A sajarah saeutik
Ku kituna, "befstrogany sapi" mangrupakeun piring Rusia, kado ti Count Alexander Grigorievich Stroganov. Atawa rada kuring henteu datangna up jeung Count dirina, sarta salah sahiji chefs na. Hal éta lumangsung dina satengah kadua tina 90-ies tina abad ke. Jeung sababaraha Kujang disebutkeun yen piring ieu nimukeun ku masak pikeun Count, sabab golongan cacah yuswa tur prosés panarimaan dahar daging geus jadi hésé pikeun anjeunna.
Euweuh nyusahkeun nyiapkeun ngeunah ieu, tapi aya sababaraha fitur sarta detil, nyaho yén anjeun bakal tiasa masak na kaget kulawarga anjeun sarta tamu. Baca taliti tur anjeun bakal diajar sagala subtleties anu bakal nyieun rasa beuki refined jeung lemes.
Masak Sapi Stroganoff kana dua porsi dina versi klasik
bahan:
- dua atawa tilu bulbs
- seger sapi fillet 200-250 gr
- krim (eusi gajih 10-20%) - polstakana
- krim (preferably nonfat) - 100-120 c
- Mentega - 50 oz
- minyak zaitun atawa minyak nabati keur zazharki
- sakumaha tomat
- cabe jeung uyah nurutkeun kahoyong anjeun
Fitur persiapan daging for sapi stroganoff, Stroganoff daging atawa sejenna salah sahiji ngaran "Boeuf a la Stroganoff" - ieu slicing daging tempat di satengah centimeter a, lajeng motong buah ieu pikeun jarami nu. Anu dihasilkeun tiis motong kudu gulung jumlah leutik tipung. Sakuduna teu poho yén éta téh perlu uyah jeung cabé daging minced mangsa proses masak, tapi dina sagala hal moal dina waktu seeding tepung jeung daging.
Sakali kami anu dipigawé ku sapi, urang neruskeun kana persiapan bawang. Eta kudu potong satengah cingcin, teu teuing kandel. Mun anjeun resep, jadi yén bawang dina piring teh imperceptible kami nyarankeun ka soak dina cai panas.
Ayeuna hal pangpentingna. Dina frying pan well-dipanaskeun, nambah sayur saméméhna saeutik atawa minyak zaitun, dituturkeun ku nambahkeun hiji mentega saeutik.
Lajeng mimiti tumis bawang satengah cingcin nu dicincang. Masak kudu dina panas cukup luhur, dugi momen nalika anjeunna moal bakal ngantep jus Na.
Pas anjeun nempo yén ruku mimitian nyepetkeun saeutik, tambahkeun daging. Dina hal ieu, urang nganjurkeun rada ngurangan panas, sarta dina sagala hal teu gaul daging. Maksudna, isina kudu digoréng kalawan bawang. sakabeh proses ieu bakal butuh maneh henteu leuwih ti 10 -12 menit. Kahayang ditangtukeun ku warna. daging janten hue emas lampu atawa kumaha carana ngobrol ngeunaan eta dina circle cooks - "varnished".
de pertengahan jalan ngaliwatan prosés masak, Anjeun bisa nambah cabé kana rasa anjeun. Catetan - hijina lada!
Waktu éta, lamun aya hiji "lukisan" daging, kudu disiapkeun tomat. Jang ngalampahkeun ieu, salah tomat ageung atanapi sedeng-ukuran sababaraha hiji kudu parboiled, piceun aranjeunna ti mesek sarta ngilu. Pas anjeun nempo yén daging éta konéng bulak, anjeun kudu nambahan tomat grated na ukur di titik ieu bisa diaduk sadayana anu aya dina pan frying. Sanggeus éta, geuwat miceun eusi skillet, sabab lamun urang overdo daging dina loyang, éta bakal heuras sarta kami bakal rada hambar.
The panci sarta nambahan krim haseum jeung neruskeun simmer pikeun 10-15 menit. Anjeun bisa menta naha, sarta ditambahkeun krim haseum jeung krim? Dina jawaban eta basajan, stroganoff haseum méré asam saeutik, sarta krim - amis. sambungan ieu méré rasa husus plato nu. Di tungtung masak nambahkeun uyah. Hasilna, urang meunangkeun daging nikmat sareng saos kandel.
Nyiapkeun stroganoff sapi di multivarka, Anjeun kudu produk anu sarua nu geus dipaké pikeun kadaharan di versi klasik. Multivarku ngawengku di "baking" atawa mode "Hot", anjeun kedah tumis bawang dugi warna konéng lampu teras nahan daging on luhureun bawang. Leuwih ti éta, alat teu kudu tutup panutup. Sakali daging téh cengkraman saeutik, pindah multivarku dina modeu "Quenching" lajeng neruskeun masak nurutkeun resep ditétélakeun di luhur.
extinguishing waktos bakal nyandak kira 1 jam sarta 20 menit.
Pisan nikmat lamun befstrogany fed kalawan pre-pindang jeung goreng kentang. Tapi malah lamun boga samping piring basajan pasta, kombinasi saperti henteu bari rasa. resep ieu sampurna teu ukur salaku dahar beurang kasual, tapi ogé salaku tabel festive utama piring. Bon appetit!