Persiapan masakan kelenci: resep
Persiapan daging panas tur foie hare
Suku hareup, beuheung, tulang rusuk kalawan Bacon diced, oranyeu, pala tipung jeung cengkeh bawang bodas, pounded di mortir jeung gaul.
Di handap mangkok keureut ipis Bacon geus diteundeun, mangka disimpen dina isina, sarta deui dina luhureun lapisan gajih. Salajengna, sadaya ieu eusian kira satengah jumlah cai numana kelenci daging asak, saterusna mangkuk panutup kalawan foil jeung nempatkeun hiji "cai mandi" kanggo sajam dina oven preheated. Teras cabut foil jeung keureut luhureun Bacon, topped kalayan mentega dilebur sarta dibawa ka tiis. témpél nu leuwih tiis bisa dipapaésan kalayan cranberries na bumbu seger.
No Rekening dicokot daging - 250 - 300 gram, 100-150 gram gajih babi, 1 sdm. anggur beureum garing, 1 sdm. l. mentega, 4 bawang bodas cengkéh, 1/2 séndok grated lemon atanapi mesek jeruk, 1/4 séndok téh pala ditumbuk. Uyah jeung cabé secukupnya pamakéan.
Hare kalayan saos bawang bodas
Persiapan kelenci sareng saos mimitian ku kanyataan yén gajih - gajih babi, sirah bawang, bawang bodas, hare cut ati kana buah leutik teras nahan eta dina keramik atawa karajinan. Lajeng ditambahkeun a cuka saeutik, getih hare, uyah, taneuh cabe hideung, nut pala, oregano. Simmered kedah kulub 2 h. Kamanusaan sarta Studi kudu dilaksanakeun nu ieu teu napsu. Upami diperlukeun, bisa nambahan saeutik - anggur saeutik pre-warmed beureum atawa cuka kana saos tetep cair. Sanggeus sajam bakal lumangsung ti moment nempatkeun masak asin dina, perlu pikeun nyimpen hare daging manggang, muterna eta kana piring ovenproof kalawan jumlah anu cukup santun tina gajih babi, terus nutupan eta jeung kertas oiled. Nyiapkeun kelenci merlukeun ngeunaan sajam. Saatos hare bakal siap dina asin bodas piring sumebar jero, sarta di luhur - kelenci.
Ragout of hare di Landes
Deui tina hare ieu potong buah, nempatkeun dina pan roasting na browns dina babi atawa gajih soang dina panas cukup tinggi. The keramik Ware digoréng bawang, cengkéh bawang bodas jeung Bacon - Bacon (ham). Tambahkeun 1/2 cangkir anggur beureum garing. Saatos anggur nu geus ampir kulub, dituang kaldu coklat atawa stock hayam (tiasa saukur cai) ieu disimpen 1 sdm. némpelkeun Spoon tomat nu bisa digantikeun ku 6 tomat lemes, sarta pre-soaked di cai, suung porcini garing. Sanggeus éta, aya disimpen hiji potongan kelenci, panutup ku tutup na Stew on panas low salila kira 2-3 jam, nyaeta, dugi waktos kayaning daging tina hare teu jadi cukup lemes. Ku waktu saos teh bakal rada kandel, kumaha oge, mun ganti baju masih cair, kudu dituang kana pan lega tur gancang-hare geus teu tiis handap dina pan roasting, nempatkeun sababaraha waktos dina seuneu beurat mun ditambahan saos teh anjeunna bisa kulub sarta thickens eta.
manggang hare
The disusun acar hare tulang taleng, dipisahkeun ti dinya deui ka suku pungkur sarta bagian renal geus dihapus mibanda marinade, sarta garing gajih babi Bacon 3 * 1/2 cm bawang bodas anu ditambahkeun upami hoyong. Ham smoked Bacon henteu teuing jero. Nempatkeun kelenci deui nepi, tuang 2 sendok cai, 1 spoonful tina mantega. Nempatkeun dina oven teu panas pisan, mun tuang jus ti handap loyang. Dilayanan ku saos nu rasana atawa venison.
Bunny dina pot
750 g hare potong keureut, uyah jeung cabé, roll di tipung jeung, alik jeung keureut tina Bacon (250 gram), 3 sliced bawang sarta diced 1-2 keureut roti nempatkeun dina pot, tuang anggur beureum, supaya 3 / 4 nyertakeun sakabéh cairanana. Stew gently 1 - 1,5 jam.
Hare, rasana on grill dina
The tulang taleng tina cut kelenci jadi buah, misahkeun daging tina tulang, unggal sapotong hiji ngamen saeutik kaluar jeung rub jeung bawang bodas, uyah jeung minyak zaitun pikeun malur, masak on grill dina, dilayanan kalayan saos - mayonnaise sarta sababaraha ditumbuk cengkéh bawang bodas.
Hare jeung olives
Marinated hare, saperti dina resep saméméhna. Fry dina 3 sdm saeutik. séndok minyak nabati, tambahkeun finely dicincang bawang (4 huluna). Nalika bawang a ngagoreng saeutik, maledog buah hare jeung ngagoreng dugi coklat emas, lajeng simmer, nambahan on saeutik - cai panas saeutik. Misah ngagoreng 250g-seedling bawang, tambahkeun hare teh. Lamun kelenci pomyagchaet nambahkeun sagelas anggur, némpelkeun tomat, rada asak (pikeun sapuluh menit) dina olives cai (200 g) getih kelenci nu geus dicampur jeung sababaraha séndok anggur beureum. Usum jeung uyah jeung cabé. asin kudu thicken rada kami kudu dicatet yén éta malah leuwih thickens lamun leuwih tiis.
Hare jeung akar
Nyiapkeun hare hiji ogé pikeun "Rabbit jeung olives". Kantor hiji bawang ngagoreng saeutik, cingcin dicincang, dina 1 sdm. séndok minyak nabati. Nempatkeun potongan kelenci jeung ngagoreng dugi coklat emas, teras simmer di cai nepi ka lemes.
Minyak nabati keur tumis 2 wortel, potong keureut, peterseli na seledri 1/2, tambahkeun ka sadaya ieu daging hare nu semifinished, tambahkeun asin, lada, daun salam jeung bawang - seedling goreng dina minyak nabati. Tambahkeun getih kelenci dikumpulkeun salila butchering, éncér eta kalawan jus, nu burung marinated, méméh nu perlu galur ngaliwatan tabung, tuang sagelas anggur, némpelkeun tomat, simmer dugi dénsitas normal. Dina tabél dilayanan tiis.
1 tulang taleng cleft, akar sup, 3 bawang, 2 séndok minyak nabati, daun salam, 1 gelas anggur, 150 g bawang seedling-1 séndok némpelkeun tomat, asin, lada.
Hare di mustard
1200 g hare, kelenci ati, bawang 4, sapotong roti bodas tea 6 maturation mustard, 150 g mentega, yolks 2 endog, 100 g haseum krim, asin, lada, daun salam rasa.
Soak roti bodas di susu. Dina satengah ati mentega gorengan jeung bawang. Sakabéh campuran ieu, rendang, tambahkeun yolks endog minced sarta barang campuran hare anu dihasilkeun. Usum jeung uyah jeung cabé. Ngaput nepi ka tulang taleng tina hare sarta malur mustard. Tumis deui dina sagala sisi dina minyak, maot dina cooker tekanan, tambahkeun daun salam, simmer salila 45 menit. Ngawula kalawan krim haseum. Bon appetit!