Di Perancis, mangrupa salametan langka ngalengkepan tanpa kéju ku kapang mulya mangpaat, bari urang kudu produk ieu underestimated.
kauntungan kéju
Mun anjeun teu mibanda contraindications ka meakeun morsel ngeunah, quietly ngarasakeun kéju ku kapang mulya mangpaat, sabab mangrupakeun storehouse sahiji vitamin, mineral jeung protéin digestible alus, beunghar asam amino ésénsial. warta alus keur jalma anu teu bisa sabar atanapi kirang responsif kana laktosa: kéju di jerona aya saeutik, bari ngawétkeun sagala gizi tina susu. Dina hal ieu, ulah poho yén kéju - pangan tinggi-kalori sareng eusi luhur gajih. Gizi mamatahan sasuai jeung ukuran nu: moal leuwih ti 50 gram per poé.
Milih diri wae!
Bodas kéju (atawa kéju ku kulit lemes) ditutupan ku abu buludru jaket jadi ruksak mulya. Curd nyérélék, krim-berwarna. Wawakil paling kawentar kulawarga ieu - Brie Perancis sarta camembert. Teu loba jalma anu bisa ngabédakeun aranjeunna dina rasa sarta rupa, Samentara éta di Perancis dianggap tanda jahiliah. kéju Brie disebut raja cheeses sarta kéju sahiji raja.
Mibanda rasa alus sarta ambu pikaresepeun of hazelnuts (euyeub tapi ipis). Ieu mibanda Brie disarankan pikeun ngawitan kenalan jeung kapang cheeses. Sakumaha aturan, éta ngahasilkeun kéju Brie dina sakumpulan badag tur ngajual drive. Camembert ukuran sirah leutik, jadi kéju bakal leungit cair. Hasilna, produk ngabogaan ambeu rada leuwih pungent jeung rasa, anu bisa nyingsieunan kaluar pembeli, goblog tina "kéju" isu.
Roquefort - Palasik nu, wawakil paling kawentar cheeses "getih bulao". Sanajan kitu, ieu harga kéju sigana alesan mun loba "biting". Monty mangrupakeun alternatif alus mun cheeses susu sapi: Bleu d'Auvergne Perancis, Jerman sarta bergader Dorblu, Italia Gorgonzola, Stilton Inggris, sakumaha ogé mangrupa produk ti Denmark - Denmark Blue Opak.
Kulawarga di handap - cheeses kalawan kulit dikumbah. Ieu kaasup kéju, topped ku lapisan kapang beureum atanapi jeruk. Warna Saperti anu diala ku ngumbah nu cheeses brine husus. Ieu grup paling aromatik ku bau pisan pungent na rasa lada. Dina basa sejen, produk ieu teu keur everybody. Curd lemes, sareng hue emas. grup nu digabungkeun ciri pisan béda maranéhanana cheeses: nu Jerman Munster kawentar, sapotong leutik nu bisa ngeusi pikaresepeun ukuranana bau kamar ku lounge swasta, sarta Montagnards Perancis hipu. wawakil sejen tina kéju odorous renowned - Limburgish.
Ogé dina rak aya variétas hibrid kalawan kapang bodas dina luar jeung jero biru lampu. Ieu kaasup feltser Austria trout na cambozola Jerman.
mung freshness munggaran
kéju sampurna ku kulit bodas téh lampu, halus "supa" bau pénisilin. roh amonia seukeut - tanda produk bulukan. kéju misalna teu kudu pait, diwenangkeun ukur slight kapaitan. Mun hadir dina beungeut kerak téh garing bodas mimiti acquire tint beureum saulas, teras produk ieu disimpen leres atanapi keur panjang teuing. Curd kedah seragam, lemes, rada oily. Indikator barang-kualitas goréng nyaéta ayana rongga.
Dina kualitas kéju bulao nimbulkeun lemes, rada beueus sarta flabby, sahingga eta teu kedah crumble. Lamun kapang Rongga ngeusian paling tina keju, teras produk ieu teu di freshness munggaran.
Kéju ku kapang mangpaat mulya disimpen dina suhu ti 4 pikeun 6 c individual dibungkus, e.g., dina foil dahareun atawa waxed kertas (jadi éta bubur teh teu garing kaluar na leungit na "duhovitosti", jeung kapang spora ulah nyebarkeun ka pangan lianna dina kulkas) .
plat kéju pikeun dessert
cheeses mulya merlukeun hiji lingkungan canggih. Cheeses ku kulit bodas (Brie, Camembert) anu sampurna digabungkeun jeung figs na Pears asak. Rasa kéju biru harmonis jeung anggur asak. Universal "para sahabatna" aya buah garing sarta kacangan (walnuts atanapi almond). Rasa euyeub tina keju, anu "kuat" kedah anggur. anggur beureum anu pangalusna dilayanan kalayan cheeses lemes secukupnya, sarta bodas garing - kalawan cheeses aromatik lada sareng nu sanesna. Lamun datang ka plat kéju, anjeun tiasa ngurung anu klasik: bodas anggur garing.