Jantung, ati, kijang ginjal pisan berharga. Sabab ngumpulkeun zat dipikabutuh pikeun awak. kualitas daging rusa gumantung kana nalika eta ieu diproduksi, waktu sataun, kitu ogé spésiés. Pikeun persiapan masakan venison nu peryogi kauninga trik saeutik anu bakal nyieun masakan roe leuwih nikmat.
Kijang, masak dina asin cranberry creamy
bahan:
fillet of kijang roe - 300 g ,.
suung seger dina '50,
Bacon - 40g ,.
minyak nabati - 20 g,
Kéju - 22g ,.
krim 33%.,
Cranberry - 40 g,
Rosemary seger - 5G ,.
Salad - '45,
bawang - 20g ,.
asin, lada.
Loin discourage kijang butuh ku kituna pikeun ménta ketebalan pancake 0,5 cm., Pepper, uyah. Bacon, bawang, suung seger potong strips ipis - goreng dina minyak zaitun (bisa ngaganti sagala minyak nabati), sarta nyebarkeun on daging. Sprinkle grated kéju jeung euweuh rasa caang (Edam, Gouda et al.). Rosemary seger, finely dicincang - Sprinkle kéju di luhur. Mindahkeun loaf daging, daging di jero, nunda babarengan sareng colok huntu atawa bandages thread. Nyebarkeun dina samping pan kelim handap sarta ngagoreng on sadaya sisi nepi ka garing. Ngalobaan mangsa frying jus daging teu kaluar, éta gunana pikeun saos teh. Saterusna nempatkeun dina oven na Panggang keur 5-7 milik. roll siap potong porsi, tuang asin di luhur, mun tabél ngawula panas.
saos
Pan jeung sésana jus daging tuang 33% krim sarta nambahan cranberries, kulub 3 menit, tambahkeun uyah secukupnya sarta kulub pikeun sejen 2 menit. Siap saos sumebar dina piring, ngahias kalawan daun Rosemary, chives, apu jeung cranberries. Pikeun sarapan dilayanan dina mangkok misah. saos ieu cocog pikeun sagala hidangan of venison.
Kijang daging jeung garnish
bahan:
Daging venison motong ti tukang - 1 kg.
gajih smoked Bacon - 500 gr.
margarin (mantega) - 2 sdm. l.,
bawang, wortel (karotel kelas) - 1 PCS.
krim - ¼ l. krim.,
kaldu asak tina batu bouillon - 1,8 liter.
Pears canned - ½ bank
currant jelly - 2 séndok. l., lada, asin,
Perlu motong daging ti tukang venison kalayan tulang, taliti motong mesek nu. Dina daging sangkan incisions leutik nu nashpigovyvayut gajih babi, uyah jeung cabé. Dina pan frying panas minyak jeung tumis potongan daging ku. Hurungkeun handap tulang, Sprinkle wortel jeung bawang saméméhna potong buah badag. Sarta dipanggang dina oven dina 225 derajat 40 menit, périodik tuang jus precipitated. Dina mangkok misah ngaleyurkeun kaldu hayam jeung krim, sarta pikeun sapuluh menit nepi ka asak tuang campuran daging asak. Daging siap dikaluarkeun tina oven, pikeun misahkeun daging tina tulang jeung potong keureut kira 3 cm. Kandel. Saos ditinggalkeun leuwih ti frying daging, galur jeung Preanger dina mangkok misah. Canned Pears barang kalawan currant jam na ngahias aranjeunna daging. Ngawula kalawan chanterelles Anggang, croquettes kentang sarta sprouts Brussel.
Azu Venison
bahan:
ham (bubur) - 1 kg.
minyak nabati - 8 of Art. l.,
bawang - 2 PCS.
asin, lada.
Tandaan daging rusa ngora, ngaleupaskeun tina pilem, dikumbah, potong buah leutik ngeunaan 2 cm. Kandel, rada ngusir cecekelan tina péso éta. Asin, lada, tur mieun lisah wae minyak sayur jeung ninggalkeun pikeun satengah jam. Di pan coated kalawan Teflon mun tuang minyak kana pan well-dipanaskeun sarta gancang nyimpen ngagoreng daging eta dina dua sisi. Sateuacan porsi naburkeun kalawan bawang dicincang jeung tuang saos tomat. Ngawula kalawan kentang Anggang, buns atanapi Rye roti.
