- puyuh - 4 lembar
- Bawang bodas - 2 cengkéh
- mentega - 25 gram
- wortel - 2 lembar
- bawang - 2 lembar
- taneuh kapulaga - 1 séndok
- uyah - secukupnya
- krim haseum - 200-250 gr
- sakeupeul breadcrumbs - 1 Unggal
- kebat buah anggur - 1 Unggal
- kéju teuas - 150 gram (pikeun quenelle)
- endog - 3 lembar (pikeun quenelle)
- tipung kasar atanapi semolina - 70-80 gram (pikeun quenelle)
1. Nyeuseuh ku cai tiis tur quails garing. bawang bodas finely ngilu, dicampurkeun jeung uyah dina mangkok na cardamon. Anu dihasilkeun campuran ngilu jero sarta luar game. Refrigerate marinate keur 2 h. Anjeun bisa ninggalkeun buruan sapeuting di fridge. 2. Nyiapkeun massa pikeun quenelle. Finely ngilu kéju anu. Dina mangkok, whisk nu yolks endog, nambah kéju sarta semolina, campur ogé. Nempatkeun di fridge pikeun 2 hr. 3. Cut unggal bawang kana 8 keureut. Nyiksikan wortel. Sayuran Bagikeun dina pan dipanaskeun sarta goreng dina minyak nabati keur satengah. 4. Dina hiji dipanaskeun mentega pan ngagoreng badag tur puyuh dina sadaya sisi leuwih panas sedeng. 5. Nunda quails dina piring jeung foil jeung bungkus suku ambéh maranéhanana teu scorched nalika baking. 6. Preheat oven jeung 190 derajat. Nempatkeun bawang gorengan jeung wortel dina bentuk baking, ditunda luhureun puyuh. Sprinkle breadcrumbs, teras nyimpen lapisan krim, nyebarkeun merata leuwih beungeut lajeng sprinkled kalawan breadcrumbs. Drizzle kalawan minyak sarta Panggang dina oven salila 40 menit. Lalajo raket jeung kaulinan saméméh ahir waktos masak, jadi teu overheat. Mun puyuh téh Browning teuing gancang, nutupan aranjeunna kalayan foil di luhur. 7. Angkat ti kulkas ka quenelle curd. Whisk protéin mixer busa. Aduk massa kéju. Dina pan cai rada asin mawa ka kulub dina. Nambahkeun rasa kana cai, Anjeun bisa nambah siki caraway. Ngagunakeun dua spoons quenelle nempatkeun kana cai na kulub ngagolakkeun dugi siap. Piceun tina Panci maké skimmers, ditunda foil, nepi ka ngabentuk roll, dibungkus jeung dipped dina cai nu ngagolak keur sababaraha menit. 8. Panas mentega dina pan frying, nempatkeun anggur jeung masak 2-3 menit. 9. puyuh Siap kaluar onto piring na garnish kalawan anggur sarta ngalayanan kalayan quenelle a.
Servings: 6-8