- mentega - 100 gram
- margarin - 50 gram
- minyak nabati - 50 gram
- endog - 3 lembar
- gula - 0.5-0.75 Kaca
- uyah - 1 Ciwit
- brendi atanapi Rum - 1 sdm. sendok
- Tepung - 0.7-1 Kilo
- ragi - 40-50 g
- susu - 1-1.5 Kaca
- Gula - 4 sdm. spoons (sirop cognac)
- cai - 6 séndok. spoons (sirop cognac)
- Cognac - 1,5-2 Art. spoons (sirop cognac)
- gula - 250 gram (gula amis)
- cai - 150 milliliter (fondant gula)
- leyuran asam sitrat - 1/4 séndok (fondant gula)
Baba - jenis kue tina adonan kapang jeung kismis, Rum sarta gula impregnated luhur amis. Resep baba: Nyiapkeun adonan ragi. Campur susu haneut kalawan 1 séndok téh gula sarta ciwit uyah. Tuang kapang jeung aduk nepi ka maranéhna sagemblengna bubar. Tambahkeun tepung (1.5-2 cangkir) jeung gaul. Dina tempat haneut salila 40-60 menit dugi naek adonan dina volume ku 2-2.5 kali. Ngalembereh tur tiis mentega jeung margarin mun ngalembereh. Campur dina mangkok mentega, margarin sarta minyak nabati. Misahkeun bule ti yolks, bule disimpen dina kulkas. Yolks jeung gula. Nalika adonan baris ningkat dina kekembangan, nambah yolks endog jeung gula jeung aduk. Tambahkeun campuran minyak sarta Rum (brendi). Tuntas campur adonan dugi konsistensi rata. Darso bule mun froth a jeung taliti nambahkeun eta adonan. Tambahkeun sesa tipung sifted na knead adonan. Nempatkeun adonan dina permukaan karya enteng floured na knead pikeun 20 menit. adonan kedah lemes sareng fléksibel tur teu lengket leungeun. Teundeun adonan dina mangkok badag sarta ninggalkeun dina tempat haneut salila 1-1.5 jam nepika moal ningkat dina volume sababaraha kali. Nalika adonan anu merenah, knead kalawan leungeun-Na dina tabél ngaleupaskeun gelembung hawa. Formulir adonan tourniquet na cut kana lembar. Gulung ka bal tina potongan adonan. Nempatkeun manik dina formulir oiled. Bentuk kudu dieusi henteu leuwih ti hiji pihak. Nempatkeun formulir dina hiji tempat haneut, sangkan kebangkitan adonan salila kira 3/4 tina jangkungna. Preheat oven ka 220-240 derajat. Nalika adonan geus risen, nempatkeun kapang dina oven jeung Panggang pikeun 30-45 menit. Nulis babam tiis di kapang pikeun 2 jam lajeng nyabut beungeut kerja. awéwé réngsé kudu nangtung di 6 jeung 24 jam, gumantung kana ukuranana. Nyiapkeun sirop. Tuang gula kana panci, tambahkeun cai sarta aduk nepi ka gula bubar. Bawa panas tinggi nepi ka ngagolak, piceun busa. Cool ka 40 derajat, nambah Rum (brendi) jeung gaul. Pierce unggal handap Babu ku iteuk kai dugi tengah jeung handap kana sirop haneut keur 10-12 detik. Flip awéwé (punctured luhur) jeung hayu soak. Samentara éta, masak amis. Masak hirup aing gula, nambah asam sitrat tur gancang tiis sirop. Whisk atanapi mixer listrik dugi massa kandel. Panas amis mun 40-45 derajat, aduk terus. Aduk kalawan Rum atanapi brendi. Dip unggal sempit tungtung Babu dina fudge haneut.
Servings: 10-13