Taya sahijieun udur sareng kanyataan yén lauk téh mangpaat. Memang alatan nilai gizi tinggi na lauk boga pangaruh positif kana sakuliah awak. Produk lauk disumputkeun Rumus leres kaséhatan: protéin kacida digestible, asam lemak, vitamin D jeung sababaraha mineral kayaning iodin, selenium, fluorine, magnésium, kalsium. Ku kituna, komposisi sarta nilai gizi lauk jeung lauk produk - a topik paguneman dinten.
Cukup Oddly, komposisi daging lauk gumantung ka sababaraha faktor kayaning spésiés, umur, jenis bahan pangan hewani, habitat aréa manuk. Sanajan kitu, dina sagala hal, lauk téh produk pangan berharga. Persentase protéin dina produk lauk (1957-1982%) loba luhur batan daging sato keur meuncit nu geus dipelak. Eusi gajih téh ukur ngeunaan 5%, sarta kandungan protéin (protein dipikahoyong), sarta wates karbohidrat datang ka 27%. Taya item kadaharan séjénna bisa nyadiakeun awak manusa saloba gizi sakaligus. Leuwih ti éta, maranéhanana nu gampang dicerna jeung ulah ngahurungkeun kana jaringan gajih kaleuwihan.
Lauk bisa dibagi kana sababaraha jenis nurutkeun asal (lauk saltwater, lauk tawar) atanapi eusi gajih. lemak lauk laut richer ti lauk hirup di cai tawar, sarta ku kituna ngandung leuwih omega-3 sanyawaan. Dina lauk laut eusi luhur iodin, tapi lauk tawar deui fosfor - zat dipikabutuh pikeun fungsi otak normal. Deui, lauk oily langkung kalori, najan hargana luhur walungan. Di dieu nyaeta klasifikasi lauk dina indikator utama:
Ku asal:
- Lauk laut: salmon, mackerel, tuna, Herring, halibut, cod, sprat, Herring sarta séjén
- Lauk tawar: bream, lele, pepes, pepes, trout, tench, roach, sturgeon, walleye sarta séjén
eusi gajih:
- Lauk lean: hake, cod, nila, bass laut, Kerguelen, tench, Pike, walleye Pollock, pangasius, bream na roach.
- Lauk srednezhirnaya: trout, perch, walungan, pepes, flounder.
- Lauk lemak: halibut, salmon, belut, tuna, Herring, mackerel, sardines, sprats.
Naon keur urang nyaeta lauk jeung lauk berharga produk?
-Omega 3 asam lemak
The gizi pangpentingna nu beunghar lauk - a asam lemak, hiji omega-3 kulawarga. Lauk oily bisa manggihan grup asam husus mangaruhan métabolisme jeung métabolisme manusa. Eta sia noting yén lauk di sagara kalér ngandung asam mineral leuwih ti beulah kidul. asam ieu téh kapanggih ukur di lauk. Anjeun tiasa manggihan analog alfa-linolenat asam maranéhanana di pangan nabati (flaxseed, rapeseed, minyak kedelé), tapi miboga éfék mangpaat leuwih leutik dina awak urang. Naon méré awak asam lemak oméga-3 nu kapanggih dina lauk?
- pangaruh positif kana sistem cardiovascular, ngajaga ngalawan formasi plak atherosclerotic
- ngurangan risiko gangguan wirahma haté, ngajaga ngalawan infarction myocardial, ngurangan clotting getih
- Eta ngarangsang produksi nitrogén vasodilator nu promotes aliran getih sarta nurunkeun tekanan darah
- ngakibatkeun ngaronjat tingkat kolesterol "alus", pitulung mulangkeun kasaimbangan dina konsentrasi kolesterol dina getih
- ngurangan résiko kangker
- anu penting pikeun penampilan alus tina jenis kulit, buuk, kuku
- Éta tindakan minangka agén anti radang alus teuing, nu penting pikeun jalma nalangsara ti rematik, asam urat
- aranjeunna dipikabutuh pikeun fungsi ditangtoskeun sahiji sistem saraf jeung imun
- ajak paningkatan dina produksi serotonin - hiji wanda hormon alus
Salaku eusi ieu Sigana asam mangpaat dina lauk jeung kadaharan ti laut? Ku kituna, salmon - 1,8 g / 100 g, sardines - 1.4 g / 100 g, mackerel - 1.0 g / 100 g, tuna - 0,7 g / 100 g, halibut - 0 4 g / 100 g, cod - 0,1 g / 100 g, mussels - 0,7 g / 100 g, tiram - 0,5 g / 100 g, hurang -. 0,3 g / 100 g , nila - hijina ngeunaan 0,08 g / 100 g
yodium
komponén séjén penting dina komposisi lauk jeung lauk produk, nangtukeun nilai gizi maranéhanana, nyaéta iodin. Ieu unsur pohara penting pikeun fungsi ditangtoskeun awak, saprak éta bagian tina hormon tiroid. Aranjeunna ngajalankeun métabolisme awak, jawab pertumbuhanana, maturation, thermogenesis, fungsi harmonis tina sistim saraf jeung uteuk. Iodin nyumbang ka durukan kalori dina awak, ngaronjatkeun digestibility gizi sarta concentrates aranjeunna dina eta organ nu paling kedah eta. Kakurangan iodin ngabalukarkeun kasakit jeung prosés teu bisa balik dina kelenjar tiroid. tingkat iodin dina awak mangaruhan dibentukna kakuatan will, ngembangkeun méntal (atawa retardation), kakurangan na bisa ngahasilkeun jeda tina ngembangkeun fisik sarta mental, kaluron, cretinism. Nyerep iodin tina dahareun (jeung lauk hususna) ngurangan resiko ieu nyata.
