Pikeun lila anjeunna mukim di Far East. Abdi hoyong bagikeun sareng anjeun resep persiapan caviar beureum asin di imah. Inget ieu aturan immutable. Sepanjang tahapan ngolah caviar teu kedah di kontak sareng cai tawar. Sadaya karya kudu dilaksanakeun kalawan kualitasna alus sarta pisan bersih, jeung sagala aturan jeung norma Saniter. Pikeun operasi bisa ngagunakeun uyah tina grinding kahiji atawa kadua. Dina henteu bisi teu make uyah deui finely taneuh. Bari endog. Coba teu impian jeung teu nyimpang tina parentah jeung saran abdi. Nyiapkeun sagalana nu peryogi sateuacanna.
caviar beureum seger aya dina istykah. Istyk - mangrupakeun pilem misalna, anu napel unggal Berry. Hambalan munggaran nyaéta pikeun misahkeun éta endog tina istyka. Paling umum tur gampang-to-ngarep mangrupakeun metoda "panas".Kulub cai, tambahkeun uyah ka dinya, tapi saeutik ka salinitas éta sarupa seawater. Nepika cools ka hawa tina 50-55 derajat unggal nyeuseuh istyk dina cai uyah tiis. Anjeun kudu nyeuseuh langkung tuntas sabisa, tapi kalawan caution. Lajeng tiis handap pikeun ngaleungitkeun cai haneut istyk pikeun hiji menit. Simkuring nyandak kaluar tilu sarta gently antara palem tina sababaraha masakan beresih. Endog kudu dipisahkeun tina pilem jeung keur tuang handap. Mun aranjeunna dipisahkeun kirang, atanapi henteu kabeh, prosedur nu ngulan deui ngaleungitkeun istyk di cai dipanaskeun. Film tina istyka dibebaskeun tina endog, buang. Urang geus narima saeutik sarupa jeung caviar produk akrab. Ngan eta pisan kotor. Aya getih sarta endog peupeus na keureut istykov. Hayu urang sadayana diberesihan ku rolling kaluar on gauze.
Nyiapkeun 2-3 potongan ukuranana net gauze ngeunaan 50 ka 100 sentimeter. Candak salah sapotong pertengahan tuang moal leuwih ti satengah liter roe. Candak gauze nu edges kalawan duanana leungeun jeung gulung ka endog tina hiji tungtung nepi gauze sejen. Anjeun tiasa ningali éta dina menit ka gauze nu nyangkut kokotor nanaon. Ngarobah gauze nu. dipaké gauze bilas dina cai ngagolak asin. Unggal tumpak endog digulung sahanteuna tilu kali dina potongan béda tina gauze. Saterusna, lamun caviar jeung diberesihan tur Kami siap pikeun salting. Lamun endog saeutik kotor, digulung deui-sejen.
roe asin dina leyuran saline, anu disebut brine. Brine biasana disiapkeun sateuacanna. Di dieu nu kumaha. Laju cai kulub hiji liter per liter caviar. Dina ngagolak nambahkeun uyah tina (kahiji atawa kadua taneuh). Uyah ieu ditambahkeun salami eta geus teu anéh ngaleyurkeun. Kulub saline salila sahenteuna 10 menit. Leyuran mungkin muncul mendung atawa kotor. Ulah nengetan eta. uyah sok loba kokotor. Nempatkeun brine ka tiis kana suhu kamar. Eta kudu teu kaganggu nalika cooling, ngagem, ngocok. Dina cooling uyah kabentuk pilem nu sinks ka handap tur nyaring solusi dina beungeut brine kana. Dina henteu bisi teu make nangtukeun salinitas (dénsitas) brine kentang, endog, jeung item nu sejen nu sakapeung dianjurkeun ku sawatara ahli.
Tuang gently, moal oyag, brine dina wadah turun saré sakumaha caviar urang. Per liter brine kudu boga teu leuwih ti hiji liter caviar. Tahan terus interfering, sahanteuna hiji menit (nu roe panjang di brine, tah eta anu saltier). Lajeng dituang brine. Caviar nyebarkeun dina potongan gauze bersih ukur 50 ku 50 sentimeter satengah liter, teu langkung, dina tiap na ngagantung kana solokan. Caviar kedah solokan kana limbo teu kurang ti tilu jeung teu leuwih ti jam dalapan. Sagalana geus siap spawn. Tetep kudu refrigerated, lampu na suhu swings anu contraindicated. Pikeun ngaronjatkeun rasa, Anjeun bisa nambahkeun minyak zaitun. Lamun ngahaja overshoot teh endog, teras sateuacan Anjeun nganggo perlu soak dina sakedik tea Freshly asin. Bon appetit!