kursus sajarah
Karuhun piring moussaka modern disebutna maguma anu resep ieu dilestarikan di Citakan: Reflist Arab abad XIII. piring kuna Ieu hal sarupa baklazhannitsey Yunani klasik. buku ogé ngandung resep "musakhan" - hiji piring anu milik asakan Lebanese na prepares na dinten di Wétan Tengah. Sanajan kitu, teu nanaon mun ngalakukeun kalawan teu boga resep Palasik.
Pikeun ngadegkeun tanggal pasti tina penampilan moussaka mungkin. Hal ieu dipercaya yén Aisyah bisa muncul di subuh masak Yunani. Ku kituna, sajarah piring boga ngeunaan tilu sarébu taun. Salila sababaraha taun wewengkon Yunani éta kaayaan yoke tina Kapuloan Turks, nu bisa mawa teu ukur budaya maranéhanana, tapi ogé tradisi kuliner nasional. asakan wétan diadaptasi kana kamampuhan anu bounty Tengah, nu ngarah ka mecenghulna moussaka.
Numutkeun salah sahiji versi, kecap "moussaka" asalna tina basa Arab "musaqqa", anu hartina "tiis" (kecap pagawéan "saqqa" - cooling). Di nagara Arab, piring disebut salad tiis tomat na eggplants, anu nyarupaan hiji Caponata Italia. Aya ogé legenda anu "moussaka" hartina "juicy" nu raket pisan ngagambarkeun masakan.
Pitur masak moussaka di Cucina béda
qualities Gustatory tina moussaka Turki jeung Yunani pisan béda. Kapuloan Turks dipake tinimbang zucchini terong atawa kacang jeung pangan stewed sadaya babarengan, henteu nyebarkeun lapisan. Dina Moldova, wewengkon plato sarua disiapkeun kalawan daging satengah satengah kalayan sayuran, najan moussaka umum tur lengkep sayur. Tapi versi Bulgaria tina piring téh Panggang sagala jinis isina daging jeung kentang. moussaka Yunani langkung kawas bel "güveç", anu hartina "freebie".
Di Yunani, moussaka - a casserole layered tina domba, tomat na terong, bathed di saos bodas. Vérsi Balkan plato nu (dina Romania, Sérbia jeung Bosnia) henteu ngalibetkeun pamakéan terong - gantina nambahkeun tomat asak. Mindeng ditambahkeun kana moussaka sarta sayuran lianna - bawang, kol, zucchini, kentang. Dina Kroasia, paling sering ditambahkeun kana mie jeung suung.
Resep Palasik moussaka Moldova
Nyiapkeun piring peryogi aubergines, bawang jeung tomat nu pre-cleaned sarta dikumbah. Domba téh bahan paling umum tina moussaka pilihan ieu, kurang kamungkinan ngagunakeun daging pedet, komo deui jarang - babi. Babandingan daging sarta sayuran kedah 1: 1. Daging dikumbah geus potong buah leutik, kawas goulash jeung sayur - sliced. Kadangkala moussaka salajengna ditambahkeun atawa kol, atanapi kentang atawa squash.
Salajengna, dina lapisan formulir greased of terong sumebar mimitina, lajeng tomat, bawang, sayuran séjén sarta lapisan panungtungan daging, teras deui ngulang sakabéh lapisan. Sanggeus unggal dua atawa tilu lapisan na piring asin tuang rempah (bawang bodas, daun salam, peterseli, Dill, lada). Potongan uyah daging jeung cabé nyalira. Lapisan panungtungan janten masakan sayur. Kabéh ieu topped kalawan minyak nabati, krim haseum jeung sajam mana dina oven.
Ieu fungsi minangka potongan kuéh sliced supados lapisan teu gaul. jus moussaka Top dituang ti kapang nu eta dipanggang, Sprinkle kalawan bumbu seger. Tuang piring panas kalawan roti tawar sarta salad héjo.
moussaka Yunani sarta Cypriot
Fitur moussaka di Yunani jeung Siprus masak éta piring anu dipanggang jeung dilayanan dina pot liat. Vérsi Cypriot of moussaka dianggap salaku salah sahiji anu pang lezat. Kabéh bahan nu pre-gorengan masakan kalawan minyak zaitun, lajeng ka lapisan anu narilep dina pot taneuh liat jeung tuang saos béchamel. Pikeun daging tina ram dipaké isina.
Di Yunani moussaka mindeng disiapkeun dina pan kalawan sisi luhur, nu lapisan nyebarkeun sayuran (lapisan kedah janten ageung) jeung daging, ieu lapisan alik. piring lajeng tuang susu bodas atawa asin krim haseum jeung ngirimkeunana dina oven salila hiji jam. Gantina saos kadang nganggo campuran kéju grated, endog dikocok. Ieu nyieun piring flavored kulit padet.
Dina masing-masing nagara ieu, réstoran secukupnya moussaka bakal pisan béda. Eta gumantung kana bahan dipaké, anu rupa-rupa luyu jeung kamampuh sarta kahayang, sakumaha ogé susunan rempah, seasonings sarta rempah nu ditambahkeun kana piring.