Lalampahan kana sajarah saos Italia
Ibu sadaya saos dijieun kiwari geus ngeusian tomat jeung minyak zaitun sarta daun Basil sababaraha. Engké ka dieu urang mimitian nambahkeun kéju, sarta kami saena saos pang populerna di sakabeh nagara. Narikna, kéju anu beda-beda gumantung kana karesep jeung cooks lokasi geografis.
Kumaha carana masihan nami ieu atawa saos anu? Éta disebutna hiji karya tina bahan dominan. Masihan conto: saos tomat, saos jeruk jeung sajabana. Engké saos narima ngaran jalma nu kasohor, pangarang, sarta saterusna. N. Contona, aranjeunna disebutkeun yen nimukeun béchamel Marquis Louis de Bechamel.
Bodas pasta saos
Dina awal abad ka-XII, dunya diajar Timur tur rupa nikmat miboga rempah. Jeung Italians ulubiung mimiti dipaké dina maranéhanana saos, jahé, saffron na anyelir kembang, engké ditambahkeun gula. Tapi miskin napel na némpelkeun bawang, bawang bodas jeung brokoli.
Dina mangsa Renaisan, aya rupa-rupa saos daging. Nujul kana éta hal, contona, asin basis ku hare.
Ku ngagabungkeun antara bawang bodas, crumbs roti na mété, dijieun pesto Embah. Éta saos populér kalayan bumbu.
saos tomat
Ti Amérika jeung Éropa, datangna tomat. Sarta naon anu lumangsung? Italia nilik aranjeunna salaku racun. Sanajan kitu, di nu caang, anu buku Hypollita Kavalkati nu radikal robah kaayaan: ayeuna nu saos tomat muji sakuliah nagara. Sarta dina 1890, hiji buku anyar ku kang Oki béda nambihan tipe séjén saos. Saprak waktu éta aya saos kawentar sapertos kawas saos Bolognese kalawan lauk. A quest kuliner di sagala rupa sudut mimitian ti 1900.
Kawentar Salsa al pomodoro mucunghul dina 1778, sarta dina 1891 geus dirobah kana kaayaan ayeuna.
sambel karbonat
Di asal saos ieu, aya dua titik of view. Kahiji nyebutkeun yen kuah ieu nimukeun panambang atawa revolutionaries dina abad XVIII. Numutkeun versi kadua, sanggeus perang, di Amerika dibawa ka Italy endog sarta Bacon, sarta locals geus dijieun sadaya saos scrumptious ieu. Ngaran "karbonat" hartina pasta kalayan saos ieu tiasa janten feed dulur hearty.
A saeutik leuwih ngeunaan saos Italia
Ku ngagabungkeun buah leutik tina fillet babi, bawang manggang na peppers panas beureum, Italians ngagaduhan saos amatrichiana. Dinten eta ditunda deui jeung tomat.
Miskin tina Sicilia nimukeun sometime ammudikati - saos tina anchovies, minyak zaitun jeung crumbs roti.
Dina jangka waktu nu urang, aya kasempetan pikeun mésér saos siap-dijieun, tapi ieu téh teu bener Italians ngahormatan.
saos Géografi
Di Sumatera, anjeun tiasa secukupnya pasta sareng saos pisan basajan, paling sering diwangun ku mentega jeung kéju. Ngahontal di Piedmont, contona, coba pasta kalawan supa Tartufo. Sarta di Veneto anjeun bisa dahar asin jeung daging bebek.
Dina Emilia Romagna nyaéta asin Bolognese kawentar. Jeung ngadeukeutan ka puseur spaghetti Alla karbonat populér di nagara urang jeung endog sarta pancetta (asin babi fillet kalawan peppers sarta rempah). Aya ogé sambel all'amatrikyana populér minyak zaitun, bawang bodas jeung cabé beureum.
Di Marche meuli saos - némpelkeun lauk, sarta cobian deui kaluar dina pasta Umbrian kalawan Tartufo hideung. Ngadatangan Abruzzo na Molise tuang pasta kalawan babi, kéju embe jeung ricotta (ogé ngetik tina keju).
Ngobrol ngeunaan Italia kidul, anu geus dipikawanoh pikeun saos pisan intricate. Contona, dina Puglia kompléks disiapkeun saos turnip. Sarta nempo Catania, anjeun bakal manggihan saos jeung tomat, térong jeung ricotta.
Sisilia dipikanyaho pikeun sambel lauk sarden na. Di wewengkon kidul anu ogé nyusahkeun resep pesto. Pisan magically némbongan pasta kalawan salmon jeung vodka, jeung lian kalawan zucchini, hurang, suung jeung salsichey (jenis sosis Italia).
Kumaha carana milih "katuhu" asin pikeun pasta?
sambel pasta lila merlukeun tékstur hipu. Tapi makaroshki pondok kalawan liang badag anu sampurna digabungkeun jeung saos ngandung potongan daging, lauk jeung sayuran.
Pariksa pasta dina kamampuh pikeun nyerep. Ku kituna ka cairan kecap némpelkeun porous merenah, jeung pasta pondok ieu complemented ku saos kandel.
Nu penting: pasta bisa dibeuli di toko, sarta saos, sakumaha geus ceuk Kami, urang kudu nyiapkeun diri urang sorangan.
Dina persiapan saos dumasar némpelkeun tomat téh hadé sangkan jadi dadasar tomat seger tinimbang tomat siap.
Sababaraha jinis saos
1. minyak Olive jeung bawang bodas finely dicincang - resep heubeul.
2. Omat kalawan Basil sarta bawang bodas - resep pang populerna.
3. saos Daging - nu pangmerenahna pikeun nyimpen rupa refills. Lamun teu tiasa masak unggal poe, sangkan saos ieu sateuacanna sarta toko dina kulkas salila sababaraha poé.
4. ngandung lauk jeung kadaharan ti laut saos - a Pananjung pisan metot.
Catetan: asin nu teu ngan baris nyieun piring nu ngeunah tur juicy tapi bakal nambahan kalori.
Kudu ati, sabab Salsa - henteu mung asin, tapi ogé tari nasional. Ku sabab kitu, dina mangsa paguneman sareng lokal nu bisa jadi salah paham.
Perhatikeun yén pasta nu - ieu lain piring sisi, sarta piring misah. Simkuring boga alesan nu sami, pasta nu mangrupa aditif pikeun masakan daging.
Némpelkeun - eta tés pikeun rupa-rupa pasta.
Saos anu duanana gurih tur amis.