selenium
Selenium mangrupa unsur sejen, nu beunghar lauk jeung lauk produk. bioavailability na pisan tinggi (50-80%), sarta eusina dina dahareun gumantung kana kandungan selenium di lingkungan tumuwuhna atawa habitat. Selenium mangrupa unsur mibanda aktivitas antioksidan, jadi eta ngajaga awak tina sepuh ogé ngabogaan éfék pelindung ngalawan kanker. Selenium ogé penting pikeun fungsi ditangtoskeun tina rarangan, éta mangrupakeun bagéan tina énzim dina sél getih beureum sarta perlu pikeun tumuwuh normal tur ngembangkeun sistem ieu. Kakurangan selenium ngahasilkeun gejala kayaning lemah otot, cardiomyopathy atawa suprési tumuwuhna barudak. Di wewengkon mana eusi selenium di lingkungan teuing tinggi di urang, nyerep jumlah kaleuleuwihan selenium ditembrakkeun efek samping kayaning leungitna bulu, kuku, lesions kulit. Jumlah selenium di lauk téh leutik, tapi éta saloba diperlukeun ku awak manusa normal. Iwal, tangtosna, lauk teu fed selenium-ngandung dahareun salajengna, nu bakal ngakibatkeun kaleuwihan selenium dina produk lauk final.
Viatmin D
Lauk oge mangrupa sumber vitamin D nu mangrupakeun indispensable dina peujit, ginjal sarta tulang. Dina peujit, ngarangsang nyerep kalsium jeung fosfor, nu ngabantuan nguatkeun tulang sarta mangaruhan pangwangunan bener tina rorongkong nu. Kurangna vitamin D bisa mangaruhan adversely sistem rangka di barudak (rickets) déwasa (osteoporosis, osteomalacia). eusina di lauk gumantung kana eusi gajih: halibut - 5 g / 100 g, salmon - 13 g / 100 g, mackerel - 5 g / 100 g, sardines - 11 g / 100 g, tuna - 7,2 g / 100 g, Herring - 19 g / 100 g
kalsium
Jumlah greatest kalsium dikandung dina tulang lauk. Ku alatan éta, lamun kudu kalsium - mésér mince lauk. Hal ieu giling ti sakabeh carcasses lauk kalawan tulang, jadi kalsium nu aya dina kaayaanana. Unsur ieu penting pisan pikeun sistim saraf, otot, wirahma haté normal sarta mangrupakeun prerequisite keur ngajaga kasaimbangan basa dina awak urang. kakurangan kalsium nya biasana ditingali ku mata taranjang: masalah kalayan tulang jeung huntu, kitu ogé sering spasms otot sarta outbursts of anger. Pikeun kalsium gampang diserep ku awak, perlu ayana vitamin D jeung ratio pakait unsur ieu fosfor (1: 1). Éta pisan sababna naha lauk jeung lauk produk anu supplier pangalusna kalsium. Aranjeunna mibanda sagala komponen ka pinuh assimilate kalsium jeung geus paling mangpaat pikeun organisme.
magnésium
Lauk oge ngandung magnesium. diserep na, sakumaha dina kasus kalsium, merlukeun syarat husus. Merlukeun ayana gajih ka magnésium éta bisa diserep ku sél organ internal. Kadé pikeun tulang, saraf, cardiovascular sarta Sistem muscular jeung formasi beurat awak. Magnésium geus kalibet dina karbohidrat Métabolisme, kalsium, natrium, kalium, fosfor, vitamin sarta mangaruhan peta ngeunaan antidepressants. Kituna, upami teuing saeutik tina produk diet ngandung magnesium, mucunghul depresi, hyperactivity saraf jeung otot sistem, spasms otot, konvulsi. eusina di lauk cod misalna - 5 mg / 100 g, halibut - 28 mg / 100 g, salmon - 29 mg / 100 g, mackerel - 30 g / 100 g, sardines - 31 g / 100 g , tuna - 33 g / 100 g, Herring - 24 g / 100 g.
Sanajan hiji nilai gizi pohara komposisi jeung lauk jeung lauk produk, konsumsi lauk di nagara urang téh ukur kira 13 kg. per kapita pér warsih. Pikeun babandingan, di Jepang make kira 80 kg lauk. per jalma per taun, Germans, Czechs na Slovaks - 50 kg, nu Perancis, Spaniards, Lithuanians -. 30-40 kg.