A leutik, sakali dipisahkeun ti daratan ku pulo di Samudra Hindia pikeun abad ieu dianggap harta nyata. Teu ngan kusabab aya ieu ditambang gems. Tumuwuh di Ceylon (salaku Sri Lanka katelah dugi 1972) dina abad kaliwat, rempah anu hargana teu kirang ti emeralds atanapi sapphires, jadi maranehna sumping padagang ti sakuliah dunya. Éta ogé dilatih chefs lokal pikeun tradisi kuliner na. Bangsa Arab geus ditémbongkeun ka islanders cara ngagunakeun saffron, sarta ngawartoskeun aranjeunna ngeunaan piring béas, mun transformasi Sri Lanka kana buriyani jeung ragaji (reminiscent pilaf). Walanda ngawartoskeun Ceylonese jajan Natal jeung meatballs, sarta instilled di eta cinta Britania sapi manggang na pudding. Jadi alatan Pergaulan adat kuliner ti bagian nu sejen Eropa jeung Asia, sarta aya kasenian kuliner di Sri Lanka.
Asian "Roti"
Salaku tabel Rusia hese ngabayangkeun tanpa roti, jadi Sri Lankan - tanpa béas. Malah tarjamahan literal tina sual "Dupi anjeun didahar?" Kalawan basa Sinhalese hurung kawas "Dupi anjeun didahar béas?". Nyiapkeun produk favorit di cara béda jeung utamana guna lemes kaluar rasa seukeut masakan lianna. Sarta imahna resep dahar jeung leungeun anjeun. Mun dumadakan anjeun cukup untung janten dina hidangan Asia, nempatkeun dina piring sangu na sababaraha spoonfuls of curries béda. Lajeng nyandak leungeun katuhu anjeun (ngan katuhu!) A ciwit duanana dicampurkeun dina piramida tunggal, bray fingertips nya jeung kana sungut. Jieun Kiribati - béas kalawan santan, nu Sri Lanka biasana dilayanan di weddings, birthdays sarta Taun Anyar. Pikeun zaley ieu 2 gelas dikumbah cereals 4 gelas cai, uyah jeung kulub nepi ka evaporates cair. Lajeng nambahkeun hiji satengah cangkir santan jeung masak leuwih panas low. Lajeng smazh piring jero jeung minyak, nunda dina béas nya jeung ngantep eta tiis. Sanggeus ngaragragkeun tina massa dina piring sejenna, tanpa ngaruksak bentuk jeung motong kana intan. luhur Sprinkle kalawan béas kalapa.
Sabaraha jalma, jadi loba kari
Teu kawas sabudeureunana India jeung sababaraha nagara sejen, di Sri Lanka pikeun rempah kari munggaran nu goreng dina minyak, lajeng nambahkeun aranjeunna kana bahan lianna. Sarta chefs ulah turutan babandingan Palasik - sagalana ditangtukeun ku hiber tina fancy. diversity anu dihasilkeun ngahiji ukur ku kanyataan yén komposisi masakan kaasup kari daun rungkun. Masakan dijieun asin atawa amis jeung nu ditambahkeun kana daging atawa lauk jeung vegetarian versi - waluh, kentang atanapi lentils. Jalma biasa jeung asakan Sri Lankan, éta dipercaya yén éta téh ampir sarua jeung India. Tangtu, sababaraha kamiripan antara aranjeunna téh. Sanajan kitu, ieu dua maksud gastronomic béda. Sri Lanka téh di Pulo Jawa, jadi menu sahiji warga satempat kapanggih deui masakan lauk. Sajaba ti éta, aya deui sering ti on daratan, masak béas sarta pamakéan teuing gede produk kalapa - susu jeung mentega. Maranéhanana ngomong yén pilihan kari di Sri Lanka teu kurang jalma lokal, sabab aya nu branded resep di unggal kulawarga.
