- Siki Koji-kin - 1 séndok (pikeun ménta Koji leaven (Koji))
- béas babak - 800 gram (pikeun leaven of Koji (Koji))
- Koji béas (Koji) - 75 gram (pikeun motor - nu bisa nyiapkeun atawa meuli di supermarket)
- Steamed béas - 187,5 gram (pikeun motor - atanapi mésér siap masak on steamer sorangan)
- cai - 270 gram (pikeun motor - chilled tur tuntas cleaned)
- ragi tukang roti urang - 5 gram (pikeun bikes - diperlakukeun hadé freeze-fit)
- leaven Moto - 500-550 gram (pikeun demi nu - vegan salila 10 poé)
- Cai - 3870 Gramm (pikeun demi - peeled na chilled)
- Gambar koma Koji (Koji) - 710 gram (pikeun demi nu - mésér siap digawe atanapi dipaké nyalira)
- béas Steamed - 2250 Gramm (pikeun demi - mésér siap-dijieun atawa masak dina alat keur ngagolakkeun ganda)
Dinten anu gampang mésér di supermarket béas siap leaven, guaranteeing férméntasi bener demi na gelar luhur na (14 nepi ka 21 elehan, nu mangrupakeun catetan keur bir a). Anjeun bakal peryogi 75 gram Koji Ulah salempang lamun teu tiasa mésér siap-dijieun Koji béas. Cook eta diri! Ngumbah kalawan 400 gram béas mupus cai, ngidinan ka solokan pikeun 30-40 menit dina tabung. Cook steamed béas jeung tiis kana 30 derajat. Rupa logam strainer paburencay merata leuwih sengketa béas Koji-kin, nutupan ku lawon katun beueus pikeun nyegah drying kaluar. Ninggalkeun on keur 15 jam. béas leres asak Koji kéju bau akut sarta ngabogaan warna bodas murni. Ieu bisa beku sarta dipaké salaku diperlukeun. Sabot Koji béas téh siap, masak on steamer 187,5 gram béas, hayu eta kmu nyampur sareng Koji béas, cai jeung ragi. Disimpen dina wadah steril, ngocok ogé jeung tempat dina kulkas salila 10 poé. Aduk unggal sababaraha poé. produk anu dihasilkeun disebut Moto - leaven keur demi. motor ditangtoskeun pikeun 10 poé dina kulkas bakal ngarobah konsistensi na tina béas ngabareuhan kana bubur pindang, lajeng ka konsistensi creamy of sup. Ti dinten katilu dina beungeut gelembung kedah. rasa kudu rupa-rupa ti amis mun haseum jeung pait. Ngan sanggeus éta Moto geus siap. Dinten 1 - nyiapkeun 375 gram béas, dicampur 450 ml cai, lega leaven motor jeung 150 gram Koji dina peti steril. Diteundeun dina hawa 10-15 derajat pikeun 15 jam. Aduk. Béas pinuh nyerep caina. Dinten 2 - dua kali campuran kahareup demi. Dinten 3 - tambahkeun sejen 750 gram tina béas steamed, Koji 225 gram sarta 1170 ml cai. Aduk. Sanggeus 10 jam, campur deui, lajeng aduk unggal sababaraha jam pikeun mastikeun yén ragi geus dimekarkeun alkohol. Dinten 4 - tambahkeun 1125 umur gram sejen Koji béas sarta 335 gram dina 2250 ml cai. Aduk. Ngulang prosedur Pergaulan of dinten katilu. 5-7 dinten - malah dina hawa 10-15 derajat demi aktip maén. Dinten 8 - fermentasi mana on aya, rasa jadi asam dibaca tur kapaitan, konsistensi janten kawas sup hiji. Dinten 10 - ragi deui diaktipkeun. Bénténg ngahontal 15%. Spesialis dina poé "Néndén" demi. Dinten 14 - bénténg geus 17,5%. aktivitas ragi nurun. Dinten 16 - bénténg geus 18,5%. aktivitas ragi ampir pareum. Dinten 20 - bénténg sahenteuna 19-20%. Ragi aktif. Ieu waktu pikeun galur Likur ngaliwatan lawon atawa nilon. Lamun bade ngan boga inuman tina demi, tuluy tuang eta dina wadah steril sarta toko dina kulkas. Lamun hayang meunang demi heubeul, nu geus tradisional diwenangkeun nangtung sataun saméméh tuang on botol proprietary eta kudu Pasteurized - dina 5 menit inuman simmer dina suhu 55-60 derajat. Warna na karakter inuman nu di waktu nu sami parobahan saeutik - tanda alus. Sangkan nu nuju ngalakonan eta katuhu. inuman mulya susah geus siap. Anjeun tiasa kaget para sahabat sarta ngarasakeun rasa Jepang.
Servings: 15-20