1. Filet Mignon
Kana dua porsi nu peryogi bahan handap: 400 g cuttings sentral chastigovyazhey 20 gtertogo bawang bodas, 60 ml minyak zaitun, 8 sprigs Rosemary, uyah jeung cabé secukupnya itimyan. Pikeun garnish nu: 100 gram peppers, tomat na terong Baku, coriander, Basil, Dill secukupnya, 100 gsousa Demiglas (hadé mésér siap-dijieun).
Éta hadé ngagunakeun daging langsung saatos beuli, anu estpoka teu freeze. Lamun éta di fridge, teras vylozhiteego dina mangkok sarta ngantep ngalembereh. Bari daging anu thawed, motong tomat, térong jeung cabé cingcin ageung atanapi batu. Zatemrazogreyte oven ka 200 derajat sarta Panggang sayur (5-7 menit) eta. Sayuran Posledostante tina oven jeung sisihkan.
Dina pan frying, minyak zaitun panas sarta matak di negotimyan, lada, asin, twigs Rosemary sarta bawang bodas. Clipping razrezhtepopolam (ketebalan unggal sapotong kedah ngadeukeutan 2-2.5 cm) sarta nempatkeun eta naspetsii. Daging masak dina saban gigir pikeun tilu menit (ulah poho pikeun probokovye bagian). Lamun daging anu browned on sagala sisi, tambahkeun ka sayur, balikkeun ka handap panas sarta ninggalkeun éta pikeun 3 menit. Steak disiapkeun. Sateuacan porsi greens blyudoukraste jeung tuang di saos Demiglas luhur.
2. steak Striploin
Pikeun dua servings, anjeun bakal kedah bahan handap: 800 gram ujung rupa daging sapi, asin, lada, minyak zaitun, dua sprigs of Rosemary na thyme. Dlyasousa: minyak zaitun, 10 gmelko minced shallots, 100 ml sapi kaldu, asin, lada, cabe lada pod seger.
daging potong dua lembar (unggal sapotong ketebalan dolzhnabyt ngeunaan 2-2.5 cm) .Steyki ngilu lada, asin, minyak zaitun jeung gajih. Saterusna obzharteih dugi coklat dina skillet panas garing. Sateuacan kakvykladyvat steaks dina plat utama, masihan aranjeunna sababaraha menit, ngarah otdalinenuzhny jus piring. Ulubiung, nyiapkeun saos teh. Keur kitu lukshalot rendang jeung tumis eta dugi coklat emas dina minyak zaitun. Ku saos dobavtebulon jeung kulub eta dugi polumeu diréduksi ku satengah (kira 15 menit). Sakali ieu kajadian, saos, tambah nu rempah inarezanny cabe. Dipiceun asin ti kompor jeung tuang eta. Sateuacan porsi sprigs myasoukraste of Rosemary na thyme. Catetan: Ka rasa travproyavilsya ieu, dip aranjeunna pikeun sababaraha menit di cai panas. Ulah hilap ka ngalebetkeun myasusous. Bon appetit!
3. Flenk steak
Kana dua porsi nu peryogi bahan handap: 600 g flenk sapi (myakots flank atanapi peritoneum) 50 gpomidorov céri jeung tomat héjo, 5 g coriander seger, bungbu campuran (100 g gula, 25 g kopi taneuh, 15 g cabe hideung, 35 g cabe beureum garing, 50 g uyah). Pikeun asin: 20 g finely dicincang repchatogoluka 100 gpomidor tomatilo 5 gnarezannogo bodas bubuk pink cabé, sababaraha coriander seger.
Masak mimiti kalayan saos anu. Ka tungtung ieu, bawang masleobzharte zaitun, tambahkeun ka dinya dicincang tomat sarta bawang bodas, ngagoreng vseeto pikeun 5 menit. Sanggeus éta, ditambah asin jeung pink cabé sol.Snimite ti panas sarta tuang kana mangkok. Dina saos masak ieu zakoncheno.Neobhodimo moal malah di saos teh nambahan cilantro jeung mix Blénder mun konsistentsiipyure. Mun asin asalna kaluar teuing kandel, éncér eta ku kaldu saeutik. Sousgotov. Ayeuna urang neruskeun kana persiapan daging.