Pikeun hayam kari-béntang kahiji tuang onto handap dibuktikeun saeutik minyak nabati, ngagoreng 3 thereon cingcin bawang dicincang jeung hayam di pamisah kana lembar. Lajeng nahan cengkeh dicincang bawang bodas sarta ciwit badag tina rempah: peppers beureum jeung héjo, coriander, turmeric, cumin, fennel, cengkéh, kayu manis, 2 séndok. sendok dicincang jahé. Sadaya ngagoreng, matak 10 daun kari jeung daék 5 menit. Lajeng turun kana alat keur ngagolakkeun 10 kentang sliced kubus badag, sarta kandungan cai kulub 6 menit. Lajeng nambahkeun cangkir santan jeung tahan pikeun sejen 5 menit.
Samboly, basa nundutan
Kami dipaké pikeun ngarobah ka Ngaruwat dina Sri Lanka moal. Langsung ditunda tabel loba mangkok jeung sagala rupa meats jeung jajan kalapa sumebar roti - awas sareng maranehna. Barina ogé, éta di nagara sejen aranjeunna rada seger, tapi didieu aranjeunna disiapkeun, moal sparing teh lada cabe. hidangan utama pikeun ngaronjatkeun napsu dina Srilanka, teuing, nya kitu seukeut nu ngarasa jadi lamun aranjeunna bisa kaduruk ngaliwatan basa. Sabab nu disebut samboly. Nyiapkeun terong sambol. Wajib motong lapisan ipis dua terong, Sprinkle aranjeunna kalayan uyah na turmeric jeung ninggalkeun dua jam. Lajeng Slay cair, Sayuran garing sarta browned dina minyak. Bari maranéhna nyiapkeun, campur dicincang peppers pasangan cabe sareng bawang dicincang, 2 h. Sendok jeruk nipis sarta 3 sdm. sendok santan. Ngahiji Campuran kalawan terong.
Nanas jeung cabé
Henteu sakali wisatawan Rusia, drove kana hotél méwah di Sri Lanka jeung pikeun manggihan di rohangan hiji karinjang buah wilujeng sumping, indignant: "Naha anjeun nempatkeun apel?! Eta bakal leuwih hadé méré pelem rambutanami "Lamun di waktu nu sanes moal datang di sakuliah kaayaan sarupa, teu rurusuhan ka sumpah: Apel di Sri Lanka - kingkilaban a. Aranjeunna rada mahal, ngarah diperlakukeun ukur sémah dear. Tapi bungbuahan séjénna teu dianggap aheng. Pisang locals tumis, dahar pomelo kalayan saos cabé, ti rambutan nyieun ngeusian keur pies, sarta pineapples tur teu ngagunakeun seger hijina mibanda cabé hideung uyah (ku cara, ngeunah pisan). Salah sahiji anu pang memorable buah - a badag (nepi ka 40 kg) pupyrchatye breadfruit. Amis, ngabogaan rasa halus tina daging didahar atah, canned mesek candied tur daun nu ditambahkeun kana salads. Taya kirang serbaguna tur pelem: eta ieu disimpen dina daun kari ieu brewed tea ubar na garing kembang jeung tulang dipaké dina Ayurveda.
Apel di Sri Lanka
Reueus pisan babaturan anjeun kalawan nanas kari. Ka ieu dicampur pikeun 4 jam. Spoons patukangan cabé, turmeric, kari bubuk jeung uyah. 2 nanas wajib potong batu na Sprinkle aranjeunna kalawan campuran. Tuang kana pan minyak nabati saeutik sarta kahuruan eta 3 finely dicincang bawang bodas cengkéh, 1 dicincang cingcin bawang, kari daun 10, sapasang kayu manis teken. Nempatkeun dina panci nanas tur nyampur jeung neruskeun tumis salila kira 7 menit dina panas low. Tuluy tuang 1,5 cangkir santan, nambahan panas sarta masak pikeun sejen 10 menit.
arrack
Lamun nuju bade Sri Lanka, pastikeun grab souvenir pikeun hiji arak inuman nu ngandung alkohol lokal jalu akrab. Inuman nu ngaranna sarua ngalakukeun dina loba nagara Asia, tapi di dieu eta mah béda dina eta eta nambihan jus tina tangkal korma.
toddy
Kawentar di Pulo toddy - moonshine korma.
bahan
■ ragi garing - 4 sendok
■ 1,5 cai-kaca
■ 1/2 cangkir bir
■ santan kaca -1
■ tipung béas - 3 gelas
■ gula - 3 sdm. spoons
■ uyah - mun rasa
■ Minyak - pikeun frying
■ endog - 10 lembar.
