Sajarah krabovyhpalochek
Nalika nimukeun yuyu teken? Anu datang nepi ka teken yuyu teken anu nimukeun ku Japanese - aranjeunna salawasna datang nepi ka loba in menarik, lajeng ieu "inovasi" dipake ku sakabeh dunya, sarta exclaimed: "Muhun, abdi kedah!". Sacara umum, yuyu teken Jepang nimukeun lila, tapi rada awal abad ka-12. Bari lauk Jepang dimimitian sangkan kotoromudali isina bodas disebut "surimi". Dina waktu bodas minced polufabrikaty- asak sosis ieu, bal. Lajeng, ieu produk semi-rengse anu pindang, dipanggang, rasana sdobavleniem seasonings Jepang maranéhanana. Rahayat paling dipikacinta padet rybnyeshariki - "kamaboko".
Leuwih waktu, Jepang mimiti nyobaan produkteksportirovat ieu, tapi pasar ieu "inovasi" henteu ditarima. Jalma strangovorili Western yén bal surimi nu leuwih lengkep kawas karet jeung sabun rasa na dazhesobaki yén pamakéan na moal bakal.
Tapi dina abad ka-20 nepi ka 1970-an, sagala geus robah surimi nyirorot -Product dipikacinta di dunya beradab sakabeh. Tapi naon rusiah sukses takogovydayuschego? A kasuksésan iklas dina kanyataan yén dina mnogihstran industri pangan dina waktos anu dimimitian janten loba dipaké aditif dahareun, kakaromatizatory misalna, colorants, enhancers rasa jeung bungbuahan lianna nauchnyhdostizheny. Antukna, produk surimi, nu éta lishyapontsam kaharti, reborn sakumaha urang terang kiwari, nu aheng "yuyu" teken (daging yuyu katara).
Yuyu teken geus jadi loba dipaké di Eropa, Amerika, Rusia, jeung vYaponii sakumaha saméméh sagalana ieu bade di arah anu sarua - dina bagian tina palochekiz yuyu sakabéh produk nu dijieun tina surimi, aya ukur desyatprotsentov.
Naon batang gotovyatkrabovye
Pikeun persiapan surimi dina abad ka-12 eta dipake boleekachestvennaya lauk anu persis ramah lingkungan. Ayeuna eta surimidelaetsya moal spésiésna pangalusna lauk, lolobana pikeun masak belayaryba dicokot, kayaning whiting bulao, haddock, pollack, bass, hake. Gurame Lauk snachalapromyvayut, giling, lajeng nyabut kaleuwihan chereztsentrifugu Uap kaliwat. hasilna mangrupakeun beurat lampu, mangka ieu ditambahkeun gula, aci jeung uyah - surimi diala. Eta sia noting yen parusahaan pischevoypromyshlennosti Rusia sorangan jarang disiapkeun surimi priobretatego maranéhna resep mancanagara - di AS, Kanada, Argentina, sarta tempatna geus gotovyatneposredstvenno yuyu teken.
surimi ieu ditambahkeun rupa bahan: bodas endog, minyak sayur, pati, protein nabati, stabilizers, rasa, ochischennuyuvodu, paneuas, dyes pikeun warna pikaresepeun beureum (kakkarmin atanapi carrageenan misalna), sarta enhancers rasa. Ku kituna, dina rybnogofarsha produk eta tetep, dina pangalusna, ngan 45%, tapi mindeng produk soderzhitne leuwih ti 25% lauk minced, sarta eta dianggap nisbah normal. Umumna persentase produk naupakovke sootnoshenieingredientov henteu dieusian, kumaha oge, sateuacan meuli prochitatsostav produk hadé.
Ayeuna, paling pamakéna nyaho chtoingredienty yén dina komposisi produk tina daftar anu sostavlyayutosnovnuyu bagian mimiti produk. Ku alatan éta, lamun aya hiji "surimi" salaku produk bagian pervymingredientom, éta bisa disimpulkan yén kualitas produktpriemlemogo ieu, sarta anjeun bisa aman meuli. Dina kasus eta, lamun nu "surimi" vspiske bahan aya dina tempat anu kadua, jumlah produk rybysvedeno minimal. Lamun kecap nu teu aya dina daptar, sootvetstvennoryby, teuing, aya protéin ukur kécap, aci jeung ragam substitutes. Dina takomsluchae teken misalna leuwih hade teu meuli.
Kiwari kalayan hal mun aditif dahareun. Kiwari, euweuh geus réngsé tanpa pischevyhdobavok jeung umang teken nu aya iwal. Tapi diwenangkeun pamadegan aditif, nu di nagara sejen geus lila ngalarang kitu Porvoo Rusia. Rechidet of aditif ngabahayakeun kayaning E420, E450, E171, E160 - aditif ieu mogutvyzvat alergi, sarta geringna kronis. Dina Rusia, aditif ieu aktivnoispolzuyutsya sarta ngalarang di EU.
Loba ahli jeung pabrik coba ubeditpotrebitelya yén aditif kimiawi ngabahayakeun dina jumlah leutik teu vredazdorovyu dilarapkeun. Sugan, utamana lamun anjeun teu tumut kana akun kanyataan yén myregulyarno di toko kami mésér produk nu ngandung zat sapertos bolshoekolichestvo jeung umang teken, ngaganti bahan séjén, tambahkeun ampir kabéh salads.
Bisi wae, unggal konsumen bisa mutuskeun produk nu mésér, tapi saméméh Anjeun meuli yuyu teken, pikir ngeunaan ieu. Poroymikrobiologicheskaya kontaminasi produk leuwih bahaya batan aditif vnem kimiawi eusi, utamana lamun nganggap yén urang téh ngajéntrékeun produk saméméh pamakéan perlakuan panas nepodvergaetsya. Kituna éta pangalusna mésér produk di packing vakum populyarnyhproizvoditeley, tapi pilihan cheapest sahiji leupas kudu dihindari.
milih krabovyepalochki
Naon sia meuli yuyu teken? Nuzhnoobraschat perhatian utamana dina penampilan: yuyu teken kedah bytkrasivymi tur rapih, kedah teguh, juicy, maranéhanana kudu napominatkrabovoe daging jeung kudu néangan appetizing. Peremorozhennye, teken garing sarta lishennyeuprugosti sia teu dibeuli, lantaran euweuh teken sapertos nikakihvkusovyh qualities, sakumaha aya nilai. urang atawa kedah mésér freezer palochkiiz, dimana t nyaeta handap kira 18 darajat Celsius.
Yuyu teken kedah teu beku deui. Mun aya vupakovke salju jeung / atawa és, éta nyebutkeun yen bylzamorozhen produk deui. bungkusan kudu informasi ngeunaan produser, kaayaan neundeun jeung kahirupan rak, sarta lengket sorangan dgn hiji leungeun kedah bytakkuratno sarta merata warna.
Ku kituna, yuyu teken disebut produk mangpaat teu kaci, alatan sagala mineral, vitamin jeung lemak cageur nu leungit nalika prigotovleniisurimi dina produk ukur bisa protéin lauk.