Ku alatan éta, lamun hoyong janten nu boga hiji,-kualitas luhur nikmat na mirah ... "ck", teu kalibet dina timer tipu daya. sausages kelas ieu mimitina kudu diolah kalawan hormat, sakumaha ngeunah. Firstly, sabab sosis ngabogaan sajarah euyeub. Hal ieu dipercaya yén manéhna ngeunaan 2 sarébu. Taun, jeung nyebut eta salaku piring banquet bisa kapanggih dina sumber Yunani kuna, Babul tur Cina Kuno. Bréh, lantaran prosés nyiapkeun na pisan pajeulit, panjang, sarta behaves salami ku pisan capricious. Katilu, kusabab praktis na unggal bangsa loba nyusahkeun leuwih na ngeunah signature resep sosis, ngalaan pikiran dunya Krakow, Italia, Brunswick-ical na, tangtosna, Moscow. Kaopat, ku sabab teu ngan daging paling seger jeung sampurna (1 kg Jumlahna aya 600 gram sosis), tapi malah ditambah cognac mahal, moal kirang ti 5 taun sepuh.
"Draw" - kudu
Sateuacan sosis ngeunah bakal tumiba ka kami di méja, Anjeun kudu lengket tempo, podkoptit, moderately garing. Kahiji, daging kualitas pangluhurna anu asin 5-7 poé sarta maturing di saline, lajeng taneuh kana daging minced ieu dicampur jeung gajih Bacon jeung rempah, nyieun hiji mosaic "pola" unik ngabogaan struktur husus, ukuran jeung nomer zhirinok di cut ti, pakait persis GOST. Lajeng mince boneka kana cangkang, lajeng anjeunna 4 dinten "sits" dina présipitasi chamber, anu bakal leupas tina kaleuwihan Uap. Na, tungtungna, dikirim kana minyak-lampu. The variétas paling nikmat tina smoked kalayan kai (Alder, pir), henteu dina sawdust nu. Ie sosis, dina kanyataanana, teu lulus perlakuan panas, sarta subjected ka tiis smoked di 20-25 ° C. Na didieu datang waktu ka tegalan dinya - nepi ka 40 poé dina urutan. Rempah ngawitan maén, smoked rasa konsentrasi, nu "awak" janten elastis.
Pamingpin smoked
Sakali smoked éta simbol kabeungharan jeung asesoris pikeun masarakat luhur, sarta dibeuli tiasa ukur dina "tutup" toko atawa "dina tabél". Dinten sosis palette tina sagala jurusan daging di supermarket pleasantly pleasing kana panon, kumaha oge, harga rada sobering - pikeun iteuk alus "Moscow" kudu antosan loba duit.
Dina "Moscow", salah sahiji variétas pang populerna di urang, contona, ngandung sapi, tapi babi téh khu, sarta "panon" Bacon hébat sarta "ekspresif".
Nyokot atuh!
Kumaha carana milih anu pangalusna diantara rupa-rupa smoked sosis Moscow?
Milih hiji iteuk dina casing alam. Kudu beresih jeung garing, rada wrinkled. Mun cangkang ieu pindah jauh ti produk, teras sosis kamungkinan pikeun ngaropéa Uap atawa ngan saukur heubeul.
Milih nu paling padet sadaya nawaran - lamun éta ki sunda, teras, teu asak.
Ulah salempang, lamun di "ck" Anjeun neangan budaya baktéri.
sausages Histology
Dear sosis - salah sahiji keur counterfeiters produk pang populerna. Ngabuktikeun nyiksa tanpa tés laboratorium hésé pisan, jadi urang tadi pikeun ngalakonan nyata sosis-médis percobaan nyieun histology . Dina mikroskop, urang nempo yén daging aya dina sakabéh sampel kécap teu saurang. jaringan konéktif kudu hadir dina sosis, tapi sél tulang, kartilage, sarta kulitna teu kedah. Tapi diantara test takers kulit urang masih aya. Sajaba sosis atah teu diwenangkeun baktéri coliform malah dina 1 g produk, sarta kami boga tilu sampel "Tamu" insidious ieu hadir. Hanjakal, dina kalolobaan sampel nu kapanggih nepi ka daging bulukan dina bagian hiji.