- mentega - 200-250 gr
- endog - 3 lembar
- jeruk nipis - 1-2 Art. spoons
- anggur garing atawa cai tiis - 2.1 cm. spoons
- uyah jeung cabé - 1 Pikeun rasa
Ngaran pisan anu nyasabkeun asin, eta datang nepi ka éta teu Walanda. Ieu sambel Perancis Palasik dijieun tina endog jeung mentega. Hal ieu ideally digabungkeun jeung sayuran, manuk bodas jeung lauk. Gancang tur cara gampang pikeun nyiapkeun saos Hollandaise dina processor dahareun atawa Blénder a, tapi moal bisa jadi kandel tur euyeub sakumaha lamun masak eta dina cai mandi. Aya ogé bahaya endog kulub, sarta kuah bisa exfoliate. Lamun hayang nyieun saos, masak dina processor dahareun, kandel, make satengah minyak. Dina Nyiapkeun saos hollandaise hal anu penting pikeun niténan rezim hawa ti 75 nepi ka 80 derajat jeung yolks moal curled. sambel tawar téh hadé migunakeun katuhu jauh sarta ngalayanan panas, sabab disimpen keur panjang. Preheat eta hadé dina cai mandi. Persiapan saos hollandaise nyokot moal leuwih ti 10 menit. Metodeu munggaran (mandi cai). Atur dina pot panci leutik leuwih gede. Tuang kana pot ageung cai ka handap pan leutik gently immersed di jerona. Bawa cai dina pan badag kulub sarta ngurangan panas. Ngalembereh mentega diced dina pan atawa microwave misah. Pastikeun minyak nu teu kulub. Misahkeun protéin konéng endog. Tambahkeun yolks endog dina pot leutik, ditambah anggur (atawa cai tiis), uyah jeung cabé secukupnya sarta whisk atanapi sendok kai. Nempatkeun pan dina mandi cai na nuluykeun teunggeulan. Lalajo taliti ku kituna teu kulub endog. Pas campuran dimimitian ngahurungkeun bodas, sakaligus dikaluarkeun tina pan cai mandi. Ulah ngeureunkeun prosés bari whisking. Whisk dugi campuran geus tiis ka handap, lajeng nempatkeun dina cai mandi, atanapi mareuman seuneu dina panci badag. Sabot yolks jadi kentel, tuang aliran ipis mentega dilebur panas, terus whisk. Ngalakukeun eta lalaunan jeung laun, jadi nu asin nu teu exfoliate. sambel nu kudu kandel jeung creamy. Tambahkeun jeruk nipis sarta dipiceun pan tina cai mandi. Mun asin nu bakal teuing kandel, tambahkeun cai haneut saeutik tur gently whisk eta. Metodeu kadua (maké mixer atanapi Blénder). Di mixer mangkok atanapi yolks pecut Blénder kalawan anggur atawa cai, uyah jeung cabé. Ngalembereh mentega, remembering anu merlukeun satengah minyak pikeun metoda ieu. Tuang aliran ipis kana yolks endog mentega panas. Tambahkeun jeruk nipis sarta nyampur keur 30 detik. Sisihkan asin nu kumisan jeung masihan ka thicken pikeun 5 menit. Lamun hayang nyieun sambel nu kandel, nempatkeun mangkuk jeung sambel di gelombang mikro keur 10 detik, teras enteng keok.
Servings: 10-12