Metoda persiapan
1. Razvedi ragi di cai haneut 1/2 cangkir kalayan 1 sdm. sendok gula jeung ninggalkeun pikeun 10 menit. 2. gundukan dina mangkok 3 gelas tipung béas jeung tuang di ragi kana eta. Tambahkeun sésana cai, bir na gaul. Nempatkeun adonan dina tempat haneut sarta ngantep manehna balik nepi. 3. Tambahkeun ka santan adonan, 2 sdm. spoons gula jeung uyah. adonan kedah cair, tapi saeutik kandel ti crepes 4. Good Preheat katél jeung smazh minyak na. 5. Tuang adonan kana loyang, gancang ngarobahna meh geus nyebarkeun kaluar, sarta meunangkeun "platter". Megatkeun endog kana pusat, pikeun endog, goreng henteu. 6. Panggang jajan di handapeun hiji tutup tutup dgn hiji leungeun pikeun ngeunaan 5 menit.
kawas keuyeup
Pahlawan ti pilem nusantara "Kakraki" Mikhail Mikhailovich (Mikhail Efremov) hayang jadi penyair, sarta janten juru tulis anu. Ayeuna manéhna geus pangalaman hirup, duit jeung kakuatan. Tapi euweuh kabagjaan. Jeung, meureun, anjeunna bakal geus dipikawanoh naon éta, upami teu patepung Nastya (Olga Song), anu pernah ate "Kakraki". Anjeun bisa nanyakeun, naon "Kakraki". Hadé pisan mun éta ngajawab sual ieu mah mangrupakeun cutatan tina wayang. "Dupi anjeun kantos didahar lobster?" - "Saha éta?" - "Ieu kawas kuil a, ngan nu kacida gedéna".
- lobsters (leutik) - 4 PCS.
- tarragon -. 1 TSP
- cuka anggur - 4 cangkir
- minyak zaitun 1/4 cangkir
- uyah - 2 sendok
- chesnok- 1 cengkeh
- mustard amis -. 1 TSP
- cabé 1/4 séndok
Metoda persiapan
Di pan badag tuang cai (kira sapertilu ti volume), overlaid lobsters jeung panutup. Cenang 10 menit dina panas low. Pikeun asin campur cuka, minyak, tarragon, uyah, bawang bodas, cabé amis tur mustard. Panutup jeung tempat dina kulkas. Disiapkeun lobster dab napkin a sarta ngalayanan kalayan saos anu. Dina kartun ku Phil Gusti tur Christopher Gedang urang "mendung ku Chance of Meatballs," tokoh utama pikeun ngahontal pangakuan, asalna nepi sakumaha keur nyugemakeun pangeusi lapar sahiji kota ruined. Anjeunna manages ngawangun mesin nu ngahasilkeun non-stop kadaharan kualitas sagala na di kuantitas nanaon. Idyll lasts salami karanjingan teu meunang prudence jeung kota henteu hujan pencét meatballs badag. Ku jalan kitu, Kuring geus disimpen sagala asih, teu ka meatballs.
meatballs gaya Asian
- daging pedet - 400g
- bawang - 2 PCS.
- tipung - 2 TSP.
- Kentang - 400 g
- gelas anggur bodas -1
- sagelas cai -1
- bawang bodas, peterseli
Metoda persiapan
Ceilings Bawang bodas kalayan peterseli. Muterkeun campuran daging jeung endog, tambahkeun hiji roti soaked saeutik, satengah ditumbuk bawang bodas jeung peterseli, campur sagalana taliti. A campuran uyah jeung cabé, meatballs buta therefrom, roll di tipung jeung kahuruan sababaraha menit dina pan minyak ngagolak. Tarik tur mundur loyang. Dina pan frying seuneu ruku sarta, tanpa ceasing ka kocok, tambahkeun ka eta sesa bawang bodas, peterseli sarta tipung saeutik. Saatos 5-10 menit, nempatkeun saos anu dihasilkeun kana pan jeung meatballs. Tuang anggur jeung cai, tambahkeun daun salam, mawa ka kulub jeung tulang taleng 10 menit.