Dipiceun steak ti kaleuwihan gajih sareng masihan eta pryamougolnuyuformu. Lajeng motong éta diagonally - anjeun kudu boga dua formulir kuskatreugolnoy. Rub daging jeung rempah jeung minyak zaitun jeung ngagoreng di pan panas dugi kulit coklat poék. Nempatkeun daging pikeun sababaraha menit. Samentara podogreytesous, tuang eta dina piring sarta nempatkeun steaks di luhur. Daging garnish kalawan greens, diapit dina piring anu Nunda tomat rasana.
4. grilled Tournedos
Kana dua porsi nu peryogi bahan handap: 500 g chastigovyazhey sentral kiyeu 100 gbaklazhanov, gtsukini 100, 100 gshampinonov, 2 peppers, lada sarta uyah rasa. Pikeun asin: 30 g seledri 50 g beku chernoysmorodiny, 100 ml anggur beureum garing, 30 g wortel 150 ml Demiglas asin, Rosemary, thyme tur bungbu rasa, 3-4 teaspoons madu.
oven Preheat ka 200 derajat sarta nempatkeun di dinya cabé tselyybolgarsky. Panggang dinya salila 15 menit. Teras cabut tina negokozhitsu. Ninggalkeun oven.
Thinly nyiksikan terong sarta zucchini, jeung suung. Obzhartevse dina minyak zaitun, lada jeung uyah. Bubur cabé dimurnikeun diaméterna narezhtekruzhochkami steak. Daging potong dua buah jeung ngagoreng kalawan vsehstoron dina skillet panas. Dina masing-masing satengah tina steak teh Pasang ovoschisloyami jeung ngamankeun éta kalayan skewers kai. Nunda piring pikeun 10 menit vduhovku.
Bari daging téh dogotavlivatsya dina oven, masak diced sous.Dlya nu nyiksikan ieu wortel jeung seledri tur tumis aranjeunna dina medlennomogne. Lajeng nambahkeun éta anggur jeung currants. Neruskeun tumis di techeniiminut tilu, teu leuwih ti - ambu anggur anu bisa dilestarikan. Pikeun asin, tambah nu rempah Demiglas. Simmer sakabeh salila 15 menit. Asin, piceun tina panas sarta izmelchitev Blénder a, tambahkeun gula atawa med.Zatem tuang asin dina piring jeung nempatkeun steaks. piring geus siap!
5. steak jeung tulang rusuk
Masak a steak nikmat, henteu ngan obyazatelnoispolzovat loin tina babi. Urang tiasa nyandak daging on balung.
Kana dua porsi nu peryogi bahan handap: 1 kg daging babi iga, 1stolovaya spoonful tina jeruk nipis, cabé hideung beureum, 2 sendok lozhkikunzhutnogo minyak 2 bawang bodas cengkéh, 1 cabé panas, 2 sendok saos tomat, iukrop uyah.
Babi kudu motong sangkan nu edges ravnyalastolschine ketebalan na. Saterusna, campur minyak wijen kalawan uyah jeung lemon jus itschatelno rub daging campuran ieu. Sanggeus éta, dipiceun daging pikeun sababaraha jam vholodilnik.
Bari daging bakal marinate, nyiapkeun saos teh: smeshaytechesnok kalawan cabé panas na bumbu. Nyebarkeun campuran ieu daging jeung tempat eta naraskalennuyu pan. Dina saban gigir masak pikeun lima menit. Bari myasobudet mun coklat, preheat oven ka 200 derajat lajeng nempatkeun tudamyaso pikeun sejen 10 menit jeung tulang rusuk steak siap!
Steak - bener mangrupakeun piring naprigotovlenie éndah nu nyokot teu leuwih ti lima belas menit. Éta sochetaetsyas hébat sayuran, salads, kentang sarta loba produk lianna. Pikeun myasopoluchilos idéal, kudu taat kana aturan nu tangtu goreng. Contona, langsung saatos frying daging teu bisa fed. Anjeun kudu ngadagoan lima menit onopriobrelo rasa jeung softness. Pikeun leuwih hadé daging anu siap, ngaleupaskeun zaraneeiz kulkas sarta ngidinan ka haneut kana suhu kamar. Podobnyhsovetov disetel. Ku alatan éta, dina tempat munggaran nalika masak ngarujuk svoimivkusami sarta pangalaman. Lajeng ngahurungkeun daging nikmat.