrikel.
Daging Chilled nyaéta leuwih mellow, nahan maximumna zat mangpaat, tapi geus diteundeun pondok. Beku langkung mirah na dina sababaraha kasus malah hadé - contona, lamun kudu meuli hayam di cagar.
turki-cock
hikmah populér nyebutkeun: "Salah hayam salila tujuh masakan decomposes". Tapi turki - lengkep. Saméméhna, nalika sanggeus "Bush suku" Kami ngan mimiti mawa turki luar negeri, motong dina satengah ngical paralatan na: loba ibu rumah tangga ngan saukur teu nyaho naon anu kudu dipigawé kalawan sakabeh tulang taleng, jadi éta badag. "Cicih Laut", atawa rada, saluareun lautan, di Amérika Kalér, manuk badag kieu cicing waktu anu pohara lila (dina arkeolog ngaku yen 10 juta taun ka tukang). The India (nyaéta ti aranjeunna sarta aya ngaran manuk) pikeun lila ngajar dirina tumuwuh sarta breed. Nepi ka ayeuna, Kemis panungtungan dina bulan Nopémber, Poé sukur, anu piring utama dina daptar Amerika - a kalkun.
Lamun hayam nu dianggap berguna jeung diet, daging turki - dua kali, sarta ku kituna aya leuwih mahal. The boneka turki paling nikmat - benefit nu geus jadi badag, aya hiji tempat pikeun roam. Lamun file di entirety na (ngan mun gaduh ruang nu cekap dina oven!), Jeung sing moal bisa ngurus masakan lianna. ternak anu teu dryish moal leungit qualities mangpaat maranéhanana (turki dina gajih saeutik), eta tiasa tos rasa mentega. Nyieun basajan: ngalembereh mentega, dipencét kana jarum suntik ku jarum kandel jeung Pierce di sababaraha tempat tulang taleng teh. Pikeun nangtukeun kasadiaan, Pierce éta, contona, hiji garpu - jus kudu transparan. Turki daging pisan serbaguna: eta teu ngan bisa Panggang tapi ngagoreng, masak patties daging minced jeung masak sop - sagalana bakal ngahurungkeun kaluar ngeunah jeung séhat.
breadwinner FEATHERY
Gus - éta ampir aheng. Ogé manuk anu kacida gedéna tur rada gajih nu jarang asak sadayana (kitu sateuacan anjeunna, sarta fed éksklusif di libur utama, hususna keur Christmas). Alatan kelimpahan gajih dina ati soang anu pisan ngaapresiasi. Terrine tina eta - foie gras - hiji ngeunah exquisite yén cinta sakuliah dunya. Ku jalan kitu, paling nikmat dianggap Strasbourg. Komo Yunani kuna forcibly fattened soang keur meunang utamana badag sarta lemak ati. Tradisi tetep, foie gras téh masih dina méja urang, sanajan, hatur nuhun kana protes ti "héjo", geese, sahanteuna di nagara Éropa canggih, teu panjang disiksa: kapaksa fattening dinten ieu dilarang ku hukum.
Leuwih akrab jeung pilihan tabel kami - bebek a. Éta populér di nagara urang, di Eropa, tapi utamana di Asia. Ieu aya kacilakaan hal kahiji anu datang ka pikiran - "Peking bebek". Ieu nalika bebek nu geus ngagantung na rasana ngaliwatan seuneu, kai diluted tangkal buah. manuk kabukti rongkah - kalawan daging beureum saulas kulit Crispy cemerlang nyaeta aromas buah seungit. barang bebek téh hususna apel, plums jeung engkol (sadia kapisah, tapi ngeunah jeung ieu dicandak bareng). Apel jeung prunes masihan dirina daging amis rasa hipu husus. Na ti necks, suku jeung huluna kaluar rassolnik nikmat. Roaster The - penemuan genius - Stew a tétéla pisan lemes sareng juicy.
sémah aheng
The Rusia "backyard" nembe mucunghul rada unconventional keur urang, "Ptah" - manuk onta Afrika. Jangkungna eta kadang ngahontal 2,5 méter. Manuk onta tolerates panas sarta tiis, jadi ogé biasa ka lokasi nu anyar. Saméméhna diayakeun bulu manuk onta demi nu geulis (manuk onta bulu - finish pinter pikeun garments), tapi ayeuna ngaapresiasi jeung daging. Kapentingan loba na - specimen sawawa weighs leuwih 130 kg. Jawa di dieu sarta fowls guinea, nu, sabalikna, rada leutik (timbangan nepi ka dua kilogram), tapi rasa nu pisan hipu tur refined.
ALL Pikeun balanja!
Nepi ka ayeuna, éta Lolobana Rusia "merchandised" pasar burung. Ieu langkung mirah, sarta aya salawasna pilihan. Dinten, urang rék henteu ngan pikeun kadaharan kulawarga, sarta pikeun kadaharan nu ngeunah tur luhur kualitas. Pasar geus urut trust teu ngakibatkeun, leuwih mindeng meuli daging, urang buka department stores atanapi supermarket. Harga anu saeutik leuwih luhur, tapi ogé pilihan, kahareupna pisan ageung: daging, beku sarta chilled, dina bentuk sakabeh carcasses na potong buah, domestic jeung diimpor.
Naon menarik, volume impor di taun panganyarna mimitian ngurangan markedly. Sakumaha aturan, diantara diimpor ti ternak mancanagara daging beku prevails. Sarta di séktor produk seger jeung chilled carte hadé Blanche ngan pabrik urang. Anjeun moal percanten, tapi masih chilled paménta daging nyata ngaleuwihan suplai. Perkara teu sabaraha nyoba pabrik, maranéhna boga waktu pikeun minuhan tungtutan ngaronjatna. ternak olahan, kaasup produk semi-rengse oge populer pisan. Ieu sareng burger, jeung sausages na nuggets, sarta batang, sarta bagian carcasses, breaded, kebabs, grilled hayam, isina ... campuran ieu diwakilan ku leuwih ti 130 ngaran. Teu lila pisan lolobana urang geus kapanggih hésé ngaranan merek tangtu produk hayam, kiwari loba di antarana aya di biwir dulur urang. Taya kirang ngajangjikeun sarta turki pasar. Loba nu boga backyard a, dina aktipitas beternak manuk ieu. Na teu heran. Manehna murah manages dina eusi jeung marketing pikeun manggihan teu masalah. Barina ogé, sadaya jelema weruh ngeunaan qualities mangpaat daging unggas.
Sugan hijina hal anu rada constrains paménta - kaayaan kalawan flu burung. Atuh jadi sieun anjeunna? Ceuk para ahli, eta masih aya kacangcayaan. Sanajan kitu, lamun meuli produk dibuktikeun. Salaku prakték nempokeun, upami virus mangaruhan manuk, hal kahiji anu kajadian di swasta, dimana aya euweuh veterinarians na executives bisnis hese ngadalikeun sabab na extent kajadian inféksi, sumebarna panyakit sarta hususna nyandak ukuran preventative keur mangsa nu bakal datang. Dina kebon ternak badag kiwari, sakumaha aturan, manuk ditangtayungan ngalawan ingress nanaon nu inféksi. Sanajan kitu, lamun anjeun aya di mamang, kacurigaan, ngan kahayang pikeun sakali deui jadi aman, inget 100% mangrupa cara éféktif pikeun nungkulan virus: masak atawa manggang burung nepi ka asak, teu dahar endog atah. Tapi paling cautious bisa mamatahan knives sarta motong papan diperlukeun pikeun nanganan cai panas.