"Smoked" produk gajih disiapkeun ku cara ieu, Sigana mah a Bacon smoked, tapi ngabogaan rasa husus. Nyiapkeun eta dina leyuran saline ditambah rempah jeung kulit bawang ngagolak. Aya gajih ogé leuwih tiis, scrubbed bawang bodas, dibungkus dina foil, ditempatkeun di freezer sarta diteundeun pikeun 3 nepi ka 7 poé. Eta kudu ditanggung dina pikiran nu digodog asin gajih babi teu bisa motong langsung saatos eta dicokot kaluar tina freezer nu, disebutkeun eta bakal crumble. Hayu deui ngagolér dina suhu kamar.
bahan:- 1000 g gajih seger
- Cai 1 liter
- Sol 150 g
- Husk bawang 10 g
- Gula 1 sdm. l.
- sirah 2 bawang bodas
- Lada cabe hideung 10 pc.
- daun salam 2 PCS.
- Beureum cabé bubuk 0,5 h. L.
- Hambalan 1 Pikeun persiapan produk nu perlu nyandak Bacon ketebalan seger leutik, hiji uyah méja batu, tanpa aditif, cai, bawang mesek, gula, bawang bodas, kacang polong cabe hideung, daun salam, taneuh cabé beureum.
- Hambalan 2 Dina pan ka tuang cai, nahan mesek bawang, gula, uyah, cabe (beureum sarta hideung) jeung daun salam.
- Hambalan 3 Leyuran dibawa ka kulub sarta nurunkeun eta potong buah tina Bacon.
- Lengkah 4 Cook Bacon leuwih panas low salila 1 jam, teras cabut ti panas sarta ninggalkeun di brine pikeun sapoé.
- cengkéh hambalan 5 bawang bodas purify ku cangkang garing sarta finely dicincang atanapi nembus pencét.
- Hambalan 6 Salo dihapus tina brine na pat garing.
- Hambalan 7 saksama rub gajih babi dina sadaya sisi jeung bawang bodas, nempatkeun dina kantong a jeung ninggalkeun salila 2 jam dina suhu kamar.
- Hambalan 8: Wrap unggal nyiksikan tina Bacon di foil jeung tempat di freezer nu.
- Hambalan 9 saméméh pamakéan ngabohong gajih pikeun sawatara waktu na STP (teu crumbled nalika slicing), dipiceun kaleuwihan bawang bodas jeung potong keureut ipis. Ngawula kalawan horseradish atanapi mustard.