Venison steaks
bahan:
daging atawa ham bagian tulang tonggong - 1 kg.
Bacon - 120 gr.
minyak nabati - 50 gr.
Mentega - 50 k.
bawang - 2 PCS.
tipung -. 2 TSP,.
juniper berries - 50 g
uyah jeung cabé secukupnya, peterseli.
Daging leg bagian atanapi roe tulang tonggong cleaned film, ogé dikumbah, potong keureut tina 3 cm., Rada ngusir, lada, asin, drizzle kalawan minyak nabati. Ditunda saling dina mangkok jero, bawang (potongan dicincang), peterseli shifting. Nempatkeun dina tekenan sarta nempatkeun dina tempat tiis salila 2 jam.
Di pan frying kalawan Teflon palapis lay sliced keureut Bacon, ogé warmed, ngagoreng disiapkeun daging. daging asak nempatkeun dina piring preheated, tuang saos disusun di luhur.
Bari daging anu digoréng, Anjeun kudu nyieun sambel teh.
saos
Dina pan frying jeung jus sésana sanggeus frying nambahkeun ½ cai cup, tambahkeun mentega, a ciwit tepung, uyah jeung kulub ogé. Nu penting: minyak dina pan frying kudu dirobah sanggeus unggal bagian daging, lamun teu, teras asin nu meunang overheated.
garnish
Dina garnish a ngalebetkeun chip a hadé, Perancis fries, béas pindang, salad tomat, bit Salad kalawan horseradish.
Goulash of kijang
bahan:
daging ti sabeulah, atawa hams - 1 kg.
mentega atawa margarin - 100 g,
Bacon Bacon - 100 g,
bawang - 2 PCS.
juniper berries - 2 PCS.
cabe beureum -. 2 TSP,.
cabe hideung, caraway ditumbuk -. ku ½ TSP,.
sapi kaldu - ¼ Art. l.,
Tepung - 1 sdm. l.
Daging pikeun jelas film, ogé dikumbah, dipisahkeun tina tulang, potong sakumpulan badag, masak dina cooker tekanan, keur kaperluan ieu dina nempatkeun minyak tekanan cooker, sliced bawang, gajih Bacon, simmered. Tambahkeun cumin, cabe beureum jeung hideung, bawang, daging, uyah, kabéh campuran oge jeung tumis keur 7 menit. Tambahkeun sapi kaldu sarta simmer pikeun 20-30 menit. Goulash dilayanan kalayan kentang mashed, croquettes kentang, béas otarnym, salad sayur atanapi compote.
Zrazy Venison
bahan:
1-1,2kg. Daging ham,
3-4st. minyak nabati sendok,
100g keureut Bacon,
1 séndok dicincang capers,
5 berries juniper,
3 kacang polong coriander,
1 sdm. tipung Spoon, asin, lada,
2 pickled bonténg.
Loin dipisahkeun tina film roe, ogé dikumbah jeung potong stripes 2 cm. Jeung rubak 5-7 cm. Potongan rada ngusir, lada, asin. Dina masing-masing sapotong nempatkeun hiji cingcin tina bawang, keureut bonteng, roll gulungan. Pikeun gulungan teu disintegrate, aranjeunna kedah dasi up a thread, roll di tipung adonan, tuang minyak kana loyang, haneut nepi ogé, gulungan kana samping kelim pan ka handap tur ngagoreng dina dua sisi.
Nalika, salila frying tina gulungan dimimitian nangtung kaluar jus, aranjeunna kedah nambah juniper berries, capers, coriander, tuang cai saeutik, panutup jeung simmer leuwih panas low dugi lembut, nambahan cai terus.
garnish:
Pikeun garnish anjeun tiasa ngalebetkeun kentang mangrupa pindang atawa goreng, croquettes kentang, salad sayur, béas pindang atanapi compote buah.