Bener "Margarita"
Anyar, di pamundut ti Neapolitan pizzaiolo EU diadopsi hukum dina pizza éta. Hal ieu diserat nu sakuduna boga diaméter teu leuwih ti 35 cm, ketebalan teu leuwih ti h mm, dijieunna ngan sahiji-rupa sanmardzano tomat jeung mozzarella tina susu munding, sarta dipanggang merta oven kai (pizzeria, nu minuhan syarat nu diwenangkeun pikeun ngeset tanda kualitas STG). Tangtu, imah téh teu mungkin masak di pizza Neapolitan sampurna, tapi anjeun masih bisa coba mun meunang sakumaha deukeut resep aslina - knead adonan katuhu, ngadamel saos tomat seungit, mozzarella jeung acquire rempah perlu.
angkatan lungkawing
Dinten anjeun tiasa mesen hiji pizza dikirimkeun ka panto anjeun tanpa kasusah, tapi salaku Italians ngomong: "Anjeun rék piring ieu nikmat, masak eta sorangan." Mimitina knead adonan kapang pikeun tortillas. Candak 250 g tipung gandum (nu Apennines ditambahkeun saeutik tipung ti durum gandum) jeung requests ka pizza ngancik lemes sarta leuwih lembut. Lajeng nambahkeun 10 g uyah laut, sarta gula, sarta dua karung kapang garing. Tuang campuran kana 125 g cai diluted kalawan 10 g minyak zaitun Vergin tambahan (cai haneut dipaké, disebutkeun adonan naék goréng). Tuntas kneaded massa jeung cai atawa tipung salami perlu, nepika dimimitian datang kaluar ku leungeun. Lajeng ninggalkeun adonan naek pikeun hiji jam na STP (atawa panjang lamun ragi teu gancang). Nalika eta ngadeukeutan, sangkan jajan kalayan diaméter ngeunaan 10 cm sarta ketebalan 2 cm, primnogo eta sareng ngawitan gulung. pizzaiolo profésional bet kitu wungkul kalawan leungeun-Na, sarta malah pulas adonan dina hiji ramo luhureun sirah na (sabab absorbs oksigén sarta janten langkung hawa), tapi anjeun oge bisa ngagunakeun pin rolling. Sanajan kitu, éta bakal ngaleungit sanggeus unsur anu kacida penting tina pizza teh - tepi. Sanajan kitu, tanpa ngeusian dina oven eta tetep moal buka nepi bit na kabentuk, hal utama - coba nyieun bunderan katuhu kalayan diaméter kira 35 cm sarta ketebalan 2-3 mm. Ieu pilihan pizza Palasik, tapi anjeun bisa rada unroll jajan gedé atawa leutik, Panggang eta dina loyang, diteundeun ku parchment, atanapi di molds husus. Loba ibu rumah tangga Italia di imah resep nyiapkeun pizza rectangular (pizza di teglia) - hal anu disimpen leuwih adonan ragi na ngadamel 1 cm kandel.
Asin - tapi teu kaluar tina saos tomat
Ampir sakabéh pizza teh (iwal nu disebut "bodas", nu iklas di kéju) saos smeared. Nu penting - ulah ngagunakeun némpelkeun tomat (teuing kentel) atawa saos tomat (gaganti tomat therein bisa jadi applesauce, pengawet flavored). Hadé pisan mun éta nyandak hiji tomat seungit seger, dip aranjeunna dina cai nu ngagolak, teras kana cai és jeung ngabersihan kulit. Lajeng taneuh dina Blénder dugi ka puree buah jeung nempatkeun kaluar ditambah uyah jeung rempah Tengah - oregano na Basil héjo. Sanajan kitu, seuseueurna Italia cooks pizza maké tomat di jus sorangan. Sahiji, saos ieu dicandak malah leuwih amis ti batan seger. Tomat mesek, tambahkeun bumbu aromatik sarta pulverized di Blénder, mangka diteundeun kaluar dina adonan digulung, ngan nyésakeun ketebalan ujung bersih 1-2 cm. Nyertakeun jajan éta seragam jeung sambel thinly tanpa zhadnichaya moal overdoing, disebutkeun adonan baris garing atanapi Sabalikna teuing baseuh.
