- boneless babi loin - 1 Unggal (1.8-2 kg)
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok (tambah 1 séndok)
- sprigs of Rosemary - 6 Potongan
- sprigs badag tina thyme - 8 lembar
- sprigs of sage - 8 lembar
- twigs gurih - 8 kuantitas (pilihan)
- shallots bohlam - 4 lembar
- bawang bodas - 2 séndok. spoons
- mustard - 3 séndok. spoons
- vermouth garing - 1/3 Piala (sambel)
- Mustard - 2 teaspoons (sambel)
- kaldu hayam - 1 3/4 cangkir (sambel)
- unsalted mentega - 1 1/2 Art. spoons (sambel)
- tipung - 1 1/2 Art. spoons (sambel)
1. Preheat oven jeung 175 derajat ku rak dina posisi tengah. babi garing tur bungbu 1 séndok uyah 1 séndok cabé. Panas minyak zaitun 1 séndok dina pan lega dina panas sedeng. Tumis nu babi dina sadaya sisi teras nahan eta dina platter badag. Teundeun satengah sadaya bumbu dina loyang. 2. Campur shallots finely dicincang, dicincang bawang bodas, mustard sarta 1 séndok minyak zaitun. Mieun lisah teh babi dina sagala sisi. Ditunda luhureun bumbu. Panggang dina oven salila 1 hr. 3. Sprinkle babi sésana bumbu jeung tuang di 1 séndok sésana tina mantega. Nuluykeun Panggang 5 nepi ka 15 menit, dugi a thermometer daging teu bakal ngadeteksi suhu 60-63 derajat. Nempatkeun babi dina dewan motong na hayu tiis 15 ka 25 menit. Dina waktu ieu, sangkan saos teh. Panas pan nu rasana babi leuwih panas sedeng. Tambahkeun vermouth na mustard jeung mawa ka kulub, aduk jeung scraping minyak sésana dugi cairanana diréduksi ku satengah. Tambahkeun kaldu hayam jeung simmer pikeun 3 menit. Campuran galur liwat kana tabung rupa. Mun anjeun meunang leuwih ti 1 cup, kulub campuran pikeun ngurangan; lamun kirang - tambahkeun cai. 4. ngalembereh mantega dina panci sedeng leuwih panas sedeng. Tambahkeun tepung jeung masak, aduk, dugi coklat emas bulak, ngeunaan 3 menit. Teuing ku vermouth jeung masak dugi asin nu rada thickened, ngeunaan 3 menit. Ngawula ka sliced loin babi kalayan saos disusun.
Servings: 10