Homemade kéju lemes ti Italia Strakkino - kéju lemes Italia dijieun tina sakabeh susu, sarta ngarujuk ka cheeses seger. Lahirna tina kéju creamy - Lombardy, wilayah alpine kalér Italia. Ngaran Strakkino asalna tina kecap "capé." Nurutkeun legenda, sapi, sanggeus sapoé panjang dina jukut alpine, capé deui tani, sarta ku kituna masihan susu saeutik ti nu kéju anu dihasilkeun. Strakkino sumebar hébat on roti, bari lemes dina konsistensi, ku kituna bisa dijadikeun snack hébat atawa basa keur bruschetta. kéju gampang ieu dijual di Rusia jeung Éropa Wétan, tapi kiwari bisa masak eta di imah jeung kaget somah anjeun sarta sémah anjeun! Bon appetit! Masak kéju bakal nyandak sababaraha poé. Sanggeus 1-2 poé kéju anu dibeuli rasa haseum jeung ngaropéa hiji konsistensi creamy, nu ngarupakeun ciri utama Strakkino. Tetep kéju dina hiji wadah ku tutup dijejeran ku parchment. Kusabab kéju geus seger, kudu dihakan dina sababaraha poé. Ti 2 liter susu kuring ngagaduhan ngeunaan 400 gram kéju.
bahan:- susu 2L
- Krim 100 ml
- Yogurt 100 ml
- Uyah 5 ciwit
- 2 ml rennet
- Hambalan 1 Pikeun nyiapkeun Strakkino nu peryogi sakabeh susu unpasteurized, krim, sakabeh yogurt, uyah jeung leaven (rennet).
- Hambalan 2 Panas susu ka 35-40 derajat hawa.
- Hambalan 3 Tambahkeun yogurt jeung mix ogé.
- Hambalan 4 Tambah krim sarta aduk. Pareuman panas sarta ninggalkeun pikeun niiskeun saeutik. hawa susu kudu aya gede ti 40 derajat. Mun anjeun teu mibanda thermometer, Anjeun bisa tahan hiji sidang, "ramo". Susu kedah jempe suhu awak warmer.
- Hambalan 5 Dabavte sendok rennet sarta aduk ogé. Rennet ieu ogé disebut leaven di Italia dijual di apoték a. dosage gumantung konsentrasi énzim.
- Hambalan 6 Tuang campuran kana wadahna datar sarta tempat di hiji tempat haneut (deukeut batré atawa dina oven jeung bohlam dilebetkeun). Wangunan curd bisa rupa-rupa ti sajam nepi sababaraha jam.
- Hambalan 7 Massa kéju kudu dipisahkeun tina whey nu.
- Lengkah 8 Cut curd anu ngagunakeun péso seukeut kana rectangles moal teuing leutik (kira 4x6 cm). Ninggalkeun dina tempat haneut salila sejen 30 menit.
- Hambalan 9 lembar nempatkeun tina keju curd dina panci jeung liang leutik, sarta ninggalkeun ka solokan.
- Hambalan 10 Lamun lolobana stechot cair, flip kéju sarta uyah uyah rupa na, ngan ti sisi luhur. Ninggalkeun pikeun 1-2 poé dina suhu kamar tur périodik ngarobah posalivaya luhur. Ngatur jumlah uyah secukupnya, périodik nyobian kéju.