pizza handap
Lamun hiji jalma nyokot nyiksikan tina pizza asak, kéju kudu waktos nepi ka luh sarta gampang hayu balik tina sapotong hiji, sarta henteu nyered anjeunna threads caket panjang. Nurutkeun kana pizzaiolo Italia nu keur abad aktipitas persiapan masakan nasional maranéhanana, pangalusna fulfills sarat ieu semisolid mozzarella, dijieun hususna keur pizza. Ngan teu galau deui jeung bal di brine, nu dijual di tas. Pizza Opak dilaksanakeun sakumaha brusochkov di bungkus vakum, éta kirang beueus sarta oily. Lamun nempatkeun dina acar jajan mozzarella, éta bakal masihan nyatu cairan, sarta pizza bakal beueus. Lamun nyokot kéju semi-teuas domestik kayaning Walanda, jauh kana simpen, tapi anjeun meunang hiji kulit dina beungeut thread atawa leuwih-manjang. Sacara umum, tanpa mozzarella piring Italia teu bisa nyieun. Kéju kudu dipotong kana batu ngeunaan 1 x 1 cm, Sprinkle on luhureun saos tomat, tambahkeun Basil héjo kalawan oregano na kirimkeun "Margarita" dina oven.
Panas pisan!
kompor kai-ngaduruk nu dipaké ku maker pizza profésional, hawa ngahontal 4000 C, kitu pizza di Nyiapkeun aranjeunna pikeun sababaraha menit, dicokot hiji rasa incomparable jeung ditutupan ku kulit ciri. Alas, dina oven konvensional nu pernah meunang ... Najan kitu, coba saloba mungkin panas oven Anjeun, balikkeun convector pikeun sirkulasi gede tina hawa panas tur ngan bagasi di pizza nya. Dina oven dina 250 C, mangka dipanggang ngeunaan 15-20 menit, tapi kahayang pikeun hadé lalajo diri, alatan prosés gumantung kana karya seni, sarta ku ukuran jajan. Mun perederzhish adonan ipis, eta bakal garing nepi na jadi kawas cracker a. Mun teu dozharish pizza kandel ku keusikan euyeub, éta bakal saukur bisa didahar. tortilla ditangtoskeun kedah ngahurungkeun kaluar rupa, lemes sareng juicy, moderately beueus na sareng pikaresepeun, rada Crispy. Drizzle eta kalawan minyak zaitun, potong keureut dina peso-roller na tasting nepika haneut, Candak segitiga seungit, melu eta dina satengah, ngarah keusikan ieu jero (dina pizza alus teu ngarecah), sarta ngarasakeun rasa.
Buka na ditutup
"Margarita" disebut "ibu sadaya pizza Italia" teu kapiran. Anjeun tiasa ditunda dinya (tangtu, moal dipanggang), suung, ham, bel cabé, kembang engkol, lauk, hurang, mussels, truffles, capers atawa produk sejenna - sarta tampa petunjuk versi anyar masakan. Ku jalan kitu, pizza bisa duanana muka na ditutup, salaku dipanggang na jero, goreng henteu.
biasana ngeusian
Warga ti Apennine Pagunungan ngan hiji Diva dibéré naon pizza ngatur masak sababaraha pizzerias lokal. Contona. "Opat Opak" dina Italia - nyaeta cake, nu ditempatkeun mozzarella munggaran. lajeng parmesan, pecorino lajeng Gorgonzola. Taya Walanda Rusia, Edam sarta hususna ngador Blue dina Palasik "Opat Opak" euweuh. sausages asak tur sosis dokter urang - oge mangrupa penemuan murni Rusia, sabab di Italia nganggo jenis upscale lokal tina ham Prosciutto di Parma na bresaola. Najan kitu, anjeun diri bisa milih produk cocok kana dompét jeung mutuskeun kumaha bakal Anjeun pizza - Italia sarta Rusia urang. Hal utama - ulah poho aturan dasar tina piring: dipanggang eta pisan gancang, ku kituna kabéh bahan kudu jadi semi-rengse. Lamun nempatkeun sayur sateuacanna tina decoctions maranéhna, suung, daging hayam jeung ngagoreng, lauk jeung kadaharan ti laut anu blanched. Mun rék nyepetkeun prosés, cokot mung produk rengse (misalna ham, olives, capers sarta tuna canned) atanapi buah, anu bisa dipaké seger (tomat na peppers). Ku jalan kitu, di Itali éta pizza pilihan kawentar nalika tortilla kalayan saos jeung kéju geus dipanggang lajeng réngsé dina "Margarita" disimpen bahan atah, kayaning keureut ipis ham, apu jeung parmesan grated.
