- Sapi shank kalayan tulang - 600 gram
- Wortel - 100 gram
- Lada cabe hideung - 5 PCS
- Sayur minyak - 20 milliliter
- Tomat puree - 200g
- Ham w / c - 200 gram
- Smoked sosis - 50 gram
- Olives kalawan batu - 50 gram
- Peterseli - 20 gram
- Bawang - 3 lembar
- Seledri stalk - 50 gram
- daun salam - 2 Stucki
- Asinan - 300 gram
- Dipanggang ham w / c - 200 gram
- Asak sosis - 200 gram
- Capers - 30 gram
- Lemons - 1 Unggal
Eusian sapi shank kalawan cai tiis (ngeunaan 3 liter) jeung ditunda seuneu tinggi. Bawa ka ngagolak, piceun busa, ngalambatkeun seuneu jeung masak di kulub low, nyoplokkeun busa stand-ngalirkeun. Satengah jam sanggeus kaldu golak munggaran nambahkeun eta sayur - bawang, wortel, seledri, daun salam, cabé. Cook pikeun sejen 30-40 menit, lajeng buang jauh sayur, jeung daging kami ménta ti kaldu anu leupas ti tulang na potong batu leutik. Diced daging deui kana kaldu. Dua sésana finely dicincang bawang sarta passeruem mun transparansi dina minyak nabati. Cucumbers potong batu leutik tur nambahkeun kana bawang. Simmer bawang bonténg ngeunaan 15 menit, lajeng nambahkeun némpelkeun tomat jeung simmer pikeun 10 menit dina panas low. Brez anu dihasilkeun (disebut zazharki pikeun halophytes) ieu ditambahkeun kana kaldu, nu neruskeun simmer. Sadaya produk daging sésana potong batu leutik - na oge nambahan kana sop. Tambahkeun ka capers kaldu na olives Blok on uyah na kaasaman (lamun perlu acidify - Anjeun bisa nambah hiji bonténg brine atanapi jeruk nipis saeutik). Masak pikeun sejen 10-15 menit dina panas low, teras cabut tina panas. Masihan hiji kantong tina brew handapeun si Udung - 10 menit sahenteuna. Ngawula ka na garnish kalawan bumbu seger jeung nyiksikan lemon. Bon appetit!
Servings: 8