Unggal daérah miboga Rahasia sauerkraut sorangan. Maranéhanana bisa ngaliwat abad tur masihan kami piring nikmat ieu. Ampir unggal awéwé weruh kumaha carana sangkan engkol haseum, sarta di desa éta awéwé nyaho tina budak leutik.
Basajan pisan jeung cara gancang sauerkraut
Sauerkraut - henteu ngan ngeunah tapi ogé pohara kapaké, sareng jumlah badag rupa vitamin. Aya hadé tur leuwih lengkep produk mangpaat, hususna dina usum tiis, usum di colds. Kauntungan utama tina sauerkraut, sajaba rasa, nyaeta alatan kamampuhna pikeun nyimpen loba C vitamin, sajaba ti éta dina mangsa éta sumber utama vitamin B 6, nu ngatur kasaimbangan protéin dina awak, sarta ieu ogé kalibet dina prosés hématopoiésis. Langkung di sauerkraut ngandung loba asam folat diperlukeun dina formasi sél anyar dina awak urang. Sarta taya sahiji produk tina strip cuaca urang henteu ngandung hiji jumlah vitamin K, nu butuh clotting getih normal.
Sauerkraut nyaéta gawé teuas. Pikeun dimimitian ku cabbages noyod badag, daun luhur sarta sésana finely nashinkovyvayut, ninggalkeun gagang. Anjeun tiasa di slaw heubeul kalawan péso, sarta meureun keur kaperluan ieu ngamangpaatkeun tina prestasi peradaban - processor dahareun, elektroterkami na shredders. Uyah kana kol perlu nempatkeun teu leuwih ti dua persen tina beurat total tina kol, éta saimbang ieu geus ngadegkeun émpiris na diverifikasi ku generasi karuhun urang. Lamun uyah nu leuwih, anu prosés slow fermentasi tur engkol bakal asin teuing. Lamun uyah URANG SUNDA ti éta, sarta engkol lemes tur asin insufficiently. Ulah poho ngeunaan wortel. Ieu méré rasa amis pikaresepeun tur warna emas brine geulis engkol. Sesa rempah jeung seasonings bakal gumantung kana resep Anjeun anggo.
aturan umum pisan basajan: engkol finely shinkuem tuntas dicampur jeung uyah na grated wortel, tambahkeun kana bahan lianna. Masihan bohong ka handap pikeun sababaraha jam jeung ditempatkeun di tubs, kendi LIPI enameled atanapi pan. Taliti tamping eta ku kai atawa tolkushkoy satengah fist Anjeun. utensils logam kudu jadi enameled! Ieu penting! Nutupan kalayan cheesecloth, sarta kami nempatkeun eta dina luhureun beban (yoke) jadi nu dijieun jus. Tetep kol perlu dina tempat tiis. Pikeun pangaruh pangalusna, sarta tina leaven gas kaluar, périodik butuh sababaraha engkol ngageol dina mangkok.
Tur ayeuna lumangsungna prosés seru kieu - leaven!
bahan tambahan pikeun ferment engkol jumlah badag. cranberry ieu, cranberries, apel, cumin, coriander, samangka, daun horseradish tur leuwih loba batur.
Pikeun ferment engkol jeung cranberries na \ atanapi cranberries anjeun gé butuh sapuluh kilogram engkol abon, wortel, tilu ratus gram, dua ratus gram berries dikumbah jeung dua ratus lima puluh gram uyah.
Pikeun sourdough kalawan apel. Sapuluh kilogram slaw, tilu ratus gram wortel grated, pon tina apel seger (antonovka atanapi kelas sarupa) jeung dua ratus lima puluh gram uyah.
Engkol jeung caraway atanapi coriander nu peryogi sapuluh kilogram engkol dicincang, a pound wortel, dua teaspoons siki cumin na coriander na dua ratus gram uyah.
Upami anjeun hoyong masak kol kalawan daun horseradish, ngan iklas kaluar handapeun tank keur daun engkol ieu, tur turutan parentah baku.