Calzone na pantserotto
Dina Naples, pizza lahir kabuka, sarta di Roma datang nepi ka versi katutup disebut calzone. Adonan, saos jeung kéju for mun manehna kudu persis sarua jeung keur "Margarita", tapi aranjeunna diteundeun kaluar dina satengah tortillas. Lajeng nambahkeun bahan lianna - kayaning udang enteng gorengan jeung bawang bodas, oregano na Basil. Lajeng a badag "pangsit" nutup zaschipyvaem nu aya moal liang tunggal, greased kalawan minyak zaitun nyieun coklat emas nikmat na dipanggang. Sanajan kitu, di Itali, aya sejen pilihan ditutup pizza - pantserotto. Ieu teuing kirang calzone sarta teu meunang siap dina oven jeung goreng dina gajih jero.
Pizza sareng apel! Pizza salaku piring rusuh, ngeunah na satisfying geus dicokot root di loba nagara, tapi sawatara di antarana nu jadi ngalobaan yén Italians henteu mikawanoh piring nasional maranéhanana. Amerika nimukeun pizza Hawai, putting dina "Margarita" ham lokal sarta nanas. The Japanese geus Isro malah satuluyna - cake okonomiyaki Jepang dijieun kalayan babi, mi béas, Sayuran jeung kadaharan ti laut, dilayanan ku kecap jeung sprinkled kalawan asahan of tuna garing. Di Éropa, anjeun mindeng bisa manggihan amis buah pizza. Sugan salah sahiji pangalusna diala ku apel. Nyiapkeun dinya, ngalembereh 1 sdm. spoonful tina mentega jeung ngagoreng thereon semicircles sliced apel keureut 2 kalawan 1 sdm. sendok gula coklat, 1 hr. séndok kayu manis jeung sababaraha tetes jeruk nipis. campuran caramelizing jadi amis, chewy jeung nikmat. Lajeng overlaid on apel baku pizza adonan (alami tanpa tomat jeung kéju) jeung dipanggang dina preheated ka + 200 ° C menit 5 oven. Ngawula ka keureut tina muih amis anu pangalusna ku scoop tina és krim.
Ditutup pizza "calzone"
bahan:
- 250 g flour-
- -125 g cai
- sahar- 10 g
- uyah-8d
- -12 g ragi garing
- Zaitun minyak - 10 g
Pikeun keusikan di:
- Omat di jus sorangan -60 g
- mozzarella pizza - 120 g
- champignons-50
- ham -60 g
Persiapan:
Jieun pizza adonan. Campur tipung jeung kapang, uyah sarta gula. caina nambahan minyak zaitun. Bahan garing letusan dina tabel, tuang cai minyak sarta knead adonan ku leungeun. Nunda Bun réngsé dina mangkok, pilem panutup sarta masihan naékna salila dua jam dina suhu kamar.
rusiah:
1. Jumlah ieu adonan téh cukup salila kurang leuwih 2 pizzas. 2. Roll adonan kana circle ngeunaan 40 cm diaméterna na 2 mm tina ketebalan. Ujung kedah meunang kandel, jadi pizza nu leuwih hade gulung leungeun Anjeun teu a pin rolling. 3. Satengah tina formasi adonan réngsé diteundeun kaluar ti saos tomat. Sangkan éta, tomat di mesek jus sorangan jeung nyoba Blénder ku ciwit uyah, oregano sarta sababaraha tetes minyak zaitun. 4. overlaid saos tomat mozzarella pikeun pizza, sliced kana strips ipis. 5. Jieun lapisan ham sliced kana strips ipis jeung suung pre-goreng. 6. Tutup keusikan di satengah kadua ujian (kawas pangsit badag) jeung taliti Ciwit edges pizza (lamun ninggalkeun liang, isina spilled kaluar). Calzone dipanggang 15 menit dina + 220 ° C jeung saméméh nyoco minyak zaitun smazh.
Pizza sareng prosciutto na arugula
bahan:
- 850 g flour-
- cai, 0,5 L
- 12 g kapang
- minyak zaitun 25 g
- G 25g
- 25g gula
Pikeun keusikan di:
- mozzarella pizza
- tomat di jus sorangan - 100 g
- Parma ham 50 g
- 30 g parmesan
- arugula - 10g
Persiapan:
1. Jieun adonan kapang jeung gulung tujuanana (100 g) éta hiji dadasar pikeun pizza 30-33 cm diaméterna na 1-2 mm kandel.
rusiah:
1. Test bakal cukup keur 15 pizzas. 2. ngolesan kana saos adonan tomat. Sangkan saos, tomat ngarecahna Blénder di jus sorangan tanpa kulit sareng ciwit uyah, a minyak zaitun saeutik tur Basil. 3. nempatkeun dina mozzarella pizza diced. 4. Panggang dina piring pikeun 15 menit dina + 220 ° C. 5. réngsé pizza positif thinly sliced Parma ham. 6. Tambahkeun arugula na Sprinkle kalawan grated kéju